עס קען נישט זיין געזאָגט אַז קוקינג אַ ריסאָטטאָ טוט נישט דאַרפן ספּעציעל עקוויפּמענט פון איר; אין די פאַרקערט, איר וועט מיסטאָמע דאַרפֿן צו פאַרברענען מער ווי איין סערווינג פון רייַז איידער איר זען עפּעס ווי די באַרימט איטאַליעניש רייַז קאַשע אויף די פּלאַטעס, אָבער לאָזן די שוועריקייטן נישט צעמישן איר ווייַל די רעזולטאַט איז ומבאַדינגט. ווערט עס. ווי צו קאָכן אַ ריסאָטטאָ מיט שינקע, מיר וועלן רעדן ווייַטער.
רעצעפּט פֿאַר ריסאָטטאָ מיט שינקע און קעז
ינגרידיאַנץ:
- ווייַס טרוקן ווייַן - 1 נומער;
- רייַז אַרבאָריאָ - 400 ג;
- קראַשט מינץ - 2 טבספּ. spoons;
- פאַרפרוירן גרין פּיז - 2/3 פון די נומער;
- הינדל יויך - 1 ך;
- גרייטיד פּאַרמעסאַן - 25 ג;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- שינקע - 250 ג;
- גרייטיד לימענע שאָלעכץ - 1 לעפעלע;
- טשאַמפּיגנאָנס - 200 ג.
צוגרייטונג
יויך מיט אַ גלאז פון ווייַן אויסגעגאסן אין אַ פאַן און ברענגען צו אַ קאָכן. אַראָפּנעמען די פּאַן פון די פייַער און פּרובירן צו האַלטן די הינדל יויך וואַרעם איבער די קוקינג צייַט, פּיריאַדיקלי צוריק די פּאַן צוריק צו די פייַער.
אין די בראַזיער, היץ די בוימל און פּרעגלען עס אויף כאַפּט אַניאַנז און קנאָבל פֿאַר וועגן 2 מינוט. לייג רייַז צו די רייַז און פּרעגלען אַלע צוזאַמען פֿאַר אן אנדער מינוט. פּלאָמבירן רייַז מיט אַ גלאז פון יויך און וואַרטן. בשעת ער אַבזאָרבז אַלע די נעץ, דעמאָלט גיסן אין אַ רגע גלאז און אַזוי אויף, ביז די קרופּ איז גרייט (וועגן 15 מינוט). אין דעם פאַל, די ריסאָטטאָ זאָל קאַנטיניואַסלי סטערד אַלע די צייַט קוקינג, און דעמאָלט צייַט מיט גרייטיד פּאַרמעסאַן. די פאַרטיק שיסל וועט פליסן פון די לעפל ווי אַ לאַוואַ.
שינקע שנייַדן אין קובעס, מאַשרומז - פּלאַטעס, פּרעגלען ביידע ינגרידיאַנץ צוזאַמען און לייגן צו די ריסאָטטאָ. מיר דערגאַנג די שיסל מיט מינץ, פּיז, לימענע פּעסט און דינען צו די טיש.
ריסאָטטאָ מיט שינקע, סעלדעריי און פּאַרמאַזאַן
ינגרידיאַנץ:
- הינדל יויך - 1 1/2 ל;
- מאַסלינע בוימל -1 טבספּ. לעפל;
- שינקע - 4 סלייסאַז;
- ליקס - 1 שטיק;
- סעלדעריי - 1 סטעם;
- רייַז פֿאַר ריסאָטטאָ - 300 ג;
- ווייַס ווייַן - 125 מל;
- גרייטיד פּאַרמעסאַן - 50 ג;
- גרין אַניאַנז.
צוגרייטונג
מיר קאָך די יויך און פּרובירן צו האַלטן עס ווי וואַרעם ווי מעגלעך. אין אַ פריינג פּאַן, מיר היץ די ייל און פּרעגלען די געהאַקט שינקע אויף עס צו אַ גאָלדען קאָליר. מיר באַזייַטיקן די צוגעגרייט שינקע, און אין זייַן אָרט מיר שטעלן קראַשינג סעלדעריי און לעק. פּרעגלען זיי צוזאַמען פֿאַר 5-7 מינוט, נאָך וואָס לייגן די רייַז און פאָרזעצן קוקינג פֿאַר אן אנדער מינוט.
פּלאָמבירן די אינהאַלט פון די פּאַן מיט ווייַן און אַ גלאז פון יויך. ווי באַלד ווי רייַז אַבזאָרבז די פליסיק, לייגן אן אנדער חלק פון די יויך און איבערחזרן ביז דער יויך איז פאַרטיק. פאַרטיק ראָסאָטטאָ צייַט מיט גרייטיד פּאַרמאַזאַן, לייגן די געפּרעגלט שינקע און גרין אַניאַנז.