פאַנס פון יאַפּאַניש קוויזין זענען אינטערעסירט אין ווי צו מאַרינירן ינגבער אין שטוב צו סושי סושי און ראָללס, ווייַל מיט די הילף פון אַ זיס-טערפּקע וואָרצל איר קענען ניט בלויז דערשראָקן די פּאַליטרע פון אַסיאַן עסנוואַרג, אָבער אויך צו פילן מיט די טעם פון אַ פּלאַץ פון אייראפעישע קיילים. די ווייַטערדיק רעסאַפּיז וועט העלפן איר צו מאַכן אַ פּשוט קוקינג טעכניק.
ווי צו מאַרינירן ינגבער?
די מאַרינאַטעד וואָרצל פון ינגבער האט אַ ויסגעצייכנט רעפרעשינג טעם. אַזוי עס ווערט רעכט צו פּיקלינג אין זיס און זויער בריינז. די קוקינג טעכניק איז פּשוט: דער וואָרצל איז קלינד, טינלי סלייסט, בוילד פֿאַר אַ ביסל מינוט אין בוילינג וואַסער, נאָך - גיסן מאַרינייד, קאַנסיסטינג פון הייס וואַסער, צוקער און עסיק, און געשטעלט אין אַ קאַלט פֿאַר אַ טאָג.
- איידער איר קענען זויער ינגבער אין שטוב, איר דאַרפֿן צו קויפן אַ פריש און יונג פּראָדוקט. עס איז רייַך אין אַנטהאָסיאַנינס, וואָס, ווען מאַרינייטיד, וועט געבן די וואָרקפּיעסע אַ ווייך ראָזעווע טינט. אַלט ינגבער קענען זיין "טינטעד" נאָר אַרטאַפישאַלי - מיט די הילף פון בוריק זאַפט.
- צו באַשטימען די עלטער פון דער וואָרצל זאָל זיין געפירט אויף די הויט מיט אַ פינגערנייל - די יונג וואָרצל איז קלינד זייער לייכט.
- צו גינגער געשווינד און געזונט סאָוקט מאַרינייד, עס מוזן זיין גלייַך טינלי שנייַדן. עס איז בעסער צו נוצן גרינס פּילינגז.
- רעגאַרדלעסס פון עלטער, פּילד און טינלי סלייסט ינגבער זאָל זיין סטימד. צו טאָן דאָס, שטעלן עס אין קאַלט וואַסער און ברענגען צו אַ קאָכן. קיל און אָנהייבן צו מאַרינירן.
מאַרינאַדע פֿאַר ינגבער - רעצעפּט
מאַרינאַדע פֿאַר ינגבער אין שטוב איז אַ וויכטיק ינגרידיאַנט וואָס דיטערמאַנז די טעם פון די פאַרטיק פּראָדוקט. טראַדיטיאָנאַללי, ינגבער איז געהאלטן אין אַ מאַרינייד קאַנסיסטינג פון וואַסער, צוקער און רייַז עסיק. דער יענער ניט בלויז אַקסעלערייץ די מאַרינאַטינג פּראָצעס, פּראַוויידינג אַנטיסעפּטיק קאַמף, אָבער, ניט ענלעך זייַן "יונגערמאַן", איז נוצלעך פֿאַר די מאָגן.
ינגרידיאַנץ:
- צוקער - 25 ג;
- וואַסער 140 מל;
- רייַז עסיק - 220 מל.
צוגרייטונג
- מישן אַלע די ינגרידיאַנץ צוזאַמען.
- ברענגען צו אַ קאָכן און גיסן די מאַרינייד ברעקלעך פון ינגבער.
- פאַרמאַכן די קאַנטיינער און שיקן עס צו די פרידזשידער פֿאַר אַ וואָך.
ווי געשווינד צו זויער ינגבער?
א פּשוט וועג צו מאַרינירן ינגבער איז באזירט אויף פּרילימאַנערי צוגרייטונג. אַזוי, פאַר-סאָלטאַד און האַלב וואָרצל, וועט זיין מיסט אין בלויז 5 שעה, וואָס איז אַ ויסגעצייכנט רעזולטאַט. דעם טעכנאָלאָגיע גיט די פיייקייַט צו געשווינד באַקומען פריש ינגבער אין די רעכט סומע, נאָר איידער נוצן.
ינגרידיאַנץ:
- ינגבער - 200 ג;
- רייַז עסיק - 370 מל;
- צוקער - 60 ג;
- זאַלץ - 25 ג.
צוגרייטונג
- איידער אינגיכן גיינדזשינג די ינגבער אין שטוב, די קלירד וואָרצל איז טינלי שנייַדן און געמישט מיט 15 ג פון זאַלץ.
- רייַז עסיק, צוקער און די רוען זאַלץ וואַרעם אַרויף, שטעלן סאָלטיד ינגבער און קאָכן פֿאַר 30 מינוט.
- אַריבערפירן צו אַ סטערילע סלוי און לייגן עס אין די קעלט.
- ינגבער וועט זיין גרייט אין 5 שעה.
ווי צו מאַרינירן ינגבער מיט פּראָסט עסיק?
מאַרינאַטעד ינגבער - אַ רעצעפּט וואָס ינוואַלווז פאַרשידן קאַמבאַניישאַנז. דער זאַץ פון מאַריניידז קענען אַרייַננעמען ניט בלויז טייַער און זעלטן קאַמפּאָונאַנץ, אָבער אויך פּראָסט טיש עסיק, מיט די טשאַראַקטעריסטיקס פון וואָס יעדער באַלעבאָסטע איז באַקאַנט. דעם פּראָדוקט איז פּשוט, אַפאָרדאַבאַל און קענען צו רעדוצירן די פּרייַז פון מאַרינייד אָן אָנווער פון געשמאַק פון די צוגעגרייט שיסל.
ינגרידיאַנץ:
- ינגבער - 250 ג;
- צוקער - 20 ג;
- עסיק - 20 מל;
- זאַלץ - 10 ג;
- וואַסער 450 מל.
צוגרייטונג
- 225 מל פון סאָלטיד וואַסער ברענגען צו אַ קאָכן און גיסן די ינגבער פֿאַר 5 מינוט.
- קאָכן די רוען באַנד פון וואַסער מיט צוקער.
- לייג ינגבער און עסיק.
- מאַרינירן אין די קעלט 12 שעה.
ווי צו זויער ינגבער מיט עפּל עפּלזאַפט עסיק?
ינגבער זויער אין עפּל עפּלזאַפט וועט קאָנקורירן מיט רעסאַפּיז מיט רייַז עסיק. עפּל עפּלזאַפט עסיק האט אַ קליין זויער-פרוטי טעם, אַ יידל אַראָמאַ און האט ויסגעצייכנט פּריזערוואַטיוו פּראָפּערטיעס. די קוקינג טעכניק איז אויך אָנגענעם: איר דאַרפֿן צו מישן די עסיק מיט די אַקאַמפּאַניינג ינגרידיאַנץ און ייַנטונקען די ינגבער אין אַ הייס מאַרינייד.
ינגרידיאַנץ:
- עפּל עפּלזאַפט עסיק - 140 מל;
- וואַסער - 70 מל;
- צוקער - 60 ג;
- זאַלץ - 20 ג.
צוגרייטונג
- ינגבער בלאַנטש פֿאַר 3 מינוט. פרידזשידער.
- מישן די עפּל עפּלזאַפט עסיק מיט וואַסער, צוקער און זאַלץ. וואַרעם עס אַרויף אויף פייַער.
- גיסן די ינגבער מיט אַ הייס מאַרינייד.
- נאָך קאָאָלינג, שטעלן אין די קאַלט פֿאַר 2 טעג, נאָך וואָס מאַרינירט ינגבער אין שטוב וועט זיין גרייט.
מאַרינאַטעד ינגבער אָן עסיק
צוגרייטונג פון מאַרינאַטעד ינגבער אין שטוב אין אַ סאָוס פון האָניק און לימענע זאַפט וועט ביטע די פאַנס פון געזונט עסנוואַרג, ווייַל אַזאַ אַ פּיקקלע קענען ניט בלויז ראַטעווען, אָבער אויך פאַרבעסערן די וווילטויק פּראָפּערטיעס פון ינגבער, ווייל עס סאַפּרייזד מיט וויטאַמינס, פלייווערז און געשמאַק. אין דער זעלביקער צייַט די סאָוס געשווינד פּריפּערז און קאָפּעס מיט זייַן אַרבעט פֿאַר 30 מינוט.
ינגרידיאַנץ:
- ינגבער - 350 ג;
- האָניק - 100 ג;
- לימענע זאַפט - 80 מל.
צוגרייטונג:
- ינגבער בלאַנטש פֿאַר האַלב אַ מינוט.
- מישן די לימענע זאַפט און האָניק, לייגן די ינגבער און מישן.
- מאַרינאַטע פֿאַר 30 מינוט.
ראָזעווע זויער ינגבער - רעצעפּט אין שטוב
ראָזעווע זויער ינגבער איז באקומען דורך די ינטעראַקטיאָן פון אַנטהאָסיאַנינס (סאַבסטאַנסיז קאַנטיינד אין די וואָרצל) מיט די אַסעטיק מיטל. בלויז יונג ראָאָץ האָבן אַזאַ מידות. אין דער אַוועק פון אַזאַ, עס איז מעגלעך צו דערגרייכן אַ גאַנטלי ראָזעווע שאָטן דורך קינסטלעך מיטלען, לייגן אַ שטיק פון בוריק אין די קוקינג אָדער ניצן רויט ווייַן אין די מאַרינייד.
ינגרידיאַנץ:
- ינגבער - 300 ג;
- צוקער - 30 ג;
- זאַלץ - 20 ג;
- וואַסער - 550 מל;
- רויט ווייַן - 60 מל;
- ווייַן עסיק - 125 מל.
צוגרייטונג
- אין 500 מל פון וואַסער, לייגן זאַלץ, ינגבער און קאָכן פֿאַר 3 מינוט.
- פֿאַר מאַרינייד מישן 80 מל פון הייס וואַסער מיט צוקער, ווייַן און עסיק.
- גיסן די מאַרינייטיד קאַלט ינגבער און באַשטיין עס אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר 3 טעג.
זויער ינגבער פֿאַר סושי
יענע וואס גרייטן יאַפּאַניש קיילים אין שטוב, עס איז טשיקאַווע צו וויסן ווי צו זויער ינגבער פֿאַר סושי. נאָך אַלע, עס איז נייטיק צו ינקערייט די טעם און האַרמאָניע אויף די טיש, אָבער אויך צו באַשיצן די גוף פון מייקראָובז אין רוי פיש. טראדיציאנעלן מאַרינייד פון מאַשקע און רייַז עסיק וועט פארשטארקן די באַקטעריסידאַל פּראָפּערטיעס פון ינגבער און לייגן געווירץ.
ינגרידיאַנץ:
- ינגבער - 250 ג;
- וואָדקאַ - 50 מל;
- רייַז עסיק - 75 מל;
- וואַסער 20 מל;
- זאַלץ - אַ קניפּ.
צוגרייטונג
- ינגבער שנייַדן, בלאַנטש און יבעררוק אין אַ סטערילע קאַנטיינער.
- די רודער קאַמפּאָונאַנץ זענען געמישט און ברענגען צו אַ קאָכן.
- גיסן די ינגבער. נאָך 72 שעה עס וועט זיין גרייט.
וואָס איז נוצלעך פֿאַר זויער ינגבער?
מאַרינאַטעד ינגבער, וועמענס נוציק פּראָפּערטיעס זענען דיסקאַווערד הונדערטער פון יאָרן צוריק, איז גאָר פאָלקס. אין דערצו צו ויסגעצייכנט טעם, ינגבער האט מעדיסינאַל פּראָפּערטיעס און האט לאַנג שוין געניצט פֿאַר פאַרהיטונג און באַהאַנדלונג פון חולאתן, און זייַן נידעריק קאַלאָריק צופרידן און הויך צופרידן פון יקערדיק אָילס העלפט צו קעמפן וידעפדיק וואָג.
- ינגבער כּולל אַ צושטעלן פון אַמינאָ אַסאַדז און אַנטיאַקסאַדאַנץ אַז פּאַמעלעך די יידזשינג פּראָצעס און בייַשטייַערן צו די באַהאַנדלונג פון ראַק.
- מאַרינאַטעד ינגבער - אַ ויסגעצייכנט באַקטעריסידאַל מעדיצין. עס דיסטרויז מייקראָובז און ינקריסאַז ימיונאַטי.
- ינגבער - ויסגעצייכנט שטאַרקעכץ, וואָס סטימיאַלייץ די אַרבעט פון די גאנצע גוף.