מיר וועט זאָגן איר ווי צו מאַכן אַ דאַר הינדל ברוסט. ווייל צוגעגרייט אַזאַ אַ שיסל, איר וועט זיכער יבערראַשן דיין געסט מיט אַן אָריגינעל נאַש און דייווערסאַפיי דיין טיש.
רעצעפּט פֿאַר דאַר הינדל בריסט
ינגרידיאַנץ:
צוגרייטונג
מישן די פייַן זאַלץ מיט בשמים און גרינדינג אַלץ אין אַ מאָרטער. נאָך וואָס, מיר הינדל די הינדל פלייש אין אַ שמעקנדיק געמיש, שטעלן עס אין אַ שיסל און גיסן עס מיט קאָניאַק. מיר באַזייַטיקן די ליידיק פֿאַר אַ טאָג אין די פרידזש, און נעמען די ברעקלעך און שווענקען ונ דורך. מיר דיסקוטירן די בריסט אויף אַ האַנטעך, שנייַדן יעדער אין האַלב, זעמל ווידער אין בשמים און לייגן אויס אויף די גרילל. מיר וואַליאַם וועגן 3 טעג, פּיריאַדיקלי ווענדן איבער ברעקלעך. נאָך דעם, שנייַדן די ברוסט אין דין סלייסאַז און דינען ווי אַן אָריגינעל קאַלט פֿאַרבייַסן.
דאַר הינדל ברוסט אין שטוב
ינגרידיאַנץ:
- הינדל ברוסט - 2 פּקס .;
- ערד שוואַרץ פעפער - 3 צפּ.
- פּאַפּריקאַ זיס ערד - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ איז פייַן - 2 טבספּ. spoons;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס.
צוגרייטונג
אין אַ באַזונדער שיסל, מישן די זאַלץ און ערד פּאַפּריקאַ. טשילד הינדל בריסט זענען געוואשן, טרוקן און ראַבד מיט אַ געמיש פון סיזאַנינגז. מיר שיפט די פלייש אין אַ שיסל, פאַרשטייַפן עסנוואַרג פילם און לאָזן עס אין די פרידזשידער וועגן אַ טאָג. דעמאָלט שווענקען עס ווידער אונטער פליסנדיק וואַסער און ווייקן מיט אַ סערוועטקע. קנאָבל איז קלינד, סקוויזד דורך די פּרעס און רייַבן עס מיט הינדל בריסט. מיר ייַנוויקלען זיי אין אַ דין שטאָף און שיקן עס צו די פרידזשידער אין אנדערן 12 שעה. נאָך דעם, מיר הענגען הינדל פלייש אויף אַ שטריקל און וויוו אויף די באַלקאָן פֿאַר אן אנדער 12 שעה.
דאַר הינדל ברוסט אין ויוון
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 500 ג;
- בשמים;
- עסיק - צו טעם.
צוגרייטונג
די פאַליי איז געוואשן, ספּרינגקאַלד מיט עסיק און ספּרינגקאַלד מיט זאַלץ און ערד פעפער. מיר שטעלן די פלייש אין אַ שיסל אָדער פּלאַסטיק קאַנטיינער, פאַרמאַכן די דעקל און שטעלן עס פֿאַר 3 שעה אין די פרידזשידער. פון די ויוון מיר באַזייַטיקן די רייַבן און שטעלן איין שטיק פון פילעט צווישן זייַן טוויגז. מיר דורכנעמען עס מיט אַ ווודאַן שפּיצל און אָרט עס אַזוי אַז עס ליגט אַריבער, און די פלייש איז אין לימבאָו. טאָן די זעלבע מיט די רגע שטיק און שטעלן די גרייט צו די שפּיץ, און אונטן מיר שטעלן די פּאַן. פילטער די פאַליי בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 50 דיגריז פֿאַר 5 שעה. די ויוון טיר מוזן זיין אַ ביסל אַדזשאַר אַזוי אַז די פלייש טוט נישט טרוקן אויס. נאָך דעם, שנייַדן די בריסט סלייסאַז און דינען.