וואָס איז אַ שיסל מיט די מיסטעריעז נאָמען "פריקאַססעע"? אַלץ איז פּשוט - עס איז נאָר אַ צוים פון ווייַס פלייש אין קרעם סאָוס און די דערצו פון פאַרשידן סיזאַנאַל וועדזשטאַבאַלז. איר קענען קאָכן אָן זיי, די הויפּט זאַך איז צו פלייש. ווי דער הויפּט ינגרידיאַנט, איר קענען נעמען אַ קיניגל אָדער אַ פויגל, קאָכן פון ליין טשאַנגקס אָדער פּאָרקאַסס. זאל ס פּרובירן צו מאַכן אַ פריקאַססעע פון אַ הינדל, ספּעציעל זינט אַ פויגל איז בנימצא פֿאַר אַלעמען לעגאַמרע און פארקויפט ביידע אין דער מאַרק און אין קיין סופּערמאַרק. ווי צו קאָכן אַ פריקאַססעע פון אַ הינדל - מיר וועט זאָגן איר אַ ביסל שפּעטער, ייַנטיילונג אַ פּאָר פון רעסאַפּיז וואָס איר קענען הצלחה אַפּלייז אויף אַ טיפּיש טאָג, און אין אַ פעסטיוו.
פריקאַססעע פון הינדל מיט קרעם
דעליקאַטע הינדל פלייש אין קאָמבינאַציע מיט קרעם גיט די שיסל אַ יידל געשמאַק. עס איז ניט קיין סיבה אַז די שיסל געקומען צו אונדז פון די פראנצויזיש קוויזין, וואָס איז באַרימט פֿאַר זייַן עלאַגאַנס. פריקאַססעע פון הינדל קענען קאָכן מיט וועדזשטאַבאַלז - וואָס דיין קוק וועט פאַלן אין, וואָס זענען פאָרשטעלן בייַ די מאָמענט אויף די שעלוועס. אבער דער קלאַסיש ווערסיע, וואָס מיר פאָרשלאָגן איר, כּולל אויסשליסלעך הינדל פלייש און קרעם. און לייגן ווייַס ווייַן צו די ינגרידיאַנץ, איר וועט באַקומען ניט נאָר אַ אָנגענעם טעם, אָבער איך האָבן אַ יידל אַראָמאַ.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל - 1,5-2 קג;
- פּוטער - 4 טבספּ. spoons;
- מעל - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ, שוואַרץ פעפער, רויט - צו טעם;
- ווייַן ווייַס טרוקן - 1 גלאז;
- בייַ בלאַט - 1 שטיק;
- הינדל יויך - 1 גלאז;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- ראָסעמאַרי, פּעטרעשקע גרינז - צו טעם;
- יאָוק רוי - 2 ברעקלעך;
- קרעם - 4 טבספּ. spoons;
- לימענע זאַפט - 2 צפּ.
צוגרייטונג
מיר טשאָפּ אַוועק די הינדל, רייַבן עס מיט זאַלץ, בשמים און פּרעגלען אין אַ פאַן אין פּוטער. דעמאָלט שפּריצן מיט מעל, שטעלן די בוכטע בלעטער, ראָוזמערי, פּעטרעשקע און געהאַקט קנאָבל. מיר גיסן אין ווייַס ווייַן און יויך, פאַרמאַכן די דעקל און שיקן עס צו די ויוון פֿאַר 45 מינוט. קוקינג אין אַ טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז.
מיר שטעלן די צוגעגרייט הינדל אויף אַ שיסל, לאָראַל בלעטער און פּעטרעשקע. שיסל סאָוס מיט סאָוס פֿאַר 5 מינוט פֿאַר אַ שטאַרק פייַער, וויסט וויסק אָוקיי, קרעם און לימענע זאַפט, גיסן אין אַ מילד גיסן און קוקן צו די יאָוקס טאָן ניט גרייַזל. ברעכן געזונט, זאַלץ, לייגן די הינדל ברעקלעך, וואַרעם עס אַרויף, ניט ברענגען צו אַ קאָכן און אַלץ - אונדזער פריקאַססעע פון הינדל מיט קרעם איז גרייט. מיר קענען דינען מיט וועדזשטאַבאַלז אָדער גאַרניש.
פריקאַססעע פון הינדל פאַליי
אין דעם רעצעפּט, לאָזן ס פּרובירן, אַנשטאָט פון לעגס אָדער פליגל, צו נוצן אין דעם רעצעפּט פֿאַר הינדל פריקאַססע זייַן ליין אָדער ברוסט. און מיר וועט לייגן וועדזשטאַבאַלז, אַניאַנז, קעראַץ, בולגאַריש פּעפּערז, דעמאָלט די שיסל וועט קוקן מער ווי אַ דישן. קרעם פאַרבייַטן מיט אַ לייטער אָפּציע - זויער קרעם. דעם רעצעפּט זאָל קומען צו די טעם פֿאַר דיעטע ליבהאבערס.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי (אָדער ברוסט) - 0,5 קג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- זיס פעפער - 2 פּקס .;
- סמעטענע - 250 ג;
- גרינס ייל - צו טעם;
- זאַלץ, בשמים, גרינז - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
וועדזשטאַבאַלז זענען קלינד פון די שאָלעכץ, דעמאָלט שנייַדן די ציבעלע אין קליין קובעס, רייַבן די מער אויף אַ כאַבאַרניק, פעפער שנייַדן אין קובעס אָדער סטראָוז. הינדל פילעט איז געזונט געוואשן, דאַר און שנייַדן אין קליין ברעקלעך. מיר גיסן גרינס בוימל אויף די העאַטעד פּרימינג פּאַן, היץ עס, לייגן וועדזשטאַבאַלז, לייגן פיליץ, זאַלץ און דישן פֿאַר וועגן 20 מינוט אונטער די דעקל. אויב די פליסיק איז נישט גענוג, איר קענען לייגן אַ ביסל וואַסער - אַ פּאָר פון טייבאַלספּונז. ווען וועדזשטאַבאַלז און פלייש זענען כּמעט גרייט, לייגן זויער קרעם, גרינז, און לאָזן אונטער די דעקל פֿאַר פינף מינוט. אַז ס אַלע - אונדזער פריקאַססעע פון הינדל ברוסט (אָדער פאַליי) איז גרייט. איר קענען דינען מיט רייַז אָדער פּאַטייטאָוז.