אין די מעניו פון די פעסטיוו פיסט, ספּעציעל די New יאר, אָפֿט אַרייַננעמען אַ דזשעלליד צונג. ומפּינקטלעך כאַוסווייווז זענען דערשראָקן צו ונטערנעמענ זיך אַזאַ קולינאַריש דילייץ, באַטראַכטן זיי עפּעס ינאַקסעסאַבאַל און קאָמפּליצירט. און, צו אַרייַנלאָזן, עס איז גאָר אין אַרויסגעוואָרפן. צו מאַכן אַ שיסל איז פּשוט, די הויפּט זאַך איז צו וויסן עטלעכע סאַטאַלטיז און נואַנסיז.
ווי צו צוגרייטן אַ קלעם פון אַ צונג?
ביגינערז וואָס טאָן ניט אַפֿילו כאָשעד ווי צו צוגרייטן אַ דזשעליד צונג זאָל לערנען די גרונט סטאַגעס פון דעם פּלאַן פון די שיסל:
- די צונג איז טכילעס קערפאַלי געוואשן מיט אַ באַרשט און סאָוקט פֿאַר עטלעכע שעה.
- אַמאָל ווידער ריין, גיסן די פּראָדוקט מיט וואַסער און קאָכן ביז גרייט (2.5-3.5 שעה דיפּענדינג אויף די גרייס). דער אינהאַלט זאָל נישט קאָכן אין דעם פּראָצעס און קאָכן שטארק, אָבער בלויז שמאַכטן.
- צוגרייטן אַ זשעלע באַזע פֿאַר פּאָרינג פון דזשעלאַטאַנאַס גראַניאַלז און פלייש יויך, וואָס, אויב נייטיק, איז קלעראַפייד.
- סוף, באַצירן די שיסל און באַצירן עס.
דער רעצעפּט פֿאַר אַ דזשעלליד צונג
קיין קלאַסיש רעצעפּט פון דזשעלליד פון די צונג ווייזט די פּרילימאַנערי בוילינג פון די פּראָדוקט אין וואַסער. עס איז נייטיק צו באַזייַטיקן פּינע פון די ייבערפלאַך פון דעם יויך, אין די ערשט בינע פון קוקינג - קעסיידער, אין דער צוקונפֿט - פּיריאַדיקלי. צו פֿאַרבעסערן די טעם טשאַראַקטעריסטיקס פון די עסנוואַרג אין די טאָפּ לייגן ראָאָץ, בשמים און אַניאַנז. פֿאַר פּאָרינג, איר קענען נוצן ביידע די ריזאַלטינג צונג בוים און אנדערע פאַרטיק יויך (הינדל, רינדערנס אָדער כאַזער).
ינגרידיאַנץ:
- שפּראַך - 1-1.2 קג;
- באַלבז - 150 ג;
- קעראַץ - 100 ג;
- יי - 1 שטיק;
- דזשעלאַטאַן - 25 ג;
- סאָוס.
צוגרייטונג
- צוגעגרייט דורך-פּראָדוקט איז אויסגעגאסן מיט וואַסער ביז גאַנץ קאָוטינג, לייגן די רוץ, אַניאַנז, בשמים, זאַלץ און אָרט אויף מעסיק פייַער.
- אויף גרייטקייַט, אַראָפּנעמען דעם פּראָדוקט אין אַ קאַנטיינער פון קאַלט וואַסער פֿאַר אַ מינוט, און דעמאָלט באַזייַטיקן די שאָלעכץ.
- שינקען די באַזע פון די רעפטל-פילונג גרעב פון וועגן פינף מילאַמיטערז און יפעקטיוולי פאַרשפּרייטן אין אַ פּאַסיק שיסל.
- ווייַטער אויף ווי צו פֿאַרבעסערן די יויך פֿאַר די צונג. קיל די גלאז פון יויך, מישן מיט וויפּט פּראָטעין און גיסן צו דער הויפּט חלק פון עס.
- ברענגען צו אַ קאָכן, קאָכן פֿאַר פינף מינוט און לאָזן קיל.
- פילטער דזשענטלי די ריזאַלטינג פליסיק דורך אַ געדיכט געוועב.
- פֿאַר גריינינג, ווייקן די דזשיאַלאַטיאַס גראַניאַלז, צעלאָזן לויט די פּריסקרייבז אויף די פּעקל און מישן מיט די גאנצע טייל פון די יויך.
- באַצירן די אַפּפּעטיזער צו טעם, אין צוויי סטאַגעס, פּלאָמבירן מיט דזשעלי געמיש, קיל, לאָזן עס פרירן אויף די פּאָליצע פון די פרידזשידער.
גיסן פון די חזיר צונג
ווייל ווי צו צוגרייטן אַ גיסן צונג פון אַ חזיר, סיזאַנד קוקס מאַכן אויס אַזאַ אַ פֿאַרבייַסן אין דרייַ אַקאַונץ. די הויפּט זאַך איז צו סטרויערן די טעלער פֿאַר מעסיק היץ אונטער די קאַפּאַציטעט וואָס די הויפּט פּראָדוקט איז ברוד, און נישט צו פאַרפירן דעם מאָמענט פון זייַן גרייטקייַט, און די מנוחה איז אַ ענין פון טעכניק, וואָס עס וועט נישט זיין שווער צו פאַרשטיין.
ינגרידיאַנץ:
- שפּראַך - 3 ברעקלעך;
- באַלבז - 150 ג;
- רוץ - 300 ג;
- דזשעלאַטאַן - 35 ג;
- בשמים.
צוגרייטונג
- די כאַזער ביי-פּראָדוקט איז צוגעגרייט און בוילד מיט אַ קוים באמערקט קאָכן ביז ווייך מיט אַ ציבעלע, בשמים און רוץ.
- קיל די באַזע פון די פֿאַרבייַסן דורך טראַנספערינג עס צו אַ קאַנטיינער פון קאַלט וואַסער, און ריין.
- דער יויך, אויב נייטיק, איז קלעראַפייד און געמישט מיט צעלאָזן דזשעלאַטאַן.
- די צונג איז שרעדיד אין ציכטיק סלייסאַז, געלייגט אויס אין אַ פאָרעם, דעקערייטאַד צו טעם.
- גיסן די זאַץ מיט אַ פליסיק זשעלע מאַסע און שיקן עס צו די פרידזשידער.
רינדערנס צונג
דעליסיאָוס, יפעקטיוולי קאַמפּלאַמענטינג קיין סעודה פון רינדערנס צונג, דער רעצעפּט וואָס איז דיסקרייבד אונטן - ניט בלויז דער אָריגינעל פעסטיוו פֿאַרבייַסן , אָבער אויך אַ נוציק קולינאַריש שיסל, די ווערט פון וואָס אין די אַמייזינג פיייקייַט צו כאַפּן די מדרגה פון העמאָגלאָבין אין אַנעמיאַ. א חלק פון עסנוואַרג וועט לייגן ווייטאַלאַטי און פשוט ביטע מיט ויסגעצייכנט טעם.
ינגרידיאַנץ:
- שפּראַך - 1 שטיק;
- ציבעלע - 150 ג;
- רוץ - 200 ג;
- דזשעלאַטאַן - 40 ג;
- בשמים.
צוגרייטונג
- רינדערנס בייפּראָדוקט איז צוגעגרייט און בוילד ביז ווייך אין סאָלטיד וואַסער מיט די דערצו פון באַלבז, בשמים און רוץ.
- אַריבערפירן די באַזע פון די סנאַקק אין קאַלט וואַסער פֿאַר אַ בשעת, דעמאָלט באַזייַטיקן די הויט מיט יז.
- בראָט פילטערד, אויב געוואלט, קלעראַפייד, קאַמביינד מיט פאַר-סאָוקט און צעלאָזן דזשאַלאַטיניאַס גראַניאַלז.
- באַשטימען די סלייסט ביי-פּראָדוקט אין אַ ברייט שיסל, באַצירן מיט פּעטרעשקע, פּיז, פּאַטערנז פון בוילד קעראַץ און כאַווז פון עגגס און פּלאָמבירן מיט זשעלע פליסיק.
- קיל דעם רינדערנס פון די רינדערנס צונג אין די פרידזש.
באַטשינג דזשעלליד פון צונג
אויב איר האָט, צווישן קיך יוטענסאַלז, קליין מאָולדז, אַ צונג-אין-די-צונג מיט דזשעלאַטאַן קענען זיין געמאכט אין זיי און געדינט חלק דורך שטיק. ווי אַ יסוד פֿאַר סנאַקס, איר קענען נעמען אַ כאַזער אָדער רינדערנס בייפּראָדוקט, וואָס קענען זיין שנייַדן אין האַלבז, קוואַרטערס אָדער סלאַבז איידער ראַונדינג די שיסל און סאַפּלאַמענטאַד מיט צונעמען דעקאָר עלעמענטן.
ינגרידיאַנץ:
- שפּראַך - 1,2 קג;
- באַלבז - 150 ג;
- רוץ - 200 ג;
- דזשעלאַטאַן - 50 ג;
- געווירץ, זאַלץ.
צוגרייטונג
- רינדערנס אָדער כאַזער לאָנגערס זענען צוגעגרייט און ברוד מיט סעאַסאָנינגס, קעראַץ, פּעטרעשקע וואָרצל און פּאַסטערנאַק ביז ווייך.
- קיל די פּראַמאַמאַנז אין ייַז וואַסער, אַראָפּנעמען די הויט, און שנייַדן די באַזע מיט די געוואלט ברעקלעך.
- באַקענען דזשעלאַטאַנאַס גראַניאַלז אין דער געוואלט חלק פון די יויך.
- אין די פאָרמיוליישאַנז מאַכן פאַרביק חיבורים און פּלאָמבירן זיי מיט אַ דזשעלי געמיש.
דזשעלליד פון די צונג אין דער מולטיוואַרק
איר האָט שוין געלערנט ווי צו מאַכן אַ זשעליד צונג אויף אַ הרובע אין אַ פּאַן אָדער קעסל. באטייטיק סימפּלאַפייז דעם פּראָצעס פון ניצן אַ מולטיוואַרק. דזשעלליד פון דער שפּראַך, אַ פּשוט רעצעפּט פון וואָס איז באַשטימט ונטער, וועט קער אויס זיין טראַנספּעראַנט אפילו אָן דעקאָקטיאָן פון די יויך, זינט די מיטל וועט צושטעלן אָפּטימאַל באדינגונגען פֿאַר די קוים באמערקט פּאַמעלעך פון דעם אינהאַלט.
ינגרידיאַנץ:
- שפּראַך - 1,2 קג;
- באַלבז - 100 ג;
- רוץ - 200 ג;
- דזשעלאַטאַן - 50 ג;
- לאָראַל, פעפער, זאַלץ.
צוגרייטונג
- די ביי-פּראָדוקט איז אויסגעגאסן אין די שיסל מיט וואַסער און געדריקט אויף די "קווענטשינג" פֿאַר דרייַ און אַ האַלב שעה.
- דער הויפּט קאָמפּאָנענט איז דעמאָלט אראפגענומען אין אַ קאַנטיינער פון קאַלט וואַסער און קלינד.
- דעלוטע און צעלאָזן די דזשיאַלאַטאַנאַס גראַניאַלז, פאַרבינדן מיט די יויך און גיסן די ריזאַלטינג געמיש פון שפּראַך סלייסאַז.
ווי צו באַצירן אַ זשעליד צונג?
יעדער באַלעבאָסטע וויל צו באַצירן דער פעסטיוו טיש ווי ביוטאַפלי ווי מעגלעך און אַ שיין קלעם פון די צונג אָן קיין צווייפל וועט העלפן צו קאָפּע מיט די אַרבעט "בישליימעס". א שיסל מיט אַ פֿאַרבייַסן קענען זיין געמאכט לאַנקאַניקלי, ניצן אַ מינימאַל סומע פון דעקאָר עלעמענטן. ספּרעג פון פּעטרעשקע, אַ רעפטל פון קעראַץ אָדער בוילד עגגס, אַ ביסל קאַנד פּיז אָדער אָליווז - אַ נאָרמאַל שטעלן פֿאַר אַ קלאַסיש היים זאַץ. אָונינג בייַ מינדסטער די מינימום סקילז פון קאַרווינג, די צונג קענען זיין דעקערייטאַד מיט מער קאָמפּליצירט פּאַטערנז פון פריש וועדזשטאַבאַלז און פירות.