עס איז געווען געניצט צו גרייכאַונד פּאַפּיז, און איצט מער און מער קאָניאַק איז רעספּעקטעד. אבער אין סדר נישט צו באַקומען אין אַ באַלאַגאַן, איר דאַרפֿן צו וויסן וואָס בראַנדי צו קלייַבן און ווי צו טאָן עס. און אויב די טרינקען איז ניט בדעה צו מקריב, אָבער פֿאַר היים נוצן, די ברירה פון קאָניאַק מוזן זיין אַפּראָוטשט מיט אַלע פֿאַראַנטוואָרטלעכקייט.
ווי צו קלייַבן אַ גוט קאָניאַק?
דורך דעם וועג, וואָס מיר שטעלן אין דעם באַגריף? מיסטאָמע, דאָ עס איז ווערט גערעדט וועגן די קוואַליטעט פון קאָניאַק, וואָס איז צוגעשטעלט דורך דער פאַבריקאַנט. אַזוי, דעם פּראָדוקט פשוט קענען ניט זיין ביליק - קאָניאַק פּראָדוקציע איז אַ קאָמפּליצירט און טייַער געשעפט. דעריבער, צו קלייַבן אַ קוואַליטעט קאָניאַק, איר דאַרפֿן צו באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו ביידע די פּרייַז פון די טרינקען און די אָרט פון קויפן - קליין ניט-ספּעשאַלייזד סטאָרז קענען נישט קויפן פאַקטיש קאָניאַק. דער צווייט פּונקט וואָס איר דאַרפֿן צו באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט איז די פירמע מיט די ינדיקאַטאָר פון דעם פאַבריקאַנט. אַלעמען ווייסט אַז די בערטפּלייס פון דעם טרינקען איז פֿראַנקרייַך, אָבער אַרמעניש קאָניאַק איז אויך פאָלקס. אַזוי אויב דער פאַבריקאַנט איז נישט פון די ערטער, דעמאָלט דער טיטל פון דעם קאָניאַק איז אַנלייקלי צו גלייַכן. יא, און קויפן פּראָדוקטן פון געזונט-באקאנט מאַניאַפאַקטשערערז, איר קענען באַשיצן זיך עפּעס. יא, און די אָטאַנטיסיטי קענען זיין אָפּגעשטעלט - באַרימט מאַניאַפאַקטשערערז יוזשאַוואַלי גיסן קאָניאַק אין אָריגינעל לאגלען, וואָס זענען גרינג צו דערקענען אויף קראָם שעלוועס.
אַ וויכטיק פּאַראַמעטער אַז אַפעקץ די קוואַליטעט פון קאָניאַק איז זייַן ענדעראַנס. איר קענען געפינען אויס וועגן אים דורך לייענען די פירמע. אויב איר באַשליסן צו קויפן פראנצויזיש קאָניאַק, דעמאָלט קוק פֿאַר די פאלגענדע אותיות אויף די פירמע, וואָס וועט זאָגן איר וועגן די עלטער פון די טרינקען.
- VS, de Luxe, Selection, Trois Etolies - פֿאַר קאָגנאַס מיט דעם מאַרקינג, די ויסשטעלן איז נישט ווייניקער ווי 2 יאָרן;
- סופּעריאָר - ניט ווייניקער ווי 3 יאר פון יידזשינג;
- וויעוקס, רעסערווע, ווסאָפּ, וואָ- דעם מאַרקינג ינדיקייץ אַ ויסשטעלן פון בייַ מינדסטער 4 יאָרן;
- גראַנדע רעסערווע אָדער ווווסאָפּ-אין לאגלען מיט אַזאַ אותיות אויף די פירמע, קאָניאַק איז געהאלטן פֿאַר בייַ מינדסטער 5 יאר;
- XO, נאַפּאָלעאָן, עקסטרע, Tres Vieux, Royal, Vieille Reserve - קאָגנאַסעס מיט אַ ויסשטעלן פון נישט ווייניקער ווי 6 יאר זענען אונטערטעניק צו אַזאַ מאַרקינג.
דאס זענען די מערסט פּראָסט מאַרקינגז, אין פאַקט עס זענען פילע מער. דורך דעם וועג, עס זענען קיין קלאַסאַפאַקיישאַנז פֿאַר קאָגנאַקס איבער 6.5 יאר אַלט, ווייַל, לויט צו עקספּערץ, עס איז אוממעגלעך צו קאָנטראָלירן די בלענדינג פון אַזאַ קאָגנאַקס.
ווי צו קלייַבן אַ פאַקטיש Armenian cognac?
אויב איר טראַכטן וועגן ווי צו קלייַבן אַ גוט ארמאניש קאָניאַק, דעמאָלט עס וועט זיין אַ ביסל גרינגער פֿאַר איר, איר וועט נישט דאַרפֿן צו לערנען קאָמפּליצירט קאָמבינאַטיאָנס פון לאַטייַן אותיות, און די פאַרשיידנקייַט פון לאַבעלס איז ווייניקער. צו אָנהייבן מיט מיר וועט גיין דורך די קלאַסאַפאַקיישאַן, ווי דער ארמאניש קאָגנאַק קענען זיין פּראָסט, ווינטידזש אָדער זאַמלונג.
פּראָסט
אַזוי, ווען טשוזינג אַ פּראָסט ארמאניש קאָניאַק, מיר קוקן אין די שטערן, עס איז זייער נומער אַז דערציילט וועגן די עלטער פון די טרינקען. פינף שטערן מיטל אַז דער קאָניאַק עקסטראַקט איז בייַ מינדסטער 5 יאר אַלט. די מינימום צייַט פון יידזשינג פון ארמאניש קאָניאַק איז 3 יאר, פון די גייסט פון נידעריק יידזשינג עס איז מעגלעך צו מאַכן בלויז אַ בראַנדי טרינקען.
Branded
אויב מיר רעדן וועגן ווינטידזש קאָניאַק, דעמאָלט זיי זענען קעראַקטערייזד דורך די פאלגענדע לינינג:
- "קוו (קאָניאַק אַגעד)" מיטל אַז די עלטער פון דעם טרינקען איז נישט ווייניקער ווי 6 יאר;
- "KVVK (Cognac Resistant Higher Quality)", דער עלטער פון אַזאַ טרינקען איז נישט ווייניקער ווי 8 יאר;
- "KS (Cognac Old)" - אַלקאָהאָל פֿאַר די פּראָדוצירן פון אַזאַ קאָניאַק איז געהאלטן אין באַראַלז פֿאַר בייַ מינדסטער 10 יאר;
- "אַס (זייער אַלט)" - דעם קאָניאַק האט אַ ענדעראַנס פון לפּחות 20 יאר.
קאָלעקטיוו
קאָללאַבאָראַבלע קאָגנאַקס זענען טרינקען וואָס זענען געהאלטן אין דערצו אין לאגלען אָדער באַראַלז פֿאַר בייַ מינדסטער 3 יאר.
אין דערצו, די קאָגנאַק עקסטראַקט, וואָס איר האָט באַשלאָסן צו קלייַבן, קענען זיין אָפּגעשטעלט אין נאָך אנדערן פּשוט וועג. קער די פלאַש קאַפּויער. אויב איין שווער פאַל געפאלן פון די דנאָ פון די פלאַש, דעמאָלט דער קאָניאַק איז אַלט. אויב די טרינקען געשווינד פלאָוז אַראָפּ די ווענט, דער פאַבריקאַנט איז מסתּמא צו זיין כיטרע וועגן יידזשינג. אויך אַ גוט קאָניאַק זאָל זיין ריכטיק, היטטינג אַ גלאז. איר זאָל זען אַ פינגערפּרינט אויף די גלאז, דורך די פליסיק, און די קאָניאַק זיך מוזן לויפן אַראָפּ די ווענט סלאָולי. און דעם געטלעך טרינקען דאַרף געהעריק סטאָרידזש. די פלאַש זאָל זיין געשטעלט ווערטיקלי, אַזוי אַז די פליסיק טוט ניט קומען אין קאָנטאַקט מיט די צאַפּן.