עס איז בכלל געגלויבט אַז די מוטערלאַנד פון באַקוויט איז מאַונטאַנאַס מקומות פון ינדיאַ און נעפּאַל. עס איז געווען קאַלטאַווייטאַד פֿאַר מער ווי פיר טויזנט יאר. באַקוויט איז אַ הויך גענוג נוטרישאַנאַל ווערט און מעדיסינאַל פּראַפּערטיז רעכט צו דעם ריזיק נומער פון נייטיק וויטאַמינס און מינעראַלס קאַנטיינד אין עס. רעכט צו דעם פאַקט אַז באַקוויט איז נישט דערשראָקן פון ווידז און הצלחה ריפּלייסיז, זייַן קראַפּס זענען נישט באהאנדלט מיט פּעסטאַסיידז און סינטעטיש פערטאַלייזערז. עס איז געהאלטן איינער פון די בעסטער דייאַטערי פּראָדוקטן, דאַנק צו די אָפּטימאַללי באַלאַנסט בייאָוקעמאַקאַל זאַץ. אויף דעם יסוד באַקוויט קאַשע איז טראַדישאַנאַלי געהאלטן די באַליבט שיסל פון פילע מענטשן.
אין סדר צו דיווערסאַפיי דעם טעם, די קאָפס לייגן אַנדערש ינגרידיאַנץ צו די באַקוויט קאַשע , ביי פלייש און גרינס.
פון אַלע די פאַרשיידנקייַט פון קיילים באַקוויט מיט מאַשרומז און אַניאַנז איז געהאלטן די מערסט פּראָסט און ריווירד. ספּעציעל געשמאַק דעם שיסל איז באקומען מיט וואַלד מאַשרומז, אָבער אין זייער אַוועק פריש אָדער פאַרפרוירן אנדערע מאַשרומז זענען גאַנץ פּאַסיק.
וועגן ווי איר קענען געשמאַק קאָכן באַקוויט מיט מאַשרומז און אַניאַנז, מיר זאָגן אין אונדזער הייַנט ס רעסאַפּיז.
באַקוויט מיט מאַשרומז, אַניאַנז און עגגס
ינגרידיאַנץ:
- באַקוויט - 1 גלאז;
- וואַסער - 2 טעפּלעך;
- ציבעלע - 150 ג;
- מאַשרומז - 300 ג;
- יי - 2 ברעקלעך;
- גרינס ייל - 35 מל;
- זיס פעפער;
- ערד קאָריאַנדער;
- זאַלץ;
- געהאַקט הערבס.
צוגרייטונג
מיר שווענקען די באַקוויט גראָאַץ, שווענקען ונ דורך, גיסן קאַלט וואַסער, זאַלץ צו טעם, ברענגען צו אַ קאָכן און קאָכן אונטער די דעקל, אָן ינערפירינג, אויף נידעריק היץ ביז די פליסיק יוואַפּערייץ.
פּילד און געהאַקט אַניאַנז פּרעגלען אין גרינס אָיל ביז טראַנספּעראַנט, לייגן געהאַקט מאַשרומז, זאַלץ, זיס פעפער און קאָריאַנדער און פּרעגלען ביז געטאן.
פאַרשפּרייטן די אינהאַלט פון די פּאַן צו באַקוויט, לייגן בוילד שווער-בוילד, פּילד און סלייסט עגגס און מישן.
מיר דינען די סענטיד באַקוויט, ספּרינגקאַלד מיט געהאַקט הערבס.
באַקוויט מיט פלייש און מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער פּאַפּ - 400 ג;
- גראַץ באַקוויט - 1 גלעזל;
- וואַסער - 2 טעפּלעך;
- ציבעלע - 150 ג;
- קעראַץ - 100 ג;
- מאַשרומז - 360 ג;
- קנאָבל - 2 קליין דענטיקעס;
- גרינס ייל - 35 מל;
- שוואַרץ פעפער;
- hops-suneli;
- זאַלץ;
- געהאַקט הערבס.
צוגרייטונג
טשאַמפּיגאַנז געוואשן, שנייַדן אין סלייסאַז און געשיקט צו אַ העאַטעד טרוקן פּאַן, פּרעגלען ביז די פליסיק יוואַפּערייץ. דעמאָלט מיר גיסן אין גרינס ראַפינירט ייל און פּרעגלען פֿאַר דרייַ מינוט. מיר שיקן צו די מאַשרומז די כאַזער פלייש שנייַדן אין קובעס און אויך זיי. לייג די פּילד אַניאַנז, קנאָבל און קעראַץ און שאָלעכץ און קאָכן פֿאַר פינף מינוט. איצט מיר גיסן די צוגעגרייט באַקוויט, זאַלץ, פעפער, האָפּס-סאַנעלי, גיסן אין וואַסער און קאָכן אונטער די דעקל ביז די באַקוויט איז גרייט.
גרייט-צו-דינען באַקוויט מיט פלייש און מאַשרומז איז געדינט מיט געהאַקט הערבס.
באַקוויט מיט הינדל און מאַשרומז אין סמעטענע
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 350 ג;
- גראַץ באַקוויט - 1 גלעזל;
- וואַסער - 2 טעפּלעך;
- ציבעלע - 75 ג;
- מאַשרומז - 380 ג;
- קנאָבל - 1 גרויס דענטיקלע;
- פּוטער - 25 ג;
- סמעטענע - 200 ג;
- מעל - 30 ג;
- שוואַרץ פעפער;
- זאַלץ;
- גרייטיד פּאַרמאַזאַן;
- געהאַקט הערבס.
צוגרייטונג
צוגעגרייט באַקוויט קאָכן אין סאָלטיד וואַסער אין אַ פאַן אונטער אַ דעקל ביז האַלב. אין דער פּראָצעס פון קוקינג טאָן ניט אַרייַנמישנ זיך.
אין אַ פריינג פּאַן פּרעגלען אין קראַשט פּוטער מילד מאַשרומז. דעריבער לייגן סלייסט אַניאַנז און הינדל פיליץ און אויך פּרעגלען.
מיר מאַכן מעל אין 150 גראַמז פון וואַסער, לייגן זויער קרעם, מישן געזונט, גיסן אין די פריינג פּאַן צו די מאַשרומז און הינדל און פאַרלעשן פֿאַר פופצן מינוט, סטערינג טייל מאָל. אין די סוף, לייגן קראַשט קנאָבל, געהאַקט גרינז און באַזייַטיקן פון היץ.
ווען געדינט, שטעלן אין די שיסל פון בוילד באַקוויט, אויף שפּיץ פון די הינדל מיט מאַשרומז, גיסן די סאָוס און שפּריצן מיט גרייטיד פּאַרמאַזאַן.