פֿאַר די אָרגאַניזאַציע פון רעסאַפּיז און פעסטיוו טישן עס איז גוט צו קאָכן אַזאַ אַ שיסל ווי אַ דזשוליען מיט שרימפּס, עס איז באַקוועם צו קאָכן אין טאַרטלעץ (איר קענען קויפן זיי שוין צוגעגרייט אָדער באַקן זיך מיט די נייטיק ינגרידיאַנץ און ספּעציעל פארמען).
גרייט טאָרטאַלז זענען יוזשאַוואַלי געמאכט פון קורץ געבעקס . אין שטוב, איר קענען אויך באַקן טאַרטלעץ פון בלאָז געבעקס, טייג אויף קעפיר אָדער זויער קרעם אָדער פון קורד. מיר וועלן גיינ ווייַטער פון דעם פאַקט אַז די פּראָבלעם מיט טאַרטלעץ איז שוין סאַלווד אין איין וועג אָדער אנדערן. איר קענען, פון קורס, באַקן און דינען דזשוליענען אין מעטאַל קאָאָטע מיטאַנז - דאָס איז שוין אַ ענין פון פּערזענלעך פּרעפֿערענצן און פּאַסאַבילאַטיז.
איצט זאָגן אונדז ווי צו צוגרייטן אַ דזשוליעננע מיט שרימפּס. ווען טשוזינג שרימפּס, טאָן ניט פּרובירן צו דערשייַנען פֿאַר גרויס סיזעס, די צאָפנדיק שרימפּס זענען טייסטיער און נישט פּונקט דערוואַקסן אין סאָפעקדיק טנאָים, חוץ די אייראפעישע סכוירע אונטער שטרענג קוואַליטעט קאָנטראָל (לייענען קערפאַלי די ינסקריפּשאַנז אויף דעם פּעקל).
וסואַללי שרימפּס זענען פארקויפט אין ייַז-קרעם האַלב, מאל שוין פּילד, און דעם אָפּציע איז מערסט באַקוועם. אויב איר געקויפט ונפּעללעד שרימפּ - זיי קענען נאָר קאָכן און קלינד. מיר מוזן פֿאַרשטיין, מיר וועלן קאָפּע מיט דעם, איין וועג אָדער אנדערן.
רעצעפּט פֿאַר דזשוליענען מיט שרימפּס און מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- שרימפּס בוילד און פּילד;
- ציבעלע;
- גרינס ייל אָדער פעט;
- געווירץ טרוקן ערד;
- קנאָבל;
- פריש מאַשרומז (מאַשרומז, ווייַס, ויסטער מאַשרומז);
- קעז איז שווער;
- פריש גרינז זענען אַנדערש.
צוגרייטונג
אָניאָנס און מאַשרומז וועט זיין געהאַקט פיינלי. היט די ציבעלע אין אַ פריינג פּאַן אין ייל, לייגן די מאַשרומז און פּראָוטושים, סטערינג, פֿאַר 20 מינוט (ויסטער מאַשרומז קענען ניט זיין סמודד אויס, אָבער בלויז אַ ביסל פּאַקידזשד). מיר סיזאַן די ציבעלע-שוועמל געמיש מיט בשמים און געהאַקט קנאָבל. מיר וואַרפן עס אויף אַ זיפּ צו באַזייַטיקן וידעפדיק פליסיק.
פּלאָמבירן מיט ציבעלע-שוועמל געמיש פון טאַרטלעט אָדער קאָקאָסנוס, שפּריצן מיט גרייטיד קעז, אויף שפּיץ לייגן 1-3 שרימפּס (דעפּענדס אויף די גרייס). מיר יקספּאָוזד די אָנגעפילט טאָרטאַלז אָדער קאָקאָטניץ אויף אַ טרוקן באַקינג טאַץ (אויב טאָרטאַלז, דעמאָלט עס וואָלט זייַן פייַן צו פאַרשפּרייטן עס מיט באַקינג פּאַפּיר).
באַקן פֿאַר 8-15 מינוט אין די ויוון, העאַטעד צו אַ טעמפּעראַטור פון וועגן 180 דיגריז C (ניט מער פארלאנגט, ווייַל אַלע פּראָדוקטן זענען גרייט, און די קעז זאָל נאָר צעשמעלצן, און נישט לויפן און לאָזנ שווימען). מיר באַצירן די דזשוליען מיט מאַשרומז מיט בלעטער פון גרינערי.
דזשוליען מיט לאַקס און שרימפּס
ינגרידיאַנץ:
- שרימפּס בוילד און פּילד;
- לאַקס ליכט-סאָלטיד אָדער רוי (איר קענען קליין ברעקלעך);
- זיס פעפער רויט;
- קנאָבל;
- געווירציק רויט פעפער ערד;
- קעז איז שווער;
- פריש גרינז זענען אַנדערש.
צוגרייטונג
אין קיין פאַל, מיר שעפּן די סאַגע אין קליין ברעקלעך, וואָס מיר אויך לייגן מיט די ערשטער שיכטע אין די טאַרטלעט אָדער קאָקאָץ, צוזאמען מיט די זיס פעפער, שנייַדן אין קליין קורץ סטראָוז. אויב די פיש איז רוי - נאָר לייגן זאַלץ צו עס. שפּריצן מיט הייס רויט פעפער און פיינלי געהאַקט קנאָבל (אין אַ זייער קליין סומע). אויב די לאַקס איז רוי, שיקן די פיש אין טאַרטלעץ אויף אַ באַקינג בויגן אין די ויוון פֿאַר 15-20 מינוט. דעמאָלט שפּריצן מיט גרייטיד קעז און פאַרשפּרייטן די שרימפּ (ווי אין דער ערשטער רעצעפּט, זען אויבן). באַקן פֿאַר נאָך 5-8 מינוט. אויב די פיש איז סאָלטיד, איר קענען מיד שפּריצן עס מיט קעז, און אויף שפּיץ לייגן די שרימפּ און בייקט
בעערעך די נאָכפאָלגן די זעלבע רעצעפּט, איר קענען צוגרייטן אַ דזשוליען פון קיין אנדערע פיש מיט שרימפּ אָדער טינטפיש און שרימפּ, אָדער פון אַ הינדל מיט שרימפּ. סקווידס זאָל זיין בוילד אין שטייַגן פֿאַר 3 מינוט בייַ רובֿ און קלינד פון פילמס (אָדער אין די פאַרקערט סדר), און דעמאָלט שנייַדן אין דין קורץ סטראָוז.
פון קורס, הינדל פלייש איז אויך בוילד ערשטער. צו זשולנאַם עס איז גוט צו דינען ליכט ווייַס אָדער ראָזעווע וויינז, עטלעכע מינים פון ביר.