הייַנט מיר וועט זאָגן איר ווי צו קאָכן ינקרעדאַבלי געשמאַק קאַרפּ אין די ויוון אין פאַרמייַדן. די נוצן פון דעם קיך אַקסעסערי מאכט די פיש דער הויפּט יידל, זאַפטיק און שמעקנדיק. די שטער פּרעווענט אָווערדאָערינג פון די שיסל, און אויך אַלאַוז איר צו צוגרייטן אַ גרינס גאַרניש צוזאמען מיט די פיש. אָן עס, מאכן אַ געשמאַק קוואַרטאַל פון פיש און וועדזשטאַבאַלז אין דער זעלביקער צייַט איז גאַנץ שווער, ווייַל די קוקינג צייַט פון די צוויי קאַמפּאָונאַנץ איז אַנדערש, און ווי אַ רעזולטאַט מיר באַקומען אָדער רוי וועדזשטאַבאַלז אָדער דאַר. פויל ריליווז אונדז פון אַזאַ קאָפּדרייעניש און אַלאַוז אונדז צו שטענדיק באַקומען אַ ויסגעצייכנט רעזולטאַט.
קאַרפּ בייקט אין די ויוון אין שטער - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- קאַרפּ קאַרקאַס - 1-1.5 קג;
- ציבעלע - 150 ג;
- סמעטענע - 75 ג;
- מייַאָנעז - 75 ג;
- אַ געמיש פון בשמים פֿאַר פיש - צו טעם;
- לימענע - 1 שטיק;
- גרינס ייל ראַפינירט - 20 מל;
- ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם;
- זאַלץ - צו טעם;
- פריש גרינז.
צוגרייטונג
צו צוגרייטן די קאַרפּ אין די ויוון אין די פויל, מיר קלייַבן די גאנצע קאַרקאַס פון מיטל גרייס, ריין עס פון וואָג, באַפרייַען די ינטראַלז און גילז (די קאָפּ קענען זיין לינקס אָדער אראפגענומען אויב געוואלט) און ונ דורך געוואשן אונטער קאַלט פליסנדיק וואַסער. מיר ווייקן די פיש פון די נעץ מיט נאַפּקינז און רייַבן עס מיט אַ געמיש פון זאַלץ, פעפער און בשמים פֿאַר פיש. מיר אויך זייַנען די קאַרפּ אַרויס און ין די בויך מיט לימענע זאַפט און לאָזן עס פֿאַר פּיקלינג פֿאַר איין שעה אין די פרידזש.
פּונקט איידער קוקינג, מישן מייַאָנעז, סמעטענע און ראַפינירט ייל אין די שיסל און ברייטער צעלאָזן די ריזאַלטינג געמיש מיט פיש אויף אַלע זייטן און ין די בויך. מיר ריין און שינקועם רינג אַניאַנז און מישן מיט די רוען סאָוס. פּלאָמבירן די האַלב פון די גאנצע ציבעלע וואָג פון די קאַרעטע, און פון די מנוחה מיר פאַרשפּרייטן די ציבעלע קישן פֿאַר די פיש און לייגן עס אויך אויף די קאַרקאַס פון אויבן.
פּלאָמבע די פאַרמייַדן מיט אַ קאָנווערט און שטעלן אויף די באַקינג טאַץ העאַטעד צו 190 דיגריז ויוון. ווי פיל בייקט קאַרפּ אין שטער אין די ויוון איז באשלאסן באזירט אויף די גרייס פון דער קאַרקאַס און די מעגלעכקייט פון די ויוון. אין דורכשניטלעך, דעם טעמפּעראַטור רעזשים וועט נעמען פון 20 מינוט. דערנאך אַוועק די שטער און באַקן ביז די רודנאַס פֿאַר וועגן 10 מינוט.
מיר שטעלן די צוגעגרייט קאַרפּ אויף אַ טעלער, באַצירן מיט לימענע וועדזשיז און טוויגז פון פריש גרינז און קענען דינען.
קאַרפּ אין די ויוון אין פאַרמייַדן מיט פּאַטייטאָוז - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- קאַרפּ קאַרקאַס - 1-1.5 קג;
- ציבעלע - 300 ג;
- קאַרטאָפל טובערז - 1.2 קג;
- קעראַץ - 150 ג;
- מייַאָנעז - 250 ג;
- אַ געמיש פון בשמים פֿאַר פיש - צו טעם;
- לימענע - 0,5 ברעקלעך;
- גרינס ייל ראַפינירט - 20 מל;
- ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם;
- זאַלץ - צו טעם;
- געווירציק הערבס;
- פריש גרינז.
צוגרייטונג
מיר גרייטן רעכט קאַרקאַס קאַרקאַס, רייַבן עס מיט זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער און אַ געמיש פון בשמים פֿאַר פיש, דעקן מיט מייַאָנעז און מאַכן עטלעכע קרייַז קאַץ אויף די צוריק. מיר שטעלן אין זיי איין רעפטל פון לימענע און לייגן אַ ביסל מער אין די בויך.
מיר ריין און שנייַדן רינגס אַניאַנז, קעראַץ און פּאַטייטאָוז. מיר דעקן די באַקינג טאַץ מיט צוויי שיץ פון פויל, בוימל זיי און לייגן אַ קישן אויס פון די העלפט פון די ציבעלע צו די דנאָ, און שטעלן די קאַרפּ אין דעם צענטער. פּאַטייטאָוז, קעראַץ און די רוען אַניאַנז זענען געמישט מיט מייַאָנעז און
מיר זענען גרייט צו לייגן קאַרפּ מיט וועדזשטאַבאַלז אויף אַ שיסל און קענען דינען.