א קלאַסיש מאַלד ווייַן רעצעפּט אין שטוב וועט זיין ריפּיטיד דורך יעדער amateur קולינאַריש מומכע וואס וויל צו יבערראַשן די געסט מיט אַ נייַ קאָקטייל. די טרינקען בישליימעס העלפט צו קעמפן קעגן קאָולדז, ווייַל עס איז זייער פאָלקס אין דעם קילן צייַט פון דעם יאָר.
ווי צו קאָכן מולד ווייַן אין שטוב?
קלאַסיש מאַלד ווייַן האט אַ אָנגענעם טעם, וואָרמינג פּראָפּערטיעס אַז העלפן קעמפן די ערשטער סימפּטאָמס פון אַ קאַלט, הייס ווייַן און בשמים - שטאַרק אַנטיאַקסאַדאַנץ וואָס העלפֿן ימיונאַטי. אין סדר צו פאַרלירן די נוציק פּראָפּערטיעס פון די טרינקען, עס איז וויכטיק צו רעכט וועלד עס.
- פֿאַר אַ ניט-אַלקאָהאָליקער ווערסיע, דער זאַץ פון מאַלד ווייַן איז באזירט אויף קאַרש, ווייַנטרויב אָדער מילגרוים זאַפט.
- פֿאַר קוקינג הייס קאָקטייל איר דאַרפֿן אַ קליין טאָפּ אָדער טיף פאַן. צונויפגיסן די טרינקען מיט אַ ווודאַן ספּאַטשולאַ (לעפל), גיסן אויף ספּעציעל ברילן מיט אַ גרויס שעפּן, די באַנד פון ברילן איז נישט ווייניקער ווי 300 מל.
- ווייַן מיט בשמים איז העאַטעד צו 70-80 דיגריז, האַלב ניט מער ווי 5 מינוט.
- וויכטיק ינגרידיאַנץ פֿאַר מולד ווייַן זענען פירות. טיפּיקאַללי, די ברירה איז פארשטאפט אויף סיטרוס און apples.
- סוועטען די טרינקען מיט האָניק, ווייניקער אָפט מיט צוקער.
וואָס ווייַן איז בעסער פֿאַר מאַלד ווייַן?
דער יקער פון די קלאַסיש טרינקען איז ווייַן פֿאַר מאַלד ווייַן, עס סאַפּלעסס צו עמעס אַרומנעמען מיט זייַן ברירה. עס איז וויכטיק צו נעמען אַלקאָהאָל ווי אַ טראַסטיד פאַבריקאַנט, עס קען נישט זיין טייַער.
- דער קלאַסיש מאַלד ווייַן רעצעפּט אין שטוב איז באזירט אויף רויט ווייַן. אַלקאָהאָל קענען זייַן טרוקן, האַלב-זיס, פאָרטאַפייד.
- מאל, פֿאַר אַ ספּעציעל טאַם און שטאַרקייט, לייגן קאָניאַק אָדער ראַם.
- ווייַס ווייַן איז אַ אַנקאַנווענשאַנאַל קאָמפּאָנענט פון מאַלד ווייַן, אָבער האט לאַנג שוין אנערקענט דורך רובֿ פאַנס פון אַ הייס קאָקטייל.
- דו זאלסט נישט קלייַבן טייַער אַלקאָהאָל, ווייַל פון די פילונג פון די קאָקטייל מיט בשמים און פירות, די קוואַליטעט פון די ווייַן איז פאַרפאַלן.
שטעלן פון בשמים פֿאַר מולד ווייַן
געווירץ פֿאַר מולד ווייַן איז אַ פלייווערינג קאָמפּאָנענט וואָס איז פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר קוואַליטעט און בענעפיץ פון די טרינקען. פּונקט אויסגעקליבן שטעלן פון ספּייסאַז וועט מאַכן די רעכט אַטמאָספער, פילונג די הויז מיט אַ ומגעוויינטלעך אַראָמאַ.
- אַ וויכטיק צושטאַנד אין דער צוגרייטונג פון מאַלד ווייַן איז די נוצן פון ונמילעד בשמים, אַזוי אַז די טרינקען טוט נישט וואַקסן מוטנע.
- צימערינג סטיקס און שמייכל באַדז זענען די קלאַסיש ינגרידיאַנץ פון אַ סכום פון בשמים פֿאַר מולד ווייַן.
- גריינז פון קאַרדאַמאָם און באַרבעררי לייגן אַ טשיקאַווע ליכט פון די טרינקען.
- גינגער מוסיף געווירץ, עס איז מוסיף מיט וואָרענען.
- די אַסטעריסקס און באַדיאַן שטערן געבן די טרינקען אַ יידל אַראָמאַ און יבערמאַכן די קאָליר.
- הייס פעפער וועט מאַכן מאַלד ווייַן זייער ומגעוויינטלעך, עס זאָל זייַן צוגעגעבן זייער קליין.
- מולד ווייַן מיט פירות איז אַ קלאַסיש רעצעפּט , סיטרוס פירות זענען געניצט לימענע, מאַראַנץ, גרייפּפרוט. איר קענען וואַרפן apples סלייסיז. דאַר פרוכט פילן די טרינקען מיט אַ ומגעוויינטלעך געשמאַק: קראַנבעריז, ראַזבעריז, רייזאַנז פאַרבינדן געזונט מיט ווייַן.
ווי צו טרינקען מאַלד ווייַן?
א קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר מאַלד ווייַן, האַלב אין שטוב, ינוואַלווז די באמערקונג פון עטלעכע כּללים פון פילינג און נוצן. נאָך אויסגעדרייט אַוועק די פֿיס פון די טרינקען, איר דאַרפֿן צו שטיין אַרויף אויף די הרובע פֿאַר אַ 5 מינוט צו טרוקן אַלע די פלייווערז פון די בשמים.
- זיי טרינקען מילד ווייַן אין שטוב פון גרויס ברילן מיט אַ שעפּן, זיי האבן נישט עסן קיין, עס איז מאָדערן צו נוצן דיין באַליבט גלעזל פֿאַר טיי.
- מאל די קאָקטייל איז דעקערייטאַד מיט צימערינג סטיקס, אין די גלאז עס זאָל זיין פרוכט סלייסיז.
- מולד ווייַן איז שיקער סלאָולי, ענדזשויינג אַ טערקיש געשמאַק און ינאַליישאַן אַ געווירציק טאַם.
מולד ווייַן פון רויט ווייַן
דער קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר מאַלד ווייַן פון רויט ווייַן איז נישט שווער צו פאַרשטיין. ווי טייל פון די ינגרידיאַנץ, אַ יקערדיק גאַנג פון ספּייסאַז איז אנגעוויזן, וואָס קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד דורך פאלגענדע זייער אייגן טעם פּרעפֿערענצן. געגעבן אַז די ספּייסאַז זענען נישט געניצט פֿאַר גראַונדינג, זיי דאַרפֿן צו געבן צייַט צו אַלאַקייט די גערוך, פֿאַר דעם זיי זענען בוילד אין אַ קליין סומע פון וואַסער, נאָר דעמאָלט גיינ ווייַטער צו שאַפֿן מאַלד ווייַן.
ינגרידיאַנץ:
- מערלאָ - 750 מל;
- וואַסער 100 מל;
- צימערינג - 2 סטיקס;
- קלאָוועס - 4-5 באַדז;
- קאַרדאַמאָם - 5 גריינז;
- אַניס און באַטאַן - 1 שטערן;
- לימענע - ½ פּקס .;
- צוקער - 2 טבספּ. l.
צוגרייטונג
- אין די סאָטי פּאַן זיי וואַרפן אַלע די בשמים, גיסן וואַסער. קאָכן פֿאַר אַ שטאַרק בוילינג 5-7 מינוט.
- גיסן אין די ווייַן, קאָכן פֿאַר 10 מינוט, נישט לאָזן אַ קאָכן.
- פאַרשפּרייטן די סלייסט לימענע, קער אַוועק די פייַער.
- נאָך 5 מינוט פון קאָאָלינג, לייגן צוקער, גערודער, גיסן אין ברילן, דינען.
מולד ווייַן פון ווייַס ווייַן - רעצעפּט
ונקאָנווענטיאָנאַל, אָבער זייער געשמאַק מאַלד ווייַן פון ווייַס ווייַן איז געמאכט פון זויער אַלקאָהאָל. אָפט דעם קאָקטייל איז סאַפּלאַמענטאַד מיט שטארקער אַלקאָהאָל, קאָניאַק, קאָניאַק, גאָלדען ראַם וועט פּאַסן, זיי לייגן טאַם צו די זעטיקונג. פון פירות בעסער אָראַנדזשאַז און לימענע, און בשמים פיל בעסער נישט צו לייגן, גענוג צימערינג, קלאָוועס און קאַרדאַמאָם.
ינגרידיאַנץ:
- ווייַס ווייַן 750 מל;
- לימענע און מאַראַנץ - 1/2 פּקס .;
- צימערינג - 2 סטיקס;
- קלאָוועס און קאַרדאַמאָם - 5 פּקס .;
- וואַסער 100 מל;
- צוקער - 2 טבספּ. ל .;
- קאָניאַק - 100 מל.
צוגרייטונג
- אין די פאַן, ספּייסאַז זענען ספּייסט, ווייַן איז אויסגעגאסן אין.
- טאַמבאַל ביז יזאַלי באַבלינג, פאַלן די שנייַדן פרוכט, גיסן קאָניאַק, טאָן ניט לאָזן בוילינג.
- קער אַוועק די פייַער, וואַרפן צוקער.
- פאַרשפּרייטן אויף ברילן, מיד דינען.
מוללעד ווייַן ניט-אַלקאָהאָליקער - היים רעצעפּט
געשמאַק מאַליד ווייַן אויף קאַרש זאַפט וועט זיין ינדזשויד דורך די וואס טאָן נישט טראָגן אַלקאָהאָל, אַזאַ אַ קאָקטייל קענען זיין געפֿינט צו דערוואַקסן קינדער. דער אופֿן פון מאכן די געטראַנק טוט נישט אַנדערש פון די קלאסישע, די קוקינג פּראָצעס און די שטעלן פון ינגרידיאַנץ בלייבט די זעלבע. פון פירות, apples, לימענע, איר קענען לייגן רייזאַנז, און מיט צוקער איר דאַרפֿן צו זיין אָפּגעהיט, אַזוי אַז די קאָקטייל טוט ניט קומען אויס שוגערי.
ינגרידיאַנץ:
- קאַרש זאַפט - 1 ך;
- וואַסער 100 מל;
- צימערינג - 2 ברעקלעך;
- קלאָוועס - 4 פּקס .;
- באַרבעררי, קאַרדאַמאָם - 5 פּקס .;
- רייזאַנז - 6-7 ברעקלעך;
- לימענע - ½ פּקס .;
- צוקער - צו טעם.
צוגרייטונג
- אין די פאַן, קאָכן די בשמים מיט וואַסער.
- גיסן אין די זאַפט, קאָכן ביז בוילינג.
- וואַרפן אַ לימענע און רייזאַנז, גיסן 5 מין.
- אויב נייטיק, סוויטאַן, דינען נאָך 5 מינוט פון ינפיוזשאַן.
מולד ווייַן - אַ רעצעפּט מיט מאַראַנץ
געשמאַק און שמעקנדיק מולד ווייַן, אַ רעצעפּט מיט מאַראַנץ און עפּל, וועט אַפּעלירן צו אַלע ליבהאבערס פון עכט טריץ. פֿאַר אַ גרעסערער טאַם און ומגעוויינטלעך געשמאַק, איר קענען וואַרפן אַ ביסל מוסקאַט (עס וועט אַנטדעקן דעם טעם פון רויט ווייַן) און אַ ביסל הייס הייס פעפער, דעם קאָמבינאַציע וועט גערופֿן די ימיונאַטי און די אָרגאַניזם ווי אַ גאַנץ, אָן כאַרמינג אים.
ינגרידיאַנץ:
- סאַפּעראַווי - 750 מל;
- מאַראַנץ - ½ פּקס .;
- אַנטאָנאָווקאַ - 1 שטיק;
- מוסקאַט - אויף די שפּיץ פון די מעסער;
- הייס פעפער - 1-1,5 סענטימעטער;
- וואַסער 100 מל;
- צימערינג - 2 ברעקלעך;
- קלאָוועס - 4 פּקס .;
- צוקער - 1-2 טבספּ. l.
צוגרייטונג
- שפּריץ קאָכן אין וואַסער פֿאַר 5 מינוט.
- גיסן אין די ווייַן, מליען אויף מינימום היץ, נישט לאָזן אַ שטאַרק באַבלינג.
- וואַרפן פרוכט, צוקער, פעפער.
- דיסקאַן די פייַער, באַשטיין 10 מינוט, באַזייַטיקן די פעפער.
- שפּיל אין ברילן, דינען הייס.
מולד ווייַן - אַ רעצעפּט מיט האָניק
מולד וויין מיט האָניק , אין קיין ווערייישאַן: מיט רויט אָדער ווייַס ווייַן, אָדער אין אַ ניט-אַלקאָהאָליקער ווערסיע, וועט קומען אויס טייסטיער און סמודער. צולייגן פליסיק האָניק, אָבער עס קען נישט לייגן צו אַ הייס טרינקען. אַז דער סוויטאַנער איז געזונט צעלאָזן, מאַכן סירעפּ פון האָניק און וואַרעם וואַסער און אין די שוין קולד (60-70 דיגריז) מוסד ווייַן איז צוגעגעבן. צו ינסטרומענט דעם רעצעפּט נוצן אַ גרייט מישן פון בשמים, עס איז וויכטיק צו מאַכן זיכער אַז דער זאַץ טוט נישט אַנטהאַלטן ערד בשמים.
ינגרידיאַנץ:
- ווייַן - 750 מל;
- געמיש פון בשמים פֿאַר מאַלד ווייַן - 1 טבספּ. ל .;
- צימערינג - 2 ברעקלעך;
- גרייפּפרוט - 1/3 פּקס .;
- גרין עפּל - 1 שטיק;
- האָניק - 2 טבספּ. ל .;
- וואַסער - 100 מל + 100 מל פֿאַר סירעפּ.
צוגרייטונג
- פון וואַרעם וואַסער און האָניק מאַכן סירעפּ (טאָן נישט קאָכן!).
- קאָכן 5 מינוט אַלע בשמים, גיסן אין די ווייַן.
- וואַרפן איידער בוילינג, וואַרפן פרוכט.
- נאָך אויסגעדרייט אַוועק די פייַער, קיל די מינוט 5-10, גיסן די האָניק סירעפּ, מישן.
- דינען דורך גיסן אויף גרויס ברילן.
מולד ווייַן מיט ינגבער
היים געמאכט מאַולד ווייַן איז אַזוי גוט אַז עס קענען זיין האַלב אין פאַרשידענע וועגן, טשאַנגינג די קלאַסיש רעצעפּט אין דיין דיסקרעשאַן. אַ טשיקאַווע דערצו צו די קאָקטייל וועט זיין פריש ינגבער, לייגן עס מיט וואָרענען, אַזוי אַז די טרינקען טוט ניט קומען אויס ביטער. ווי אַ סוויטאַנער, עס איז בעסער צו נוצן האָניק, און קלייַבן ווייַן אין דיין אייגן דיסקרעשאַן: ווייַס אָדער רויט.
ינגרידיאַנץ:
- ווייַן - 1 פלאַש;
- געמיש פון בשמים פֿאַר מאַלד ווייַן - 1 טבספּ. ל .;
- צימערינג - 2 ברעקלעך;
- מאַראַנץ - ½ פּקס .;
- ינגבער גרייטיד - 1 צפּ;
- האָניק - 2 טבספּ. ל .;
- וואַסער - 100 מל + 100 מל פֿאַר סירעפּ.
צוגרייטונג
- קאָכן די בשמים אין וואַסער, גיסן אין די ווייַן.
- צו מאַטערן איידער בוילינג, צו וואַרפן אַ מאַראַנץ און ינגבער.
- קאָכן, נישט געבן בוילינג פֿאַר 5 מינוט, קער אַוועק, קיל פֿאַר 10 מינוט.
- פון וואַרעם וואַסער און האָניק מאַכן אַ סירעפּ, גיסן אין מאַלד ווייַן, מישן.
- דינען הייס, גיסן אויף גלאז טעפּלעך.
מולד ווייַן פון סאַנגריאַ - רעצעפּט
מולד ווייַן פון סאַנגריאַ איז אַ גאָר אַנקאַנווענשאַנאַל ווערסיע פון אַ הייס קאָקטייל, אָבער זייער פאָלקס מיט פאַנס פון טרינקען. די פּרעוואַלאַנס פון דעם רעצעפּט איז רעכט צו די אַוויילאַבילאַטי פון די טרינקען, און דעם פאַקט טוט נישט ווירקן די טעם טשאַראַקטעריסטיקס, ווייַל די ספּייסאַז אָוווערלאַפּ די טעם פון דעם ווייַן טרינקען, די רעצעפּט זיך טוט נישט אַנדערש פון די קלאסישע.
ינגרידיאַנץ:
- סאַנגריאַ - 1 ליטער;
- לימענע און מאַראַנץ - 1/3 פּקס .;
- צימערינג - 2 ברעקלעך;
- ינגבער - 1 צפּ;
- האָניק - 1 טבספּ. ל .;
- וואַסער - 100 מל +100 מל פֿאַר סירעפּ;
- געווירץ פֿאַר מאַלד ווייַן - 1 טבספּ. l.
צוגרייטונג
- קאָכן בשמים אין וואַסער, גיסן אין סאַנגריאַ, מליען ביז בוילינג.
- דילייט האָניק אין וואַרעם וואַסער.
- אין אַ קאָקטייל וואַרפן פרוכט, גינגערברעאַד, קאָכן פֿאַר 5 מינוט.
- צונויפגיסן די פייַער, גיסן די האָניק סירעפּ נאָך 10 מינוט, גערודער.
מולד ווייַן אין אַ מולטיוואַריאַטע - רעצעפּט
צו וועלד מאָולד ווייַן אין אַ מאַלטיוואַרקער, עס איז ניט נייטיק צו געפֿינען אַ ספּעציעל רעצעפּט, קיין אופֿן קען זיין לייכט אַדאַפּט צו די קייפּאַבילאַטיז פון די מיטל. דער רעצעפּט קענען אַפֿילו זיין סימפּליפיעד ווי פיל ווי מעגלעך, דורך דאַונלאָודינג אַלע די קאַמפּאָונאַנץ אין די שיסל און קוקינג אין די פּריסקרייבד מאָדע פֿאַר אַ געוויסע צייַט. פּאַסיק רעגיאָנס פֿאַר קוקינג מאַולד ווייַן "סטים", "פריינג", צייַט - ניט מער ווי 1/4 פון אַ שעה.
ינגרידיאַנץ:
- ווייַן - 1 ך;
- עפּל - 1 שטיק;
- לימענע - ½ פּקס .;
- צימערינג - 3 ברעקלעך;
- קלאָוועס - 5 פּקס .;
- צוקער - 50 ג;
- ינגבער - 1 צפּ;
- אַ אַנאַסע - 1 שטיק;
- קאַרדאַמאָם - 5 פּקס.
צוגרייטונג
- אין די שיסל, לייגן אַלע די בשמים.
- לייג די געהאַקט פרוכט, צוקער.
- גיסן די ווייַן.
- אין די "סטים" מאָדע, קאָכן פֿאַר 15 מינוט, סטימינג, נישט צו לאָזן אַ שטאַרק בוילינג.
- לאָזן אין די "האַלטן וואַרעם" מאָדע פֿאַר 15 מינוט.