צוגרייטן פּערז פֿאַר די ווינטער קענען זיין אין פאַרשידענע וועגן, אַרמד מיט גוט געדאנקען, אַ פּאַסיק רעצעפּט און אַ ברענען פאַרלאַנג צו יבערראַשן די היים מיט טשיקאַווע קאַנסערוויישאַן. אויב עס איז געווען אַ ברייטהאַרציק שניט, איר קענען נישט איגנאָרירן די געלעגנהייט צו לאַגער אַרויף אַ ביסל דזשאַרז פון געשמאַק קלעם, קאַמפּאָוט אָדער פרוכט אין סירעפּ.
וואָס צו גרייטן פון פּערז פֿאַר די ווינטער?
גאַטינג אַ גרויס פרוכט גערעטעניש, יעדער באַלעבאָסטע רייזאַז די קשיא פון ווי צו ראַטעווען פּערז פֿאַר די ווינטער, און נישט פאַרלירן קיין נוציק פּראָפּערטיעס פון פרוכט, אָדער זייער געשמאַק מידות.
- כאַרוואַסטיד פּערז פֿאַר די ווינטער - רעסאַפּיז, ווי אַ הערשן זענען נישט באגרענעצט צו איין קלעם. קאַנד דיק קלעם, קלאָר זשעלע, קאָנקורס אָדער קלעם.
- פּערז פּאַסיק געזונט מיט אנדערע פירות אָדער בעריז, ווייַל איר קענען בעשאָלעם קאַמביינינג דער זאַץ פון קאַמפּאָוץ, דזשאַמז אָדער דזשאַמז.
- די פרוכט כּולל אַ פּלאַץ פון פּעקטין, ווייַל קאַנד פּיר קיילים פֿאַר די ווינטער טאָן ניט דאַרפן די דערצו פון דזשעלאַטאַן און אנדערע טיקנינג ינגרידיאַנץ.
פּירז אין ווינטער סירעפּ
גאַנץ פּערז אין סירעפּ פֿאַר די ווינטער דאַרפן אָפּגעהיט צוגרייטונג פון די ינגרידיאַנץ. עס איז וויכטיק צו קלייַבן פרוכט פון קליין גרייס, מיטל געדיכטקייַט, ווייַל אויב איר נעמען פּעאַרס אויך שווער אָדער אויף די פאַרקערט אויך ווייך, די רעזולטאַט וועט נישט זייַן ידעאַל. ווי אַ רעזולטאַט, פירות זאָל קומען אויס יידל, געשמאַק און זייער זיס.
ינגרידיאַנץ:
- פּערז - 1 קג;
- וואַסער - 2 ל;
- צוקער - 500 ג;
- צוקער וואַניל - 5 ג;
- סיטריק זויער - 5 ג.
צוגרייטונג
- פּערז וואַשן, אַראָפּנעמען די עקן.
- פּלאָמבירן די קאַנס מיט פּערז פֿאַר 2/3 פון די באַנד.
- קאָכן סירעפּ פון וואַסער און צוקער.
- גיסן די קאַנטיינערז מיט סירעפּ, ווייקן פֿאַר 5 מינוט, פליסן די פליסיק, קאָכן ווידער, איבערחזרן די סירעפּ קוקינג דרייַ מאל.
- בעת די לעצטע בוילינג, לייגן לימענאַד און וואַניל צוקער, פּלאָמבירן די דזשאַרז, ראָולד די פּערז אין סירעפּ פֿאַר ווינטער מיט לידז.
קאַמפּאָוט פון פּערז פֿאַר ווינטער - אַ פּשוט רעצעפּט
זייער געשמאַק און באַלאַנסט צו געשמאַק איר קענען באַקומען קאַנד קאַמפּאָוט פון apples און פּערז פֿאַר די ווינטער. פֿאַר כאַרוואַסטינג קלייַבן פרוכט פרוכט, apples זאָל זיין גענומען זויער, אַ ביסל ונריפּע. צימערינג, וואָס איז צוגעגעבן אין דעם פּראָצעס פון קוקינג די סירעפּ, וועט נישט זייַן יבעריק, אָבער פֿאַר אַ גרעסערע אַראָמאַט וואַרפן אַ ספּריג פון מינץ.
ינגרידיאַנץ:
- פּערז - 1 קג;
- apples - 1 קג;
- צימערינג - 3 שטעקן;
- מינץ - 2 צווייגן;
- צוקער - 400 ג;
- וואַסער - 6 ל;
צוגרייטונג
- פּערז און apples שנייַדן אין קוואַרטערס, באַזייַטיקן טיילז און זוימען באָקסעס.
- פּלאָמבירן די סטעראַלייזד דזשאַרז מיט 1/3.
- פון די וואַסער און צוקער, קאָכן די סירעפּ, לייגן צימערינג און מינט. קאָכן פֿאַר 15 מינוט.
- פּלאָמבירן די פרוכט מיט סירעפּ, וואַרטן 10 מינוט, פליסן די פליסיק און קאָכן ווידער.
- פּלאָמבירן קאַנס מיט סירעפּ, קאָריק מיט סטעראַלייזד לידז.
באַרנע פּיראָג איז אַ רעצעפּט פֿאַר ווינטער
זייער געשמאַק קלעם איז געמאכט פון אַ באַרנע פֿאַר ווינטער . צו ינסטרומענט דעם רעצעפּט טוט נישט נעמען לאַנג פֿאַר טידיאַס קוקינג און סטעראַליזיישאַן. דעליקאַסי איז געשווינד געשווינד, אָן די כאַסאַל, און דער רעזולטאַט איז שטענדיק ויסגעצייכנט - קליין פרוכט ברעקלעך אין אַ טראַנספּעראַנט דיק סירעפּ. דעם בילעט איז געניצט פֿאַר פילונג היים באַקינג.
ינגרידיאַנץ:
- פּערז - 2 קג;
- צוקער - 2 קג;
- סיטריק זויער - 5 ג;
- וואַסער - 1 טבספּ.
צוגרייטונג
- פרוץ וואַשן, אַראָפּנעמען די עקן און זוימען קעסטל. שנייַדן אין סלייסיז.
- לייג צוקער און לאָזן פֿאַר 5 שעה.
- קאָכן די קלעם צו אַ קאָכן, גיסן אין וואַסער און פאַלן די לימענאַד.
- קאָכן פֿאַר 15 מינוט, סטערינג.
- פאַרשפּרייטן אין סטעראַלייזד דזשאַרז, קאָריק און שטעלן אונטער די קאָווערס. האַלטן קלעם פון דער באַרנע פֿאַר ווינטער אין אַ קיל פּלאַץ.
געל פון פּערז פֿאַר ווינטער - רעצעפּט
געדיכטקייַט און כאָומאַדזשיניאַס קלעם פון אַ באַרנע פֿאַר ווינטער איז געשווינד צוגעגרייט אָן קיין פרילז און קאַמפּעלנינג געל ינגרידיאַנץ. בעשאַס סטאָרידזש, די נאַש וועט באַקומען די געוואלט קאָנסיסטענסי. אין דער קלעם זאָל זיין פּעלץ סלייסאַז, אַזוי מאָל די פרוכט בלענדער אָדער פליישמילכל איז נישט ווערט עס, עס איז בעסער צו פאַרברענגען אַ ביסל צייַט און שנייַדן זיי מיט אַ קליין קוב.
ינגרידיאַנץ:
- פּערז - 2 קג;
- צוקער - 1,5 קג;
- וואַניל צוקער - 5 ג.
צוגרייטונג
- פּערז וואַשן, שאָלעכץ, שנייַדן פיינלי.
- פּלאָמבירן מיט צוקער, לאָזן פֿאַר 4 שעה.
- שטעלן די קאָכן, נאָך בוילינג צו גיסן אין וואַניל.
- טאָמאַטאָ קלעם פֿאַר העלפט אַ שעה, די לעצטע 10 מינוט ינטענסלי אַרייַנמישנ זיך.
- פאַרשפּרייטן אין סטימד קאַנטיינערז, קאָריק אַרייַנשטופּן פון אַ באַרנע פֿאַר ווינטער מיט סטערילע לידז.
דזשאַם פון פּערז פֿאַר די ווינטער
אַזאַ בלאַנקס פֿאַר ווינטער פון פּערז זענען סטאָרד פֿאַר אַ לאַנג צייַט און זענען וויידלי געניצט דורך כאַוסווייווז אין שטוב קאַנפעקשאַנערי. קלעם וועט זיין אַן אידעאל פילונג פֿאַר פּיעס און אנדערע פּייסטריז, ווייַל עס טוט נישט פאַרשפּרייטן בעשאַס באַקינג. דעליקאַסי קענען זיין געמאכט ווי האָמאָגענאָוס און געדיכט, און מיט קליין ברעקלעך אין דיק סירעפּ.
ינגרידיאַנץ:
- פּערז - 2 קג;
- צוקער - 1 קג.
צוגרייטונג
- פּערז וואַשן, ריין, אַראָפּנעמען זאמען און סטעמס.
- קאָכן די פרוכט אין וואַסער ביז ווייך, אַוווידינג בוילינג.
- מעגילע די פּערז דורך אַ גרויס זיפּ מילכל, לייגן העלפט די צוקער און שטעלן אויף פייַער.
- ווייך די קלעם פֿאַר 2 שעה, סטערינג.
- גיסן די רעשט פון די צוקער און קאָכן פֿאַר 1 שעה.
- קאָריק אין אַ סטעראַלייזד קאַנטיינער, שטעלן אין היץ פֿאַר אַ פּאַמעלעך קאָאָלינג אַראָפּ.
פּורע פון פּערז פֿאַר ווינטער - רעצעפּט
קערפאַלי כאַוסווייווז פּונקט קומען אין האַנטיק כאַרוואַסטיד באַרנע פּיוריי פֿאַר די ווינטער. קאָכן אויף דעם רעצעפּט, דעליקאַסי קענען זיין געגעבן ביי בייביז בעשאַס קאָמפּלעמענטאַרי פודז, ווייַל עס טוט נישט אַנטהאַלטן קיין ומפּאַסיק פּראַזערוואַטיווז און דער פּראָצעס פון פּראַסעסינג פרוכט איז זייער מילד. דער אָפּצאָל פון די בילעט כּולל ביסל צוקער (די הויפּט פּראַזערוואַטיווז), אַזוי איר דאַרפֿן צו לייגן אַ קניפּ פון סיטריק זויער און קראָם עס אויסשליסלעך אין די פרידזשידער.
ינגרידיאַנץ:
- פּערז - 1 קג;
- צוקער - 200 ג;
- סיטריק זויער - ½ צפּ.
צוגרייטונג
- פּערז וואַשן, שאָלעכץ, אַראָפּנעמען זאמען, שנייַדן אין קליין קובעס.
- שפּריצן צוקער און לימענאַד, מיקס די קלעם אויף מינימום היץ פֿאַר 15 מינוט, קיל אַראָפּ.
- נאָך אַ שעה, איבערחזרן די קוקינג און קאָאָלינג ציקל.
- קאָכן פֿאַר די דריט מאָל פֿאַר 10 מינוט.
- פּאַנטשט די מאַסע מיט אַ בלענדער, דעמאָלט ווישן עס דורך אַ זיפּ.
- קאָכן ווידער, קאָכן פֿאַר 5 מינוט, פאַרשפּרייטן אין סטעראַלייזד קאַנטיינערז, קאָריק.
באַרנע זאַפט פֿאַר די ווינטער
די יזיאַסט וועג צו צוגרייטן זאַפט פון אַ באַרנע פֿאַר ווינטער איז דורך אַ דזשויסער. מיט די אַפּפּליאַנסע, די גאנצע צוגרייטונג פון די פרוכט איז רידוסט צו מינימאַל אַקשאַנז - צו וואַשן און באַזייַטיקן די זאמען. צו טייַנען אַ ליכט שאָטן פון די טרינקען, בעשאַס די קוקינג, לייגן לימענע, וואָס אויך באַלאַנסאַז די געשמאַק אַפטערטייסט פון טרינקט. פון דעם נומער פון פּערז וועט זיין וועגן 3 ליטער פון קאַנד זאַפט.
ינגרידיאַנץ:
- פּערז - 5 קג;
- צוקער - 3 קג;
- לימענע זאַפט - 100 מל;
- וואַסער - 2 ליטער.
צוגרייטונג
- פּערז שנייַדן, רימוווינג די זאמען.
- פאָרן דורך די דזשויסער, מיד גיסן די לימענע זאַפט.
- לייג צוקער, וואַסער און קאָכן בייַ מינימום היץ פֿאַר 40 מינוט, רימוווינג די פּינע.
- פּלאָמבירן די זאַפט פון אַ באַרנע אין לאגלען, פֿאַר ווינטער, לייגן עס אין אַ קיל פּלאַץ.
פּערז אין זייער אייגן זאַפט - אַ רעצעפּט פֿאַר ווינטער
צוגעגרייט פּערז אין זייער אייגן זאַפט פֿאַר ווינטער איז זייער פּשוט, דורך סטעראַליזיישאַן. צו ינסטרומענט דעם רעצעפּט וועט דאַרפֿן אַ גרויס טאָפּ פון וואַסער, די סומע פון צוקער און סיטריק זויער איז קאַלקיאַלייטיד פּער 1 ליטער סלוי. פּערז קלייַבן צייַטיק, אָבער ניט ווייך, אויב די הויט איז אויך געדיכט, עס מוזן זייַן טינלי שנייַדן.
ינגרידיאַנץ:
- פּערז;
- צוקער - 2 טבספּ. ל .;
- סיטריק זויער - 5 ג.
צוגרייטונג
- פּערז וואַשן, ריין, שנייַדן אין 4-6 טיילן.
- טייטלי (אָן פאַנאַטיסיזאַם) שטעלן די לאָבולעס אין אַ סטעראַלייזד סלוי.
- לייג צוקער און לימענאַד, דעקן מיט אַ דעקל.
- שטעלן די פּערז אין אַ פּאַן, פּלאָמבירן מיט וואַסער, נישט מער ווי 2/3 פון די הייך פון די סלוי.
- אויף מיטל היץ, וואַרטן ביז בוילינג, סטעריליזירן 25 מינוט.
- הערמעטיקלי קאָריק, ריין אונטער אַ וואַרעם דעקן פֿאַר פּאַמעלעך קאָאָלינג.
מאַרינאַטעד פּערז פֿאַר די ווינטער
די קאַנד פּערז פֿאַר אַ ונסוועעטענעד ווערסיע האָבן אַ לעגאַמרע ומגעוויינטלעך געשמאַק. מאַרינאַטעד פירות זענען ידעאַל פֿאַר שפּיל קיילים אָדער פּשוט פלייש טריץ. צו באַקומען אַ גוט קוואַליטעט פֿאַרבייַסן, עס איז בעסער צו נוצן ווייַס ווייַן עסיק, טיש אָדער עפּל קענען צעלאָזן די לעצט רעזולטאַט פון כאַרוואַסטינג.
ינגרידיאַנץ:
- פּערז - 1 קג;
- ווייַס ווייַן עסיק - 200 מל;
- וואַסער - ½ ליטער;
- לימענע - 1 שטיק;
- ברוין צוקער - 300 ג;
- קלאָוועס - 5 בוסעס;
- צימערינג - 1 שטעקן;
- פעפער פּיז - ½ צפּ;
- טרוקן דזשוניפּער בעריז - 2-3 פּקס.
צוגרייטונג
- פּערז פּילד, לאָזן די עקן, שטעלן אין קאַלט וואַסער.
- גיסן די וואַסער און עסיק אין אַ גרויס פאַן.
- וואַרפן דאַר, טינלי שנייַדן לימענע, צוקער, קלאָוועס, פעפער, דזשוניפּער און צעבראכן צימערינג.
- ווען די מאַרינייד בוילז, שטעלן פּערז אין עס, קאָכן פֿאַר 10 מינוט.
- פאַרשפּרייטן די פּערז מיט בשמים.
- קאָכן ווידער די מאַרינייד, מליען פֿאַר 10 מינוט.
- שפּיל אויף די באַנקס, קאָריק, ריין אין די קיל.
באַרנע סאָוס פֿאַר פלייש פֿאַר ווינטער
פּיקאַנט און זייער ומגעוויינטלעך באַרנע קאַנסערוויישאַן פֿאַר ווינטער - אַ ווערט פֿאַר סאַבסטאַנדערד קעטשופּס און אנדערע ניט-נוציק געקויפט סאָסיז. אַזאַ אַ געווירץ וועט זיין אַפּרישיייטיד דורך אַלע דינער גאָורמעץ, ווייַל עס האט אַן אַמייזינג שאַרף זיס געשמאַק און איז בישליימעס קאַמביינד מיט ביידע הינדל און כאַזער אָדער קאַלביאַל קיילים . דעם סכום פון ינגרידיאַנץ איז גענוג פֿאַר 1 קליין סלוי (200 מל).
ינגרידיאַנץ:
- עפּל זאַפט - 200 מל;
- קירבעס זאַפט - 150 מל;
- ווייַן עסיק (ווייַס) - 100 מל;
- באַרנע - 1 שטיק;
- קנאָבל - 1 צאָן;
- הייס פעפער - 1 שטאָף;
- באַדאָניאַ - 1 שטערן;
- האָפּס-זונעלי - 1 צפּ;
- מאַרדזשאָראַם - ½ צפּ;
- צוקער, קראָכמאַל - 1 לעפעלע;
- זאַלץ - ½ צפּ;
- גרין באַסיל.
צוגרייטונג
- באַרנע די שאָלעכץ, שנייַדן אין קליין קיובז.
- אין די פאַן קאָכן די קירבעס און עפּל זאַפט מיט עסיק פֿאַר 20 מינוט.
- וואַרפן אין די זאַפטע פּערז, פּילד פעפער, געהאַקט קנאָבל און דאַר הערבס.
- אין אַ מינימאַל היץ, מליען פֿאַר 10 מינוט.
- באַשטעטיק די סאָוס פֿאַר אַ טאָג.
- קאָכן ווידער, לייגן זאַלץ און צוקער, דאָוסאַדזש 30 מינוט, קאָריק און ריין אין די קיל.
ווי צו פרירן פּערז אין די פריזער פֿאַר די ווינטער?
פריזינג פּערז פֿאַר די ווינטער איז אַ דאַנקבאַר. אין די קעלט צייַט פון פרוכט, איר קענען קאַמפּאָוט און פּיקאַנט סאָוס צו מאַכן. און די פילונג אין די פּיראָג וועט זיכער דערמאָנען איר פון דעם זומער. צוגרייטן קליין פּאַקידזשיז מיט אַ פאַסנער אין שטייַגן, זיי זענען מער באַקוועם צו קראָם די וואָרקפּיעסע, אַזוי עס טוט נישט נעמען זיך פיל פּלאַץ אין די פריזער.
ינגרידיאַנץ:
- פּערז.
צוגרייטונג
- פרוץ וואַשן, באַזייַטיקן סטעמס, זוימען קעסטל, שנייַדן אין באַקוועם ברעקלעך: אַ קוב, סלייסיז, קוואַרטערס.
- לייגן אויס אויף אַ פּאַלאַט מיט איין שיכטע. גאָר פרירן.
- אַריבערפירן צו באַגס מיט אַ פאַסנער, קראָם ניט מער ווי 6 חדשים.