ווילן צו יבערראַשן די געסט און סעודה אויף די אָריגינעל און זייער געשמאַק זיס בילאַץ, צוגרייטן די קלעם פון די טאַנדזשעריז צוזאמען מיט די שאָלעכץ לויט צו אונדזער רעסאַפּיז. אין דערצו, די דעליקאַסי קענען זיין צוגעגרייט פון מאַנדאַרין סקאָרז, איינער פון די פארגעלייגט אָפּציעס איז וועגן אים.
קלעם פון גאַנץ מאַנדאַרינס מיט שאָלעכץ - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- מיטל-סייזד מאַנדאַרינס - 1 קג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 1 קג;
- פּיוראַפייד וואַסער - 500 מל;
- צימערינג - 1-2 סטיקס;
- באַדזשיז - 2-3 שטערן;
- קלאָוועס - 5-7 באַדז;
- לימענע - צו טעם.
צוגרייטונג
ווען פּריפּערינג די טאַנדזשערין דזשאַם מיט שאָלעכץ, וואַשן די קליין פרוכט קערפאַלי מיט אַ באַרשט און זייף, אַראָפּנעמען די סטעמס, און דעמאָלט גיסן פֿאַר 15 מינוט מיט אַראָפאַנג בוילינג וואַסער. איצט די הייס וואַסער איז ויסגעשעפּט, און די מאַנדאַרינס זענען סאָוקט אין קאַלט וואַסער פֿאַר בייַ מינדסטער 24 שעה, פּיריאַדיקלי טשאַנגינג עס צו אַ נייַ איינער.
נאָך די צייַט איז געווען יקספּאָוזד, יעדער מאַנדאַרין פרוכט איז פּאַנגקטשערד מיט אַ ציינשטעקן אין עטלעכע ערטער און געשטעלט אין אַ קאַנטיינער פּאַסיק פֿאַר קוקינג קלעם. לייג בשמים און צוקער צו די וואַסער, וואַרעם עס צו אַ קאָכן און גיסן עס איבער די טאַנדזשערינז. מיר געבן אַ קאָכן, מיר שטיין אויף די לאָואַסט היץ פֿאַר זיבן מינוט, און דעמאָלט אַראָפּנעמען פון די פייַער און לאָזן בייַ מינדסטער 6 שעה. דעמאָלט ווידער שטעלן אויף די טעלער און איבערחזרן דעם פּראָצעס פון קוקינג און קאָאָלינג פיר מאל.
נאָך דעם, מיר געשמאַק די קלעם אויף די גומע, אויב געוואלט, לייג צו די טעם מיט די דערצו פון לימענע זאַפט, קאָכן פֿאַר צוויי מינוט, לייגן אויס אויף פאַר - צוגעגרייט סטערילע דזשאַרז, שרויף עס מיט בוילד לידז און לאָזן עס קיל ינווערטיד אונטער אַ וואַרעם פאַרדעקן, און דעמאָלט באַשליסן פֿאַר סטאָרידזש.
פּרוּווט אַרייַנמישנ זיך פון גאַנץ מאַנדאַרינס אין די סקינס בעסער נישט פריער ווי אַ וואָך, ווען עס איז געזונט-פאסטעכער.
קלעם פון מאַנדאַרין סקאָרינקע - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- מאַנדאַרין סקרוז - 500 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 0,7 קג;
- וואַסער.
צוגרייטונג
טאַנדזשערין קראַסטס זענען שנייַדן אין אַרביטראַריש סלייסאַז פון בעערעך די זעלבע גרייס, געשטעלט אין אַ פּאַסיק קאַנטיינער, אָנגעפילט מיט וואַסער און לינקס פֿאַר פיר און צוואנציק שעה, פּיריאַדיקלי טשאַנגינג די וואַסער צו אַ נייַע.
דעריבער, שטעלן די סקינס אין אַן ינאַמאַל פאַן, גיסן עס ווידער מיט ריין וואַסער, אַזוי אַז עס גאָר קאָווערס זיי, שטעלן זיי אויף די פייַער און לאָזן זיי קאָכן. איצט גיסן די גראַנולאַטעד צוקער, גערודער ביז די זיס קריסטאַלז זענען צעלאָזן און איידער שייַעך-בוילינג. רעדוצירן די ינטענסיטי פון די פייַער צו אַ מינימום און קאָכן די קלעם פֿאַר צוויי שעה. ווייַטער, אַראָפּנעמען די קאַנטיינער פון די פייַער, לאָזן עס קיל ערשטער אין צימער טעמפּעראַטור, און דעמאָלט ריין עס אין די פרידזשידער פֿאַר אַכט צו 10 שעה. נאָך די צייַט איז יקספּאָוזד, מיר ווידער באַשליסן די קיילים מיט קלעם אויף דער הרובע, וואַרעם עס צו אַ קאָכן, קאָכן עס בייַ די לאָואַסט היץ פֿאַר העלפט אַ שעה. עס איז מעגלעך, אויב געוואלט, צו לייגן אַ ביסל מאַנדאַרין פּאַפּ אָדער געהאַקט אַנאַנאַס איידער דעם בינע, דאָס וועט געבן די אָריגינעליטי און אייגנארטיקייט אין אַ סלוי.
נאָך די קלעם פֿאַר די לעצטע מאָל, מיר גיסן איבער די פריער צוגעגרייט סטערילע קאַנטיינערז, מיר פּלאָמבירן זיי מיט לידז, לאָזן זיי קיל אין אַ ינווערטיד פאָרעם און באַשליסן פֿאַר סטאָרידזש צו אנדערע בילאַץ.
מאַנדאַרין אַרייַנשטופּן מיט שאָלעכץ
ינגרידיאַנץ:
- מיטל-סייזד מאַנדאַרינס - 1 קג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 1 קג;
- פּיוראַפייד וואַסער - 500 מל.
צוגרייטונג
קלענערער מאַנדאַרינס זענען וואַשן ונ דורך, מיר באַקומען באַפרייַען פון די פּעדיסעלס און גיסן פֿאַר 15 מינוט מיט אַראָפאַנג בוילינג וואַסער. דעמאָלט מיר ייַנטונקען די פרוכט אין ריין, קאַלט וואַסער און לאָזן עס פֿאַר אַ טאָג, פּיריאַדיקלי טשאַנגינג די וואַסער צו אַ נייַע.
דעמאָלט שנייַדן די מאַנדאַרין קאַטשקע אין צוויי כאַווז, שטעלן זיי אין אַ ינאַמאַל פאַן, גיסן די סירעפּ, בוילד פון אַ גלאז פון וואַסער און האַלב די קלאַל פון צוקער, שטעלן די מאַסע אויף שפּיץ און לייגן עס אין אַ קיל אָרט פֿאַר אַכט שעה.
איצט לייגן דעם קאַנטיינער מיט קלעם אויף די פייַער, לייגן אַ סירעפּ פון 150 מיליליטערז פון וואַסער און 250 גראַמז פון צוקער, קאָכן בייַ די לאָואַסט היץ פֿאַר צוואַנציק מינוט און ווידער לאָזן עס שטיין אַכט שעה.
ווידער, וואַרעם אַרויף צו אַ קאָכן, לייגן די סירעפּ פון די רוען וואַסער און צוקער, קאָכן פֿאַר דרייַסיק מינוט אָדער ביז די געוואלט געדיכטקייַט, פאַרשפּרייטן אויס אויף צוגעגרייט סטערילע דזשאַרז , זעמל אַרויף די לידז און באַשטימען פֿאַר סטאָרידזש.