א באוווסטער מין פון בוים-ווי געוויקסן - אַ דינער פלוים - איז זייער פאָלקס מיט גאַרדענערס ווייַל פון זייַן געשמאַק פירות, אַרייַנגערעכנט פילע סובספּעסיעס. די פירות פון דינער פּלאַמז זענען גאָר נוציק, אין די פּאַפּ און שאָלעכץ פון פּלאַמז אַנטהאַלטן וויטאַמינס א, C און פּ און גרופּע ב, נאַטירלעך שוגערז (פרוכט, גלוקאָוס און סוקראָוס), אָרגאַניק אַסאַדז (עפּל, לימענע, אָקסאַליק און סאַליסיליק), פּעקטין, גרינס פייבערז, טאַננינס און ניטראָגענאָוס סאַבסטאַנסיז, ווי געזונט ווי נוציק קאַמפּאַונדז פון פּאַטאַסיאַם, קאַלסיום, מאַגניזיאַם, פאַספעראַס און אייַזן.
רעגולער נוצן פון פלוים אין עסנוואַרג אָפּטימיזעס די אַרבעט פון די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך און פּראַמאָוץ גייַסטיק האַרמאָניע. פון די ווונדערלעך פירות פון פלוים איר קענען מאַכן פאַרשידן פּרעפּעריישאַנז פֿאַר ווינטער: קאַנד אין מאַרינייד, קאָכן קלעם , אַרייַנשטופּן, קאָמפּאָטעס . אַזאַ לאַגער געזונט דיווערסאַפייד אונדזער טיש אין די קאַלט צייַט, איך וועל ביטע דיין היים און געסט.
רעצעפּט פֿאַר זויער פּלאַמז פֿאַר די ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- פלוים - 1 קג;
- פעפער שמעקנדיק פּיז - 5-8 ברעקלעך;
- קלאָוועס - 3-5 ינפלאָרעססענסעס;
- זאַפרען - 1-2 קניפּ;
- וואַניל אָדער צימערינג -1-2 קנופּ;
- עסיק 5-9% - 50-60 מל;
- צוקער-זאַמד - 150-200 ג;
- וואַסער 250-300 מל.
צוגרייטונג
האַנט איבער די פּלאַמז, זיי זאָל זיין צייַטיק, אָבער ניט ווייך, אָן דאַמידזשינג די הויט, איר מוזן רינס זיי מיט קאַלט וואַסער און באַזייַטיקן די סטעמס. מיר וועלן מאַרינירן מיט ביינער, אַזוי די פאָרעם איז בעסער אפגעהיט. דער הויפּט גוט פֿאַר מאַרינאַטינג פאַרשיידנקייַט "אונגעריש", אָבער, אין פּרינציפּ, איר קענען פּעקל פּלומס פון קיין מין.
פּונקטורע יעדער זינקען אין עטלעכע ערטער מיט אַ ציינשטעכער אָדער גאָפּל (4-5 פּאָנקטשערז גענוג). זאל ס פּלאָמבירן אין די פּלאַמז מיט צוויי סטעראַלייזד האַלב-ליטער גלאז דזשאַרז.
וועלד מאַרינייד ניצן די מנוחה פון די ספּעסאַפייד ינגרידיאַנץ, חוץ עסיק. מיר וועלן פּלאָמבירן מיט פלוי מאַרינייד אין קאַנס. וואַרטן 3-5 מינוט און זאַלץ די מאַרינייד אין אַ פאַן. ווידער, ברענגען די מאַרינייד צו אַ קאָכן און פּלאָמבירן עס מיט עסיק. איר קענען אויך לייגן 100 מל פון פרוכט קאָניאַק צו די מאַרינייד. די צווייט מאָל מיר וועט פּלאָמבירן די פּלאַמז אין די מאַרינייד באַנקס, ראָלל זיי אַרויף און קער זיי איבער. מיר וועלן דעקן די דזשאַרז מיט אַ אַלט פאַרדעקן ביז עס קולז גאָר.
מאַרינאַטעד פּלאַמז - אַ ווונדערלעך פאַרברענט פֿאַר קאָניאַק און שטאַרק וויינז זענען אויך גוט צו דינען מיט פלייש, סמאָוקט פּראָדוקטן.
דורך דער זעלביקער פּרינציפּ (זען אויבן), קאַמפּאָוט איז צוגעגרייט פון פּלאַמז פֿאַר די ווינטער, די רעצעפּט, אין עטלעכע וועג, געוויינטלעך, וועריז.
קאַמפּאָוט פון פּלאַמז פֿאַר די ווינטער
צוגרייטונג
פּלומס גיסן אַ בוילינג לייזונג פון צוקער אין וואַסער (1-3 טייבאַלספּונז פֿאַר 250-300 מל פון וואַסער). מיר וואַרטן 3-5 מינוט, פליסן די וואַסער, ווידער ברענגען די געמיש צו אַ קאָכן, גיסן אין דזשאַרז, זעמל זיי און קער זיי איבער. קאָווער און לאָזן ביז גאָר קולד.
סימילאַרלי, עס איז מעגלעך צו צוגרייטן פּלאַמז פֿאַר ווינטער אין קאַנסאַנטרייטאַד צוקער סירעפּ. אין דעם פאַל, די ינגרידיאַנץ פאַרהעלטעניש איז ווי גייט:
- פּלאַמז (מיט אָדער אָן זאמען) - 1 קג;
- צוקער - 1 קג;
- וואַסער - וועגן 300 מל.
פּאָווידלע פון די פּלאַמז פֿאַר די ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- פּלאַמז פון קיין סאָרט - 1 קג;
- צוקער-זאַמד - 1-1,5 קג.
צוגרייטונג
מיר סאָרט פּלאַמז, שווענקען מיט קאַלט וואַסער און באַזייַטיקן די עקן-סטעמס. מיר שנייַדן יעדער פלוים אין העלפט און באַזייַטיקן די שטיין. נאָך דעם, איר קענען שנייַדן יעדער האַלב אין קלענערער טיילן.
מיר שטעלן די צוגעגרייט פלוים אין אַ פּאַן אָדער בעקן (ענאַמעלעד, געזונט-קלינד קופּער אָדער אַלומינום). מיר גיסן די פלוים מיט צוקער און לאָזן עס פֿאַר די אויסזען פון זאַפט. ווען די זינקען האט אויס זאַפט, מיר מישן עס מיט אַ ספּאַטשולאַ, ברענגען עס צו אַ קאָכן איבער מיטל היץ, רעדוצירן פייַער און קאָכן עס, סטערינג מיט אַ ווודאַן ספּאַטשולאַ פֿאַר 5 מינוט, נאָך וואָס עס איז קאַליע. מיר איבערחזרן די ציקל אויף אַ קליין פייַער 1-3 מאל מער.
מיר קאָנטראָלירן די גרייטקייַט דורך פּלייסינג אַ פאַל פון קלעם אויף די טאַמנייל פון די גראָבער פינגער און טורנינג עס איבער: אויב די קאַפּ טוט נישט פאַלן, דער קלעם איז גרייט. מיר שטעלן די קלעם אין ריין גלאז דזשאַרז. מיר ראָלל אַרויף אָדער שטעלן פּלאַסטיק קאָווערס אויף קאַנס. קראָם דזשאַרז מיט קלעם אָדער קאַנד פלוים אין קיין וועג נאכגעגאנגען בייַ אַ פּלוס טעמפּעראַטור.