מאַקאַראָנען, אָדער ספּאַגעטי - איז איינער פון די מערסט פאָלקס קיילים, ווייַל עס איז גרינג צו קאָכן און פאַרשידן ווערייישאַנז קענען נישט באַטראַכטן. פּאַסטאַ קענען זיין וועגעטאַריער אָדער פלייש, מיט פיש, למשל, לאַקס , אָדער שרימפּ , מיט סאָוס אָדער קעז, בייקט, געווירציק - עפּעס איר קענען ווינטשן. מאַקאַראָנען מיט הינדל איז זייער פאָלקס, ווייַל דעם שיסל כּולל די גאנצע סכום פון נוטריאַנץ. לויט צו לעגענדע, די איטאַליעניש מאַקאַראָנען מיט הינדל איז געווען ינווענטאַד דורך פרויען, וואָס איז געווען צוגעגרייט פֿאַר גאַנגסטערז - זיי האָבן צו זיין פאסטעכער נישט בלויז געשמאַק, אָבער אויך שנעל און סאַטיספייינג - עס איז נישט באקאנט צי זיי קענען זיין קאַמלי ענדיקן זייער מיטאָג און ווען דער ווייַטער איינער וועט זיין. הייַנט מיר וועלן לערנען ווי צו קאָכן מאַקאַראָנען מיט הינדל.
פֿאַר איטאַליעניש קוויזין, פּאַממעסאַן קעז יוזשאַוואַלי געניצט, אָבער קיין שווער קעז קענען זיין געוויינט. די סומע פון עס דעפּענדס אויף דיין פּרעפֿערענצן - אין אַלגעמיין, אָן עס איר קענען אַפֿילו פירן. פריש גרינז זענען דארף בפֿרט פֿאַר דעקערייטינג אַ גרייט-געמאכט שיסל, אַזוי קיין גראָז אַז סוץ איר וועט פּאַסן דאָ. אָליוויי ייל פֿאַר זונרויז ווען פּריפּערינג מאַקאַראָנען מיט הינדל איז בעסער נישט צו פאַרבייַטן, ווי עס גיט קיילים אַ ספּעציעל שאָטן. עטלעכע מעטרעסיז טאָן ניט נוצן ווייַס ווייַן, פּריפּערינג צו נעמען הינדל יויך אין די זעלבע קוואַנטיטי, אָבער די טראדיציאנעלן רעצעפּט פֿאַר מאַקאַראָנען מיט הינדל כולל ווייַן, אַזוי די שיסל טורנס אויס צו זיין גרינגער ווי מיט די יויך.
א רעצעפּט פֿאַר מאַקאַראָנען מיט הינדל
ינגרידיאַנץ:
- ספּאַגעטי - 1 פּאַק;
- הינדל פאַליי - 500 גראַמז;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קנאָבל - 4 קלאָוועס;
- טאַמאַטאָוז - 450 גראַמז;
- ווייַס ווייַן - 0.5 ברילן;
- צוקער, זאַלץ, פעפער;
- מאַסלינע ייל;
- פריש גרינז;
- שווער קעז.
צוגרייטונג
ערשטער, לאָזן ס שטעלן די וואַסער פֿאַר ספּאַגעטי צו באַסקן, און אָנהייבן פּריפּערינג דעם סאָוס פֿאַר מאַקאַראָנען מיט הינדל. דער הינדל זאָל זיין שנייַדן אין קליין ברעקלעך, צו דיין געשמאַק, געמישט מיט בשמים און זאַלץ און געפּרעגלט אין מאַסלינע ייל א ביסל. בשעת זי ס פריינג, לאָזן ס באַקומען וועדזשטאַבאַלז. אַניאַנז פיינלי געהאַקט. אַז עס איז געווען מער באַקוועם צו טאָן, בשעת רייניקונג די ציבעלע, לאָזן די עק, און טאָן נישט שנייַדן עס גאָר. קנאָבל איז אויך געהאַקט אָדער קראַשט, ווי עס איז מער באַקוועם. מיט טאַמאַטאָוז מיר אַראָפּנעמען שאָלעכץ - פֿאַר דעם זיי דאַרפֿן צו זיין סקאַלדיד מיט בוילינג וואַסער.
בשעת מיר זענען פאַרקנאַסט אין וועדזשטאַבאַלז, טאָן ניט פאַרגעסן צו קוקן הינטער ספּאַגעטי - זיי מוזן זיין לאָוערד אין בוילינג וואַסער. צו פאַרמייַדן די מאַקאַראָנען פון סטיקינג צוזאַמען, עטלעכע כאַוסווייווז גיסן אַ קליין גרינס בוימל אין די וואַסער - עס וועט דעקן די טייג מיט אַ דין פילם, אָבער עס וועט נישט ווירקן די טעם. עטלעכע זאָרג אַז ספּאַגעטי טוט נישט פּאַסיק אין די פּאַן גאָר. דו זאלסט נישט זאָרג - פּונקט "שטעלן" לאַנג מאַקאַראָנען אין אַ פּאַן, דער טייל וואָס וועט זיין אונטער וואַסער, געשווינד ווערן ווייך, דעמאָלט די ספּאַגעטי וועט גאָר פּאַסיק. צי ניט ברעכן זיי - די שיסל וועט פאַרלירן עטלעכע פון זייַן כיין.
ווען די פלייש איז האַלב צו האַלב-האַלב, נעמען עס אויס, און אויף די זעלבע פריינג פּאַן מיר שיקן די אַניאַנז מיט קנאָבל און פּלאָמבירן זיי מיט ווייַן. דער רעצעפּט פֿאַר קוקינג מאַקאַראָנען מיט הינדל איז ספּאַגעטי מיט סאָוס, און ניט טרוקן ברעקלעך פון פלייש, אַזוי עס זאָל זיין גענוג פליסיק אין די פּאַן. פריינינג אַניאַנז און קנאָבל, מאַכן זיכער אַז די ווייַן איז ניט מער ווי האַלב. איצט לייגן עס דאָ