פילע פלייש קיילים זענען שוין אַ ביסל נודנע, און איר ווילן עפּעס נייַ און אָריגינעל? מיר פאָרשלאָגן איר צו צוגרייטן אַ סטאַנינג און זייער געשמאַק זעמל פון כאַזער פּעריטאָנעום, וואָס באשטימט וועט נישט לאָזן ווער עס יז גלייַכגילטיק. איר קענען דינען דעם שיסל מיט קיין גאַרניש, אָדער איר קענען פשוט שטעלן סלייסאַז אויף דעם ברויט און מאַכן אַ געשמאַק סענדוויטש.
דער רעצעפּט פֿאַר אַ פּיגלעט זעמל פון די פּעריטאָנעום
ינגרידיאַנץ:
- חזיר פּעריטאָנעום - 1 קג;
- גרינס בוימל - 3 טבספּ. spoons;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- סוי סאָוס - 2 טבספּ. spoons;
- וואָרסעסטערסקיי סאָוס - 5 טראפנס;
- בשמים.
צוגרייטונג
איצט זאָגן איר ווי צו מאַכן אַ זעמל פון די פּעריטאָנעום. אַזוי, בייַ ערשטער מיר ונ דורך וואַשן די כאַזער און קערפאַלי טרוקן עס מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך. אויב איר באַקומען אַ זייער דיק שטיק און ניט באַקוועם פֿאַר פאָלדינג, דעמאָלט שנייַדן עס ניטלי צוזאמען די גרעב, אָבער נישט צו די סוף, און דעמאָלט עפענען עס ווי אַ בוך. ווייַטער, מיר מאַכן טיף ינסיזשאַנז אַריבער די פלייש, אַ קורץ ווייַטקייט פון יעדער אנדערער.
אין די שיסל מיר מאַכן אַ "קאָקטייל" פֿאַר די לובריקיישאַן פון אונדזער זעמל. קנאָבל איז קלינד פון די כוס, סקוויזד דורך די פּרעס, מיר לייגן גרינס ייל צו עס, גיסן אין סוי און וואָרסעסטער סאָסיז, אויב געוואלט, שטעלן אַדדזשיקאַ , ערד פּאַפּריקאַ אָדער געווירץ פון האָפּס-סאַנעלי. דעריבער מיט אַ ריין האַנט ריפאַנדלי בלאַטיד מיט די צוגעגרייט געווירציק געמיש ערשטער אויף איין זייַט, טייטלי ראָולד אין אַ זעמל, אגב פארשפרייטן די אנדערע זייַט.
דערנאך מיר פאַרבינדן די ריזאַלטינג "ווורשט" מיט טוויין, שטעלן די זעמל אין אַ אַרבל פֿאַר באַקינג און טייטלי פאַרריכטן די ענדס. נאָך דעם, מאַכן אַ ביסל צאָן האָלעס אויף די שפּיץ פון די פּאַרע ווענטיל און שטעלן די פלייש אויף אַ באַקינג בלאַט. מיר באַקן אַ זעמל פון די פּעריטאָנעום אין די ויוון, העאַטעד צו 180 דיגריז, וועגן 1.5 שעה, דיפּענדינג אויף די וואָג פון די כאַזער. דעמאָלט קערפאַלי באַזייַטיקן דעם שיסל, שנייַדן די אַרבל, דרייען עס אין די זייטן, און נאָך 30 מינוט באַקן ביז אַ קריספּי ברוין. איצט קער אַוועק די ויוון און לאָזן די שיסל דאָרט ביז עס קולז אַראָפּ, דעמאָלט יבעררוק צו אַ פייַן שיסל, אַראָפּנעמען אַלע די פֿעדעם, שנייַדן אין סלייסיז, שטעלן עס אין די פרידזש פֿאַר 15 מינוט, און דעמאָלט דינען עס צו די טיש.
ראָלל פון חזיר פּעריטאָנעום אין שטער
ינגרידיאַנץ:
- חזיר פּעריטאָנעום - 1 קג;
- קנאָבל - 8 דעליקאַטיאָנס;
- הייס פּעפּערז - 1 פּיסי .;
- בשמים.
צוגרייטונג
צו צוגרייטן אַ זעמל פון די פּעריטאָנעום, מיר נעמען פלייש און זאַלץ עס מיט טרוקן סאַלטינג. פֿאַר דעם, מיר גיסן זאַלץ אין קליין טאַץ אַז עס גאָר קאָווערס די גאנצע דנאָ פון די שיף. איצט דזשענטלי נידעריקער די פּעריטאָנעום דאָרט און לייגן עס אויף די זאַלץ מיט די סאַנדפּייפּער אַראָפּ, שפּריצן אויך די שפּיץ און זייטן פון די רעפטל. אין דעם פאָרעם, מיר שיקן כאַזער פֿאַר די גאנצע נאַכט אָדער אין די פרידזש אָדער נאָר לאָזן עס אויף די טיש אין דער קיך. בעת דעם צייַט, די פלייש וועט זייַנען פריי זאַפט, און אין דער מאָרגן עס קענען זיין צוגעגרייט.
דער ווייַטער טאָג די פּעריטאָנעום איז געוואשן געשווינד אונטער וואַסער, דערמיט רימוווינג אַלע זאַלץ. מעסער אַריבער די פלייש שטיק צו טאָן
ווייַטער, נעמען אַ בויגן פון שטער און ייַנוויקלען די ריזאַלטינג זעמל אין 2 לייַערס. שטעלן עס אויף אַ באַקינג טאַץ אָדער לייגן עס אין אַ באַקינג שיסל. ויוון פּרע היץ אַרויף צו 180 דיגריז און באַקן אונדזער שיסל פֿאַר וועגן אַ שעה און אַ האַלב. מיר באַזייַטיקן די צוגעגרייט פלייש לאַבן פון די פּעריטאָנעום, אַראָפּנעמען עס פון די שטער און לאָזן עס קיל רעכט. נאָך אַז מיר שנייַדן די פאָדעם פון די פלייש, שנייַדן אין סלייסאַז און מייַכל אַלעמען.