אין פילע פרעשוואָטער רעזערוווואַרז פון עוראַסיאַ אין זעט זענען געפונען (און אַרטאַפישאַלי ברעד) קאַרפּ. פון דעם פיש איר קענען צוגרייטן אַ פאַרשיידנקייַט פון געוויינטלעך און אַנפּריטענשאַס קיילים. און איר קענען און גאַנץ ינטראַקאַט, וואָס איז, גאַנץ טשיקאַווע און ומגעוויינטלעך.
דערציילן אונדז ווי איר קענען קאָכן קאַרפּ אין זיס און זויער סאָוס אין כינעזיש.
אין דער פּראָסט כינעזיש קולינאַריש טראדיציעס, פילע ווערייישאַנז און ווערייישאַנז פון דעם שיסל זענען באקאנט. דאָ איז איינער פון זיי, נאָענט צו עכט.
קאַרפּ אין זיס און זויער סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- קאַרפּ - 1 פיש ווייינג וועגן 1-1.2 קג;
- לימענע אָדער לייַם;
- ינגבער פריש - 1 קליין רוקנביין;
- טרוקן בשמים (זיס פעפער, אַנאַס, קאָריאַנדער און פעננעל (ערד זאמען);
- פּאַפּשוי קראָכמאַל;
- סעסאַמי ייל (קענען זיין געמישט מיט זונרויז ייל);
- סוי סאָוס;
- האָניק נאַטירלעך;
- orange;
- הייס רויט פעפער;
- קנאָבל - 2-3 קלאָוועס;
- סעסאַמי זוימען;
- cedar nuts;
- פריש גרינז זענען אַנדערש.
צוגרייטונג
מיר באַזייַטיקן די גילז פון די קאַרפּ, ריין די וואָג און דזשענטלי גוט. דער קאָפּ, עק און פינס וועט זיין שנייַדן (דאָס אַלע צוזאַמען מיט דעם באַרגרוקן וועט גיין צו די יויך פֿאַר פיש זופּ). שנייַדן די זייטן פון די קאַרקאַס פאַליי (מיט הויט). פון די ין פון יעדער פון די ברעקלעך מיר מאַכן ינסיזשאַנז (שריט וועגן 2 סענטימעטער) קראָסווייז דייאַגאַנאַלי.
זאל ס מאַכן אַ מאַרינייד. מישן פרעשלי סקוויזד לימענע זאַפט און / אָדער לייַם מיט פיינלי געהאַקט אָדער ערד ינגבער וואָרצל און טרוקן בשמים (זען די ינגרידיאַנץ רשימה). מיר וועט צעלאָזן די פיש און לאָזן די מינוט בייַ 20.
בשעת די פיש איז מערידייטיד, מיר גרייטן אַ זיס און זויער סאָוס. מישן פרעשלי סקוויזד מאַראַנץ זאַפט מיט האָניק, סוי סאָוס און געהאַקט קנאָבל. צייַט מיט הייס רויט פעפער. איר קענען פילטער עס. סטרויערן די קאָנסיסטענסי דורך לייגן קראָכמאַל.
איצט פּרעגלען די פיש. דורכשניט די פאַליי ברעקלעך מיט אַ סערוועטקע. מיר וואַרעם די גרויס פלאַך-באַטאַמד פּאַן אויף הויך היץ און גיסן אין די בוימל. מיר ווארטן פֿאַר מינוט 3 צו מאַכן עס זייער הייס. מיר פּאַן (אַז איז, מיר פאַלן) די קאַרפּ פאַליי
איצט לייגן די פיש אויף אַ אַבלאָנג געדינט שיסל (אָדער 2 קיילים) סקינד אַראָפּ. מיר גיסן מיט זיס און זויער סאָוס. שפּריצן מיט שמאַכטן ניסלעך און סעסאַמי זאמען. מיר מאַכן גרינערי. באַזונדער, איר קענען דינען רייַז, בינז, פּאַטייטאָוז, לאָקשן, זויער וועדזשטאַבאַלז, סאַלאַדס, רייַז אָדער פרוכט ווייַן, שטאַרק טרינקען (מאַאָטאַי, ערגאָטאַו אָדער אנדערע).