צו צוגרייטן אַ סאַלאַט, חוץ די הויפּט ינגרידיאַנץ, איר אויך דאַרפֿן אַ סאָוס, וואָס איז, סאַלאַט סאָוס. אין ענגליש עס איז גערופן "סאָוס", וואָס טראַנזלייץ "קליידער": די ענגליש ויסקומען צו אָנצינדן די סאַלאַט אין די סאָוס, אַזוי אין אַזאַ ווערסיעס פון די סאָוס איז שטענדיק אַ פּלאַץ, די סאַלאַט איז פּראַקטאַקלי פלאָוטינג אין די גאַז סטאַנציע. עס זענען פילע פאַרשידענע סאַלאַד דרעסינגז - פון געזונט-באקאנט און מערסט פאָלקס קלאַסיש צו די מערסט עקזאָטיש. צו מאַכן די סאַלאַט געשמאַק, איר זאָל וויסן וואָס דרעסינגז זענען פּאַסיק פֿאַר איינער אָדער מער קאָמבינאַציע פון פּראָדוקטן אין דער בעסטער וועג, ביידע אין די מערסט באַרימט סאַלאַדס, און אין פארשיידענע אנדערע.
אין אַלגעמיין, עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז דרעסינגז פֿאַר סאַלאַדס זענען צעטיילט אין 2 טייפּס:
- סאָסיז באזירט אויף אַ געמיש פון עטלעכע גרינס ייל און עסיק, בעסער ווי נאַטירלעך (רובֿ פּאַסיק פֿאַר סאַלאַדס פון פריש וועדזשטאַבאַלז און גרינז);
- דיק סאָסיז באזירט אויף נאַטירלעך ונסוועעטענעד יאָגורט, זויער קרעם, קרעם, מייַאָנעז (אַזאַ קליידונג איז מער פּאַסיק פֿאַר סאַלאַדס מיט פיש, פלייש, בוילד און קאַנד וועדזשטאַבאַלז, פּיקאַלז). עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז יאָגורט, סמעטענע און קרעם זענען געזונט סוטאַד ווי דרעסינגז פֿאַר סאַלאַדס אין די נוסח פון "פיוזשאַן", אַרייַנגערעכנט פרוכט. פון קורס, דייאַטערי סאָסיז פֿאַר סאַלאַדס זאָל נישט אַנטהאַלטן עסיק, און אַ פּלאַץ פון בשמים. יאָגהורט אָדער מאַסלינע ייל מיט לימענע זאַפט - ידעאַל דייאַטערי דרעסינגז.
זאל ס רעדן וועגן עטלעכע סאָסיז פֿאַר סאַלאַדס אָן מייַאָנעז. יצט, גרייט מייאַנייז (אין זיך נישט אַ זייער נוציק פּראָדוקט) איז אַקטיוולי ליב געהאט דורך די מערהייַט פון די באַפעלקערונג אין די פּאָסטן-סאָוויעט פּלאַץ. דערווייַל, מייַאָנעז (אַפֿילו אויב עס איז היים קוקינג) טוט נישט בייַשטייַערן צו דער האַרמאָניע פון די פיגור.
אזוי, לאָמיר קוקן בייַ אַ ביסל רעסאַפּיז פֿאַר סאַלאַדס פֿאַר סאַלאַדס
סאָוס פֿאַר גריכיש סאַלאַט
די בעסטער אָפּציעס פֿאַר פילונג קיין גריכיש סאַלאַדס קענען זיין געהאלטן אָדער גריכיש (אָדער קלאַסיש) יאָגורט, אָדער אַ סאָוס באזירט אויף מאַסלינע בוימל.
ינגרידיאַנץ:
- מאַסלינע ייל עקסטרע ווירגין - 4 טבספּ. spoons;
- לימענע זאַפט און / אָדער ווייַנטרויב עסיק ליכט נאַטירלעך - 1 טבספּ. לעפל;
- זענעפט גרייט - 1 לעפעלע;
- קנאָבל - 1-2 קלאָוועס.
צוגרייטונג
פּאָונדעד קנאָבל געמישט מיט די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ. קענען זיין אַ ביסל סיזאַנד מיט הייס רויט פעפער. אויב געוואלט, איר קענען שפּאַנונג דער סאָוס, אָבער די גריכיש קוקס וואָלט ניט טאָן אַזוי.
אויב יאָגורט איז אויסדערוויילט ווי די באַזע, עס קענען אויך זיין אַ ביסל פלייווערד מיט קנאָבל, פעפער און שמעקנדיק מעדיטערראַנעאַן הערבס. זענעפט איז ניט דארף.
רעצעפּט פֿאַר קיסר סאַלאַט סאָוס
צוגרייטונג
מיר מישן אין די שיסל פון די בלענדער יאָוק 1 הינדל יי (אָדער בעסער 3-4 וואָכן צו ויסמייַדן סאַלמאַנעלאַ) מיט זאַפט פון 1 לימענע. לייג 1-2 טיספּונז דידזשאָן זענעפט, 1 קלאָווע פון קנאָבל (בעסטער צו דריקן) און פּאַפּ פון 4-5 אַנטשאָוויז. זאל ס פּרובירן אַלץ מיט אַ בלענדער, לייגן וועגן 80 מל פון מאַסלינע ייל און 2 טייבאַלספּונז פון ווייַס מאַרטיני אָדער אַ ביסל וואַסער. נאָך לייגן 2-4 טבספּ. ספּונפול פון גרייטיד קעז "פּאַרמעסאַן". מיר מישן עס.
סאָוס פֿאַר סאַלאַט מיט שרימפּס אין אייראפעישער סטיל קענען זיין צוגעגרייט די זעלבע ווי פֿאַר גריכיש סאַלאַט (זען אויבן). אויב איר זענט פּריפּערינג אַ סאַלאַט מיט רייַז און פּראָוונס אין די פאַר מזרח נוסח, נוצן פּראָדוקטן קוואַליטעט פון דער געגנט.
סאָוס פֿאַר סאַלאַט מיט שרימפּס
צוגרייטונג
מישן אין ינטויטיוולי אויסגעקליבן פּראַפּאָרשאַנז סוי סאָוס מיט סעסאַמי ייל, לייַם זאַפט אָדער לימענע. צייַט מיט קנאָבל און פאַרשידן טייפּס פון פעפער. איר קענען אַרייַננעמען ינגבער אין די סאָוס (ספּעציעל אין קאַלט וועטער), קאָריאַנדער און פעננעל. איר קענען לייגן פיש און גרייט-געמאכט סאָסיז.
סאָוס פֿאַר גרינס סאַלאַט
צוגרייטונג
2 טבספּ. ספּונז פון דער צוגעגרייט זענעפט זענען געמישט מיט 30-50 מל פון קרעם און 2 טבספּ. לעפל מאַרטיני, 4 יאָוקס וואַכטל עגגס און 1 טבספּ. לעפל פון נישט אויך רייעך נאַטירלעך האָניק. איר קענען לייגן אַ ביסל סוי סאָוס און לימענע זאַפט.