רעקאַמענדיד פֿאַר היים קוקינג רעסאַפּיז ינקרעדאַבלי געשמאַק דזשוליעננע פון טשאַנטערעללעס. סופּפּלעמענטעד די שיסל מיט הינדל און הערבס און בשמים, מיר באַקומען אַן אַפֿילו מער כאַרמאָוניאַס און רייַך טעם און געטלעך טאַם. די שיסל קענען זיין צוגעגרייט ווי אַ טעלער אין אַ סקאָווראָדע, נאכגעגאנגען ביי באַקינג אין די ויוון, און ניצן אַ מולטיבאַר.
דזשוליען מיט מאַשרומז טשאַנטערעללעס און הינדל
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 310 ג;
- טשאַנטערעללעס - 310 ג;
- ציבעלע ציבעלע - 90 ג;
- סמעטענע מיט פעט צופרידן פון 25% - 205 ג;
- קרעם אין פעט צופרידן פון לפּחות 20% - 205 מל;
- ווייץ מעל - 30 ג;
- ראַפינירט מאַסלינע ייל - 30 מל;
- געווירציק שווער קעז - 70 ג;
- אַ געמיש פון פּראָוועסקאַל דאַר הערבס - 1 קניפּ;
- דאַר מאַרדזשאָראַם - 1 קניפּ;
- שוואַרץ פראָסטלי ערד פעפער - 1 קליין קניפּ;
- שטיין פּראָסט זאַלץ - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
אויב די טשאַנעלעללעס געניצט צו מאַכן דזשוליאַן זענען קליין און יונג, איר טאָן ניט דאַרפֿן צו פאַר-ברו זיי. מער דערוואַקסן און עלטערע ספּעסאַמאַנז זענען בעסער טאָלעראַטעד אין אַ ביסל סאָלטיד בוילינג וואַסער ביז זיי באַפרייַען אויף די דנאָ. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו וואַש און שנייַדן גרויס מענטשן אין עטלעכע פּאַרץ פריער אָדער צעהאַקן זיי אין סלייסיז פון די געבעטן גרייס.
אין דערצו צו מאַשרומז, עס איז אויך נייטיק צו צוגרייטן רעכט פאַליי פון הינדל. עס מוזן זיין רינסעד און שנייַדן אין קליין סלייסיז. שינקען אויך ווי קליין ווי מעגלעך פּילד ציבעלע, מאָל דורך אַ כאַבאַרניק שווער קעז און אָרט טעמפּערעראַלי אין אַ שיסל.
אין אַ סקיללעט מיט וואַרעם מאַסלינע ייל, מיר פאַרשפּרייטן אַניאַנז, געבן עס אַ ביסל געפּרעגלט, און דערגאַנג דעם הינדל. מיר טייַנען די קאַמפּאָונאַנץ פון די פריינג פּאַן אויף מעסיק פייַער פֿאַר וועגן 7-8 מינוט, נאָך וואָס מיר שטעלן די צוגעגרייט טשאַנטערעללעס אין אַ שיסל און פּרעגלען ביז אַלע די מויער יוואַפּערייץ. מיר געבן אַ פּלאַץ פון זאַלץ, פעפער שוואַרץ פרעשלי ערד, דאַר מאַרדזשאָראַם און אַ געמיש פון פּראָווענקאַל הערבס און מישן. אין דעם בינע, מיר פאַרבינדן קרעם, זויער קרעם, מעל, מישן און גיסן אין אַ סקאָווראָדע מיט הינדל און טשאַנטערעללעס. מיר אַרייַנלאָזן די אינהאַלט פֿאַר וועגן 10 מינוט מיט פּעריאָדיש סטערינג. מיר פאַרשפּרייטן די געפּרעגלט דזשוליענען פון די טשאַנטערעללעס אויף די מאַפאַנז אָדער מאָולדז, מיר שאָקלען די שיסל אויף שפּיץ מיט קעז טשיפּס און אָרט אונטער די גריל פֿאַר וועגן דרייַ מינוט אָדער ביז די קעז מעלץ און לייטלי בראַונד.
ווי צו צוגרייטן אַ דזשוליעננע פון טשאַנטערעללעס מיט זויער קרעם אין אַ מולטיוואַריאַטע?
ינגרידיאַנץ:
- פלייץ פון הינדל (פון ברוסט אָדער דיך) - 310 ג;
- פריש טשאַנטערעללעס - 310 ג;
- ציבעלע ציבעלע - 90 ג;
- סמעטענע מיט פעט צופרידן פון 25% - 205 ג;
- ווייץ מעל - 30 ג;
- פּוטער, פּויער קרימי - 60 ג;
- געווירציק שווער קעז - 185 ג;
- אַ געמיש פון פּראָוועסקאַל דאַר הערבס - 1 קניפּ;
- מושקאַט - 1 פונט;
- שוואַרץ פראָסטלי ערד פעפער - 1 קליין קניפּ;
- שטיין פּראָסט זאַלץ - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
טשאַנטערעללעס איידער די צוגרייטונג פון יוליאַן מוזן זיין בוילד פארויס ביז זיי פאַרענטפערן אויף די דנאָ. דו זאלסט נישט פאַרגעסן די מאַשרומז ערשטער צו סאָרט אויס און שווענקען ונ דורך. הינדל פלייש (פלייש), אויב נייטיק, באַזונדער פון די ביינער, שנייַדן אין קליין סלייסאַז און מאָל אויך די פּילד ציבעלע.
אין די מולטיקאַסטרעע, מיר צעלאָזן די קרימי פּויער ייל דורך טונינג די אַפּפּליאַנסע צו די פונקציע "באַקינג" אָדער "פריינג", און לייגן אַניאַנז אין עס. נאָך די סלייסאַז ווערן טראַנסלוסאַנט, לייגן דעם הינדל און פּרעגלען פֿאַר די אנדערע צען מינוט. איצט שטעלן די טשאַנטערעללעס האַלב, האַלטן די ינגרידיאַנץ אין די זעלבע מאָדע פֿאַר די אנדערע צען מינוט, דעריבער לייגן די מעל געמישט מיט זויער קרעם, צייַט די שיסל מיט זאַלץ, פעפער, מושקאַט און פּראָווענקאַל הערבס און מישן. נאָך וועגן פינף מינוט פון לאַנגזאַם, מיר רייַבן אויס די דזשוליענאַן קעז און לאָזן עס אין די מולטיוואַרקעט אונטער די דעקל פֿאַר אנדערן צוואַנציק מינוט.