העל, פאַרביק, ניט שעדלעך צו די טאַליע גריכיש סאַלאַט איז ביכולת צו מאַכן יעדער קאָכן, אַפֿילו די מערסט ינעפּט. די הויפּט זאַך איז צו וויסן די גרונט ינגרידיאַנץ פון דעם געשמאַק פֿאַרבייַסן און מאַכן די רעכט עראַמאַטיק דרעסינג. פּשוט און אָריגינעל ווערייישאַנז פון די באַרימט שיסל איר וועט געפֿינען ווייַטער אין די רעסאַפּיז.
ווי צו מאַכן גריכיש סאַלאַט
דער זאַץ פון גריכיש סאַלאַט איז זייער בייַטעוודיק. די הויפּט, רעקאַגנייזאַבאַל, ספּעציעל שטיק פון סנאַקס איז אַ גרויס סלייסט און אַ ברירה פון וועדזשטאַבאַלז.
- אין דער קלאַסיש ווערסיע פון די שיסל, די אַבליגאַטאָרי קאָמפּאָנענט איז זיס פּעפּערז. זיי זאָל זיין פון פאַרשידענע פארבן: רויט, געל, גרין. איר קענען קלייַבן אַ פאַרשיידנקייַט, אָבער יידילי אַ זאַפטיק גרינס, "פלעשי" - ראַטטונדאַ, פּאַפּריקאַ, גאָגאָשאַר.
- אַניאַנז דאַרפֿן לילאַ סאַלאַט. עס האט אַ אָנגענעם געשמאַק און טוט נישט ביטער.
- קעז פֿאַר גריכיש סאַלאַט באדערפענישן אַ זויער. דער קלאַסיש ווערסיע פון סנאַקס ניצט פעטאַקס אָדער פעטאַ. אין אַ מאָדערן רעצעפּט איר קענען געפֿינען קעז, מאָזזאַרעללאַ, סירטאַקי.
- דעליסיאָוס גריכיש סאַלאַט איז דאַנק צו אַ ספּעציעל סאָוס. עס איז געמאכט אויף די יקער פון מאַסלינע ייל און לימענע זאַפט. עס זענען אָפט רעסאַפּיז מיט סוי סאָוס און באַלסאַמיק, אָבער די ביסט נישט זייער טראדיציאנעלן ווערסיעס פון דעם סאָוס.
סאָוס פֿאַר גריכיש סאַלאַט אין שטוב
די יקער פון די שיסל קריייץ אַ געשמאַק און פלייווערפאַל סאָוס פֿאַר גריכיש סאַלאַט, וואָס איז בעסטער געטאן מיט דיין אייגן הענט. פֿאַר ריפיואַלינג, זעלטן אַנאַוויילאַבאַל ינגרידיאַנץ זענען נישט דארף, אָבער אויף מאַסלינע ייל עס איז נישט ווערט שפּאָרן. עס זאָל זיין הויך קוואַליטעט, שמעקנדיק, ערשטער ומדריי מיט די פירמע "עקסטרע בתולה מאַסלינע ייל".
ינגרידיאַנץ:
- מאַסלינע בוימל - 100 מל;
- ים זאַלץ, שוואַרץ פעפער, צוקער - 1 פונט;
- טרוקן קנאָבל און אָרעגאַנאָ - צו טעם;
- לימענע זאַפט אָדער ווייַן עסיק - 20 מל.
צוגרייטונג
- מישן אַלע די ינגרידיאַנץ אין איין שיסל.
- ריפועל גריכיש סאַלאַט מיד איידער געדינט.
גריכיש סאַלאַט - רעצעפּט
א פאַקטיש גריכיש סאַלאַט איז זייער גרינג צו מאַכן. ינגרידיאַנץ טאָן ניט דאַרפן פּרילימאַנערי צוגרייטונג, זיי דאַרפֿן נאָר געוואשן און שנייַדן גרויס. די שיסל איז געדינט מיד נאָך קוקינג, ביז די וועדזשטאַבאַלז זענען ערלויבט צו זאַפט. זיי דינען אַ פארנומען איידער געדינט אָדער אין זייער אייגן גאַנג. א קליין חלק פון די סאַלאַט בלעטער די אנגעוויזן סומע פון ינגרידיאַנץ.
ינגרידיאַנץ:
- וגערקע - 1 שטיק;
- פּאָמידאָר - 3 פּקס .;
- פּאַפּריקאַ צוויי בלומען - 2 פּקס .;
- לילאַ ציבעלע - 1 פּק .;
- קאַפּערס - 2 טבספּ. ל .;
- אָליוועס - 15-20 ברעקלעך;
- ריין קעז - 200 ג;
- פילונג - 150 מל.
צוגרייטונג
- וגערקע, פּאָמידאָר, קעז און פעפער שנייַדן אין אַ גרויס קוב.
- ציבעלע צעהאַקן דין האַלב רינגס.
- שנייַדן די הזיתים אין האַלב.
- מישן אַלע ינגרידיאַנץ, צייַט מיט סאָוס און דינען.
גריכיש סאַלאַט - אַ רעצעפּט מיט קעז
גרין סאַלאַט מיט קעז איז אַ לייַטיש פאַרשיידנקייַט פון די פאַקטיש שיסל. פּיקקלע קעז בישליימעס קאַמביינז מיט די הויפּט ינגרידיאַנץ. בעת די געווירץ, איר דאַרפֿן צו זייַן אָפּגעהיט מיט זאַלץ, ווייַל די קעז איז שוין אַ ביסל געזאָלצן. אין די גריכיש קלאַסיש סאַלאַט איז ראַרעלי צוגעגעבן הערבס, אָבער אין דעם רעצעפּט, עס טוט נישט שאַטן.
ינגרידיאַנץ:
- בריאַנז - 250 ג;
- וגערקע - 2 ברעקלעך;
- אָליוועס - 100 ג;
- טאַמאַטאָוז - 2 פּקס .;
- זיס פעפער - 2 פּקס .;
- סאַלאַט ציבעלע - 1 שטיק;
- סאַלאַט בלעטער - 100 ג;
- סאָוס - 100 מל.
צוגרייטונג
- סאַלאַד טרער גרויס און שיקן צו אַ טעלער.
- טאַמאַטאָוז, קעז, פעפער און וגערקע רעפטל קאָאַרסעלי, ציבעלע דין סעמירינגס.
- מישן אַלע די ינגרידיאַנץ, וואַרפן כאַלז פון הזיתים און צייַט.
גריכיש סאַלאַט - רעצעפּט מיט פעטאַקס
דער רעצעפּט פֿאַר גריכיש סאַלאַט מיט פעטאַק קעז איז דער קלאַסיש ווערסיע פון די פֿאַרבייַסן. דער זאַץ קענען זיין לינקס גרונט אָדער סאַפּלאַמענטאַד מיט טשיקאַווע ינגרידיאַנץ: קאַפּערס, סאַלאַט בלעטער, און ריפיואַל מיט די דערצו פון האָניק און ווייַן עסיק. איר קענען אויך טוישן די קאַטינג פון וועדזשטאַבאַלז, טשאַפּינג זיי נישט מיט אַ ביינדלעך, אָבער מיט רינגס פֿאַר בייַשפּיל.
ינגרידיאַנץ:
- ראַטונדאַ - 1 שטיק;
- פּאָמידאָר - 1 פּיסי .;
- וגערקע - 1 שטיק;
- סאַלאַט - 50 ג;
- אָליוועס - 15 ברעקלעך;
- קאַפּערס - 10 ברעקלעך;
- פעטאַקס - 150 ג;
- סאָוס - 100 מל.
צוגרייטונג
- וועגעטאַבלעס שנייַדן אין רינגס און לייגן אויף אַ טעלער איבער סאַלאַט בלעטער.
- ראַסקראָשיטע פעטאַקוס, לייגן הזיתים און קאַפּערס.
- צייַט די גריכיש סאַלאַט און דינען מיד.
גרין סאַלאַט מיט הינדל און קראָוטאָנס - רעצעפּט
נישט גאַנץ אַ טראדיציאנעלן גרין סאַלאַט מיט הינדל, סאַפּלאַמענטאַד מיט קראָוטאָנס און מער ווי "קיסר", אָבער זייַן געשמאַק איז אַזוי ומגעוויינטלעך אַז קוים ווער עס יז דאַרעס צו טייַנען וועגן זייַן אָטאַנטיסיטי. א מער סאַטיספייינג ווערייישאַן פון די באַרימט שיסל איז צוגעגרייט פשוט און איז פּאַסיק פֿאַר אַ שנעל פֿאַרבייַסן, אָן שאָדן צו די פיגור.
ינגרידיאַנץ:
- בוילד פאַליי - 300 ג;
- אָליוועס - 100 ג;
- וגערקע - 2 ברעקלעך;
- טאַמאַטאָוז - 2 פּקס .;
- סאַלאַט בלעטער - 100 ג;
- סאַלאַט ציבעלע - ½ פּקס .;
- ראַטונדאַ - 1 שטיק;
- פעטאַקס - 150 ג;
- סאָוס - 100 מל;
- ווייַס קראַקערז - 1 האַנדפול.
צוגרייטונג
- שנייַדן די אַניאַנז אין דין האַלב רינגס.
- פעפער, וגערקע און פּאָמידאָר שנייַדן גרויס.
- אין די שיסל, לייגן די בלעטער, פאַרשפּרייטן די וועדזשטאַבאַלז, פלייש שנייַדן גרויס, הזיתים.
- לייגן אויס די קיובז פון פעטאַקסעס און קראַקערז, גיסן די סאָוס און מיד דינען גריכיש סאַלאַט.
רעצעפּט פֿאַר גריכיש סאַלאַט מיט פעטאַ קעז
גרין סאַלאַט מיט פעטאַ קעז איז נישט זייער אַנדערש פון די קלאַסיש מיט פעטאַקס. דיטיילד די שיסל קענען זיין מוסיף מיט פריש הערבס: סאַלאַט בלעטער און שפּינאַט. די אַפּפּעטיזער וועט נאָוטיסאַבלי טוישן און קריגן אַ ביסל זויער טעם. ריפיואַל לאָזן קלאַסיש אָדער באַגרענעצן זיך צו מאַסלינע בוימל מיט עראַמאַטיק דאַר הערבס.
ינגרידיאַנץ:
- בלעטער פון ראָמאַינע סאַלאַט - 100 ג;
- שפּינאַט - 1 בינטל;
- ציבעלע פיאַלקע - ½ פּקס .;
- פּאָמידאָר - 1 פּיסי .;
- וגערקע - 1 שטיק;
- פעפער - 1 שטיק;
- פעטאַ - 200 ג;
- אָליוועס - 1 האַנדפול;
- מאַסלינע ייל - 50 מל;
- מאַרדזשאָראַם, ערד פעפער, זאַלץ.
צוגרייטונג
- בלעטער פון סאַלאַט און שפּינאַט זענען פּיקט און ארלנגעווארפן אין אַ סאַלאַט שיסל.
- גרויס שנייַדן פּאָמידאָר, וגערקע און פעפער, יבעררוק צו גרינז.
- מאָלן דעם קעז אין אַ קוב, אַניאַנז אין האַלב רינגס, שטעלן אין אַ סאַלאַט.
- פון די פּוטער, זאַלץ און בשמים מאַכן די סאָוס און צייַט די סאַלאַט.
גריכיש סאַלאַט מיט שרימפּס - רעצעפּט
גריכיש סאַלאַט מיט שרימפּס איז אַ גוט וועג צו ברענגען נייַקייַט אין אַ פּשוט יקערדיק רעצעפּט. מאָלוסוסס געבן רעפרעשונג אַ העל, ראַפינירט טאָן, און די גרינז זענען ליכט זויער. די סאָוס וועט קומען אין האַנטיק און טראדיציאנעלן פון פּוטער און לימענע זאַפט, אָבער איר קענען אויך צולייגן עס מיט באָלסאַמיק סאָוס. פון דעם סכום פון ינגרידיאַנץ וועט קומען צוויי גרויס פּאָרשאַנז פון סאַלאַט.
ינגרידיאַנץ:
- שרימפּ - 12 ברעקלעך;
- אָליוועס - 1 האַנדפול;
- סאַלאַט בלעטער - 50 ג;
- וגערקע - 2 ברעקלעך;
- טאַמאַטאָוז - 2 פּקס .;
- קעז סירטאַקי - 150 ג;
- ראַטונדאַ - 1 שטיק;
- מאַסלינע ייל - 50 מל;
- לימענע זאַפט און באַלסאַמיק - פֿאַר 1 צפּ.
צוגרייטונג
- שרימפּ קאָכן פֿאַר 3 מינוט, קיל.
- סאַלאַט טרער, שנייַדן טאַמייטאָוז, פעפער און וגערקע.
- מישן אַלע די ינגרידיאַנץ, שטעלן זיי אויף צוויי פּלאַטעס, ענגשאַפט סירטאַקי, לייגן הזיתים.
- צייַט מיט סאָוס פון פּוטער, לימענע זאַפט און באַלסאַמיק.
רעצעפּט פֿאַר גריכיש סאַלאַט מיט פּיקינעסע קרויט
גריכיש סאַלאַט מיט פּיקינג קרויט איז אַ האַרציק שיסל, וואָס איז ניט שווער צו גרייטן ווי די קלאסישע. אַלע פּראָדוקטן זענען געזונט קאַמביינד, און די סאָוס גיט אַ טשיקאַווע געשמאַק נאָטיץ. אין דעם פאַל, די סאָוס קענען לייגן אַ ביסל קנאָבל, עס וועט מאַכן די פֿאַרבייַסן ספּעציעל געווירציק. קעז איז פּאַסיק פֿאַר קיין ראָסל: פעטאַ, בריזזאַ אָדער סירטאַקי.
ינגרידיאַנץ:
- פּעקינקאַ - ½ קאָפּ;
- וגערקע - 2 ברעקלעך;
- פּאַפּריקאַ - 2 פּקס .;
- פּאָמידאָר - 2 פּקס .;
- אָליוועס - 15-20 ברעקלעך;
- סאַלאַט בויגן - 1 פּק .4
- מאַסלינע ייל - 50 מל;
- קעז - 200 ג;
- קנאָבל - 2 ציין;
- ווייַן עסיק.
צוגרייטונג
- שנייַדן די קרויט נישט פיינלי.
- וגערקע, פעפער, פּאָמידאָר און קעז שנייַדן אין אַ קובע.
- שנייַדן די אַניאַנז אין דין האַלב רינגס.
- מישן אַלע די ינגרידיאַנץ, זעמל די הזיתים.
- מישן די פּוטער מיט קנאָבל און קנאָבל עסיק, צייַט דעם סאַלאַט און דינען מיד.
גרין סאַלאַט מיט מאָזזאַרעללאַ - רעצעפּט
גריכיש סאַלאַט מיט מאָזזאַרעללאַ איז אַ טשיקאַווע און ניט טראדיציאנעלן ווערייישאַן פון סנאַקס. אבער די קוואַליטעט צו לייגן דעם קעז טוט ניט ווירקן בייַ אַלע, אָבער אויף די פאַרקערט וועט בלויז פֿאַרבעסערן די אויסזען און טעם פון עסנוואַרג. די שיסל גייט העל, זאַפטיק, דילייטפאַלי פאַרביק. פון דעם נומער פון קאַמפּאָונאַנץ וועט זיין צוויי פול טיילן פון ויסגעצייכנט סאַלאַט.
ינגרידיאַנץ:
- גאָגאָשאַראַ אָדער ראַטונדאַ - 2 ברעקלעך;
- קאַרש טאָמאַטאָעס - 6 פּקס .;
- קיוקאַמערז - 2 ברעקלעך;
- אָליוועס - 20 ברעקלעך;
- מאָזזאַרעללאַ - 200 ג;
- סאַלאַט פֿאַר סאַלאַט - 100 מל.
צוגרייטונג
- שנייַדן די וועדזשטאַבאַלז גרויס.
- אָליוועס שנייַדן אין רינגס.
- מישן אַלץ, וואַרפן מאָזזאַרעללאַ באַללס, צייַט מיט סאָוס און דינען מיד.