די יקער פון די אַקוטע אינדיאַנישער טשאַטניי קענען זיין די פּאַפּ פון מאַנגאָ, פּלאַמז אָן פּיץ, ווי געזונט ווי apples, מעלאַנז אָדער אנדערע פירות אָדער וועדזשטאַבאַלז. יעדער פון די ווערייישאַנז פון דער סאָוס באקומען איז אָריגינעל און געשמאַק אין זייַן אייגן וועג און קענען זיין געניצט ווי אַ אַדאַטיוו פֿאַר פּריפּערינג אנדערע קיילים, און ווי אַ דערצו צו פאַרטיק קיילים אָדער פשוט ברויט לאָזאַנדזשאַז.
די טשאַץ צימער קענען זיין געמאכט פון רוי ינגרידיאַנץ. צו טאָן דאָס, פשוט צוגרייטן די פרוכט אָדער גרינס פּאַפּ און פּילד פּאָדס אין אַ פּיוריי בלענדער און ברענגען די מאַסע צו געשמאַק מיט די דערצו פון קנאָבל, צוקער, זאַלץ, ווייַן אָדער עפּל עפּלזאַפט עסיק, ווי געזונט ווי קערי, ינגבער און אנדערע בשמים צו דיין טעם.
ינדיאַן סאָוס טשוטניי - רעצעפּט אין שטוב
ינגרידיאַנץ:
- קיין פרוכט (מאַנגאָ, פּלאַמז, apples) - 250-320 ג;
- קנאָבל צאָן (גרויס) - 1 שטיק;
- פּוטער - 20 ג;
- אַ פעפער פון טשילי פעפער - 1 פּק .;
- ווייַן אָדער עפּל עפּלזאַפט עסיק ;
- קערי (געווירץ);
- ינגבער;
- גראַנולאַטעד צוקער;
- זונרויז אָדער מאַסלינע ייל, אָודערלאַס;
- זאַלץ איז נישט ייאַדייזד שטיין.
צוגרייטונג
אין דעם פאַל, צו צוגרייטן די טשאַטניי פֿאַר די צוגעגרייט פלייש פון וועדזשטאַבאַלז אָדער פרוכט, מיר וועלן פּרעגלען אויף צעלאָזן פּוטער ביז ווייך, אַדאַפּט אין דעם פּראָצעס אַ פּילד און געהאַקט שטאָף פון פעפער, ווי געזונט ווי סקוויזד קנאָבל און גרייטיד ינגבער וואָרצל צו געשמאַק. סדאַבריוואַעם פּרעגלען צו געשמאַק זאַלץ, צוקער און עסיק, וואָס, אויב געוואלט, קענען זיין ריפּלייסט מיט לייַם זאַפט, און אויך לייגן קערי און אַ ביסל זונרויז אָדער מאַסלינע בוימל. איצט עס בלייבט נאָר צו וואַרטן פֿאַר די קאָאָלינג פון די מאַסע, נאָך וואָס מיר מאָלן עס אין אַ בלענדער און קענען געשמאַק עס.
געווירציק ינדיאַן פּאָמידאָר סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז - 520 ג;
- זונרויז אָדער מאַסלינע ייל - 20 ג;
- ערד טשיללי, שוואַרץ פעפער און פּראָווענקאַל הערבס - 1 צפּ יעדער;
- קערי און ינגבער - פֿאַר ½ צפּ;
- קאָריאַנדער, קומין, בייַ בלעטער און צימערינג (אין ערד פאָרעם) - פֿאַר ¼ צפּ;
- צוקער - צו טעם;
- זאַלץ איז נישט ייאַדייזד שטיין - געשמאַק.
צוגרייטונג
צווישן די געווירציק סאָסיז פון ינדיאַן קוויזין איז ווערט באמערקן און פּאָמידאָר טשאַטניי. צוגרייטן עס אַפֿילו גרינגער ווי אַלע די אנדערע, און דער טעם איז פשוט געטלעך. די קייט פון ספּייסאַז געפֿינט דורך דעם רעצעפּט קענען זיין וועריד צו דיין לייקינג, אַדינג נייַ אָנעס אָדער ריפּלייסינג זיי מיט די קאַמפּאָונאַנץ פאָרשטעלן.
צו קאָכן אַ פּאָמידאָר טשאַטניי אויף וואָרמד מאַסלינע אָדער זונרויז ייל פּרעגלען אַ ביסל געווירץ. עס איז בעסער צו טכילעס מישן זיי אין אַ שיסל, און דעמאָלט שטעלן אין אַ פריינג פּאַן. איצט מיר לייגן די קראַשט טאַמאַטאָוז. פּרע-ריין זיי פון די פּעלץ און מאָל אין אַ בלענדער. מיר אַדאַט די קאַמפּאָונאַנץ פון די סאָוס פֿאַר עטלעכע מינוט מיט אָפט סטערינג, דעמאָלט צייַט די מאַסע צו טעם מיט זאַלץ און צוקער, וואַרעם פֿאַר אַ מינוט און באַזייַטיקן פון די טעלער.