דזשאַם איז געדינט ווי אַ פרייַ פאַרבייַסן, ווי געזונט ווי סירניקי , פּאַנקייקס, פריטטערס און הייַזקע קעז. דזשאַם איז אָפט געניצט ווי אַ פילונג פֿאַר פּיעס, פּאַטיז און זיס פּייסטריז, ווי אַ ינגרידיאַנט פֿאַר מאכן קאַנפעקשאַנערי.
געשמאַק און נוצלעך קלעם איז באקומען פון פּרונז (דעם איז איינער פון די בעסטער סאָרץ פון פּלומס).
דזשאַם פון פּרונעס פריש - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- פּרונז רייפּ - 1 קג;
- צוקער פון דינער פּראָדוקציע - 300 ג;
- וואַסער 300 מל (אַפּשאַנאַל קאָמפּאָנענט).
צוגרייטונג
מייַן פּלאַמז. מיר שנייַדן יעדער זינקען אין צוויי מאַץ און באַזייַטיקן די שטיין. וואַשן די האלץ פון די דריינז זאָל נישט זייַן, פּלאָמבירן זיי מיט צוקער אין אַ ארבעטן קאַנטיינער (בעקן, שיסל). שעה אין 3-5, ווען דער פלוים בלעטער זאַפט, מיר וועלן גיסן וואַסער. אויב פּלאַמז זענען זאַפטיק, צייַטיק, איר קענען טאָן אָן וואַסער. פֿאַר בעסער זיכערקייַט עס וועט זיין נוצלעך צו גיסן 100 מל פון מאַשקע אין די קלעם, און פּרעפעראַבלי פלוים קאָניאַק, ראַם אָדער דזשין. גענטלי סטערינג מיט אַ ווודאַן לעפל, ברענגען צו אַ קאָכן אויף די לאָואַסט היץ. קאָכן פֿאַר 8 מינוט, קערפאַלי גענומען די פּינע. קיל די קלעם אין אַ נאַטירלעך וועג. ווידער, ברענגען די קלעם צו אַ קאָכן און קאָכן פֿאַר 5 מינוט. די גרייטקייַט פון די אַרייַנשטופּן איז דיפיינד ווי גייט: שטעלן אַ קאַפּ אויף דער פינגערנייל פון די גרויס פינגער, קער עס איבער, אויב די קאַפּ טוט נישט פאַלן, עס איז גרייט. אַנדערש, איבערחזרן די ציקל.
מיר גיסן די אַרייַנשטופּן אין ריין סטעראַלייזד גלאז דזשאַרז, ראָלל עס אַרויף, קער עס איבער און דעקן עס ביז עס קולז אַראָפּ. איר קענען פשוט נאָענט די פּלאַסטיק קאָווערס. עטלעכע, צו באַקומען אַ מער ראַפינירט געשמאַק, אויך לייגן וואַניל אָדער צימערינג צו די פלוים קלעם (נאָר טאָן נישט לייגן די בשמים צוזאַמען, נאָר איין זאַך).
א קלעם פון פּרונז מיט פּיץ ברעווס פּונקט דער זעלביקער ווי אָן פּיץ. ערשטער אַראָפּנעמען די עקן און קערפאַלי וואַשן מיין פּלאַמז. קאָכן בייַ מינדסטער 3 מאל.
געווירציק אַרייַנשטופּן מיט קירבעס און פּרונז
ינגרידיאַנץ:
- פּרונעס - 1 קג;
- קירבעס מוסקאַט - 1 קג;
- צוקער - 500-600 ג;
- מושקאַט גרייטיד ערד;
- וואַניל אָדער צימערינג.
צוגרייטונג
מיר שנייַדן די פּלאַמז אין כאַווז און באַזייַטיקן די ביינער. פּאַלפּ פלייש מיר וועלן שנייַדן מיט קובעס אַפּפּראָקסימאַטע גרייס 1 ך 1 סענטימעטער. אַלע צוזאַמען מיר שטעלן אין אַ בעקן און גיסן צוקער. מיר וואַרטן פֿאַר 3 שעה מינימום, בשעת די פלוים און קירבעס וועט באַפרייַען די זאַפט.
ברענגען צו די קאָכן אויף די לאָואַסט היץ, קאָכן פֿאַר 8 מינוט, ניצן בלויז אַ ווודאַן לעפל, באַזייַטיקן די פּינע. לייג בשמים. קיל, איבערחזרן די ציקל אין מינדסטער 1 מער צייַט. מיר דינען דעם געשמאַק מייַכל מיט פריש שוואַרץ טיי אָדער מיט מוסקאַט ווייַן און טרוקן קראַקערז פון נייטראַל געשמאַק. איר קענען אויך דינען קעז.