טשעבורעקס זענען אַ שיסל פון טאַטאַר קוויזין וואָס וואַן פילע פארערערס אין די סיס לענדער. טשעבורעק איז אַ פּיראָג פון ונלעאַווענעד טייג מיט פלייש. אין די טשעבורעקי לייגן געווירציק קאַנדאַמאַנץ, מאל קעז. פּרעגלען אין אַ פּלאַץ פון גרינס בוימל. דאַנק צו אַ גרויס נומער פון אַוטלעץ סעלינג טשעבורעקס, די פּיעס זענען ליב געהאט דורך ביידע אַדאַלץ און קינדער. אין פאַקט, בייינג אַ טשעבורעק איז נישט אַ פּראָבלעם. אבער ווי צו קאָכן כאָוממייד טשעבורעקס? דעם קשיא וועריז פילע פרויען וואס ווילן צו דיווערסאַפיי די משפּחה מעניו.
דערווייַל, עס זענען אַ פּלאַץ פון רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג טשעבורעקס. פאַרשידענע כאַוסווייווז ניצן פאַרשידענע טייג צו מאַכן טשעבורעקס, טוישן די זאַץ פון די פילונג. אָבער, עס איז אַ רעצעפּט פֿאַר די צוגרייטונג פון רעגולער טשעבורעקס - טראדיציאנעלן, די פאַרבייַט פון ינגרידיאַנץ אין וואָס איז אַנאַקסעפּטאַבאַל.
ווי צו קאָכן טשעבורעקס אין שטוב?
ווי רובֿ טייג פּראָדוקטן, די צוגרייטונג פון אַ טשעבורעק קענען זיין צעטיילט אין דרייַ סטאַגעס: דער צוגרייטונג פון די טייג, די צוגרייטונג פון די פילונג און, אין פאַקט, די פריינג פון די טשעבורעק.
1. דער רעצעפּט פֿאַר טשעבורעקס. די פאלגענדע פּראָדוקטן זענען פארלאנגט פֿאַר צוגרייטונג פון די טייג:
- 400 ג פון ווייץ מעל;
- 1.5 טעפּלעך וואַסער;
- 1 הינדל יי;
- זאַלץ און גרינס בוימל.
לייג זאַלץ און ייל צו די וואַסער און קאָכן. סלאָולי לייגן האַלב פון די מעל צו די בוילינג וואַסער, סטערינג קעסיידער אַזוי עס זענען קיין לאַמפּס. ברענגען די טייג צו אַ דיק סמעטענע און קיל עס. אין די קעלט טייג, לייגן די יי און די רוען מעל און מישן געזונט. די טייג זאָל זיין ווייך און נישט שטעקן צו דיין הענט. אויב נייטיק, איר קענען לייגן מער מעל. דער טייג זאָל זיין ינסיסטאַד פֿאַר בייַ מינדסטער אַ שעה, אַמאָל געמישט און לינקס פֿאַר אן אנדער שעה.
2. סטאַפינג פֿאַר טשעבורעקס. ינגרידיאַנץ:
- 700 ג פון לאַם;
- 350 ג פון ציבעלע;
- זאַלץ, שוואַרץ פעפער, בשמים;
- 1/2 טעפּל פון בוילד וואַסער.
פלייש מיט אַניאַנז זאָל זיין ערד אין אַ פליישמילכל. אין די צעהאַקן לייגן וואַסער, זאַלץ, בשמים און פעפער. אַלע מישן געזונט. די סטאַפינג זאָל קער אויס דענס און ניט פאַרשפּרייטן.
3. צוגרייטונג פון טשעבורעקס. איידער איר אָנהייבן מאַכן טשעבורעקס, איר דאַרפֿן צו מישן די פאָרשטעלן טייג. נאָך דעם, פון די טייג צו באַזונדער קליין טיילן, ראָולד זיי אין אַ דין פּאַנקייק און פאַרשפּרייטן די סטאַפינג. עס איז נייטיק צו קליי די עדזשאַז, אַזוי עס זענען קיין סימז - פֿאַר דעם איר קענען נוצן די ברעג פון די טעלער. פּרעגלען די טשעבורעקס זאָל זיין אין אַ פאַן, אין אַ פּלאַץ פון אויל, איבער מיטל היץ. ווען די טשעבורעק ווערט גילדענע, עס זאָל זיין אַוועקגענומען און געלייגט אויס אויף אַ סערוועטקע צו באַקומען באַפרייַען פון וידעפדיק פעט, און די טשעבורעקס זענען געשמאַק און זאַפטיק. פאַרטיק טשעבורעקס קענען זיין געזען אין די פאָטאָ.
קליין סעקרעץ פון קוקינג טשעבורעקס:
- עס איז אַ רעצעפּט פֿאַר קוקינג טשעבורעקס מיט פלייש און קעז, וואָס איז געהאלטן אַ מינערווערטיק דיווייישאַן פון די טראדיציאנעלן רעצעפּט. אין עס, די קעז זאָל זיין גרייטיד אויף אַ פייַן כאַבאַרניק און צוגעגעבן צו ערד פלייש. טשעבורעקס מיט קעז זענען מער געווירציק צו טעם;
- ווען פּריפּערינג דעם שיסל, געדענקען אַז די גרייס פון די טשעבורעקס איז פון די דלאָניע. טשעבורעק זאָל זיין פלאַך, אין דער פאָרעם פון אַ סעמיסירקלע;
- אין סדר צו געזונט צונויפגיסן די עדזשאַז פון די טשעבורעק, עס זענען ספּעציעל מאשינען. מיט זייער הילף טשעבורעק איז באקומען אָן סימז און קראַקס. אבער ביגינערז אין דער צוגרייטונג פון דעם שיסל, פֿאַר סטאַרטערס קענען נוצן אַ טעלער און ראָולינג שטיפט;
- די רעצעפּט פֿאַר מאכן טעבס פֿאַר טשעבורעקס קענען זיין געוויינט צו מאַכן פּיעס מיט אַ פאַרשידענע פילונג - קרויט, מאַשרומז, פּאַטייטאָוז. די הויפּט זאַך איז אַז די פילונג זאָל זיין שאַרף, אַנדערש, די פּיראָג פון פריש טייג מיט פריש פילונג וועט זיין אָנ אַ טאַם.
איצט איר וויסן ווי צו מאַכן טשעבורעקס אין שטוב. אפשר פֿאַר די ערשטער מאָל איר וועט נישט באַקומען פאַקטיש טשעבורעקס. אָבער טאָן ניט פאַרצווייפלונג! פּראַקטיסע און האָנע דיין בקיעס אין פּריפּערינג דעם שיסל, און טשעבורעקס וועט שטענדיק ביטע איר און דיין ליב געהאט אָנעס.