דישעס פון הינדל קענען זיין וויידלי ניט נאָר רעכט צו פאַרשידענע וועגן פון קוקינג פלייש, אָבער אויך טשאַנגינג די זאַץ פון בשמים צוגעגעבן צו זיי. דער רשימה פון קאַנדאַמאַנץ אַז די האָוסעוויוועס נוצן איז יוזשאַוואַלי גאַנץ שמאָל - זיי זענען באַקאַנט צו אַלעמען: זאַלץ, פעפער, בייַ בלאַט, קנאָבל, אאז"ו ו. געדענקען אַז איינער און די זעלבע הינדל קאָכן מיט די דערצו פון פאַרשידן סיזאַנינגז וועט זיין זייער אַנדערש אין טעם און אין טאַם.
וואָס ספּייסאַז זענען פּאַסיק פֿאַר הינדל?
אזוי, די שאַרפּנאַס פון הינדל פלייש, ענדלעך, גיט פעפער. פון קורס, עס איז בעסטער צו נוצן שוואַרץ אָדער טשילי, זיי וועלן סאַבסטאַנשאַלי דערשייַנען די טעם און געבן די נייטיק ספּיקינעסס צו די האַלב שיסל. פּעפּפּערס זענען יוזשאַוואַלי מוסיף אין די זייער סוף פון די קוקינג, ווייַל אין די היץ באַהאַנדלונג זיי קענען געבן אַ פּריקרע פארביטערונג. טשילי איז אַ הויכפּונקט פון מעקסיקאַן קוויזין. עס איז צוגעגעבן ווען קוקינג הינדל גולאַש און געווירציק פליגל.
אין דערצו צו הינדל פּעפּערז, מערדזשאָראַם, סאַגע, ראָוזמערי, באַסיל, טהימע און מינט זענען פּאַסיק. די סיזאַנינגז קענען זיין סעפּעראַטלי פון יעדער אנדערער אָדער מאַכן זיך מיקסטשערז פון זיי. איידער קוקינג, די הינדל זאָל זיין ראַבד מיט די הערבס און לינקס פֿאַר אַ בשעת צו מאַרינירן. אַזאַ סיזאַנינגז ווי קערי און ינגבער געווארן זייער פאָלקס. ביידע די בשמים בישליימעס גלייַכן און דערגאַנג די טעם פון די הינדל. ינגבער גיט די שיסל אַ ברענען-מינטי טעם, חוץ עס איז זייער נוצלעך פֿאַר געזונט. עס איז רעקאַמענדיד צו נוצן עס אין דאַר אָדער פריש פאָרעם. אבער די קערי געווירץ איז אַ געמיש פון וניווערסאַל בשמים און איז פּאַסיק אַפֿילו ווי אַ געווירץ פֿאַר גרילד הינדל. עס באשטייט פון קומין, ווייַס זענעפט, מושקאַט, קאָריאַנדער און אַלע מינים פון הייס פעפער.
אבער הינדל פלייש אין די פאָרעם פון מינסט פלייש וועט זיין בישליימעס קאַמביינד מיט אַ געווירץ ווי אָרעגאַנאָ, אָן וואָס עס איז ינקאָנסיוואַבאַל צו דערגרייכן אַ געשמאַק טעם און אַראָמאַ.
אן אנדער געווירץ, וואָס איז גרויס פֿאַר הינדל (ספּעציעל פֿאַר גרילד הינדל), איז קערמעריק.
בשמים פֿאַר גרילד הינדל קענען זייַן געניצט ווי פֿאַר הינדל קווענטשינג, אָבער די טעם פון די האַלב שיסל, פון קורס, וועט זיין אַנדערש.
און לעסאָף, לייגן אַ פאַרשיידנקייַט פון סיזאַנינגז און בשמים פֿאַר דעם הינדל, געדענקען אַז, אין זייער טעם און נוץ, איר דאַרפֿן צו נוצן אַלץ אין אַ ביסל מינוט, אַזוי זיי טאָן ניט יבעררייַסן די נאַטירלעך טעם און אַראָמאַ פון די שיסל.