זאל ס באַטראַכטן מיט איר ווי צו צוגרייטן אַ זעמל פון אַ שאַנק. אַזאַ אַ אַפּפּעטיזער וועט בישליימעס באַצירן דיין טיש און וועט פאַרשאַפן אַדמעריישאַן פֿאַר אַלע.
זעמל פון די שאַנק אין דער מולטיוואַרק
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער - 300 מל;
- קערי - 1 לעפעלע;
- הינדל פאַליי - 3 ברעקלעך;
- לאָראַל בלאַט - 2 טאָנס;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעראַץ - 5 פּקס .;
- כאַזער שאַנק - 1 קג;
- קנאָבל - 4 קלאָוועס;
- ציבעלע שאָלעכץ - 15 ג;
- בשמים.
צוגרייטונג
ערשטער, לאָזן מיר צוגרייטן די יויך פון די געוואשן ציבעלע כוס, לאַורעל בלעטער און זיס-פעפער. דערנאך מיר לייגן אַ קלענזינג, גאַנץ ציבעלע און קער אויף די מיטל מאָדע "מולטיפּראָפילע" מיט אַ טעמפּעראַטור באַשטעטיקן פון 120 דיגריז און צייַט 10 מינוט. דורך דעם מאָל, די רודער איז ונ דורך געוואשן, מיר סקראַפּ די הויט מיט אַ מעסער, שנייַדן עס צוזאמען און קערפאַלי שנייַדן אויס די ביין. לייטלי שלאָגן אַוועק אַלע קאַנוועקס ברעקלעך פון פלייש, רייַבן אויף ביידע זייטן מיט בשמים און קנאָבל. קאַרראָץ זענען קלינד און שנייַדן אין דין לאַנג סטריפּס און געלייגט אויף שפּיץ פון די ראָד.
הינדל פאַליי לייגן אויף די טיש, דעקן מיט אַ פילם און שלאָגן אַוועק מיט אַ האַמער. שפּריצן די קערי און יבעררוק עס יוואַנלי אַנטו די קאָרב מיט קעראַץ.
איצט דזשענטלי קער אַוועק אַלע די ראָללס, ייַנוויקלען טייטלי שטרענג פאָדעם און ייַנטונקען עס אין די ציבעלע יויך, לייגן זאַלץ צו טעם. איצט מיר נאָענט די דעקן פון די מולטיוואַרק, מיר שטעלן דעם פּראָגראַם "קווענטשינג" און צייכן עס פֿאַר וועגן 3 שעה. נאָך די צייַט, מיר נעמען די פאַרטיק זעמל פון די שאַנק פון די יויך, קיל עס, באַזייַטיקן עס פֿאַר 2 שעה אין די פרידזשידער, דעמאָלט אַראָפּנעמען דעם פאָדעם און דינען די שיסל ווי אַ פלייש שנייַדן אָדער קאָכן געשמאַק און סאַטיספייינג סאַנדוויטשיז פון עס.
פלייש נאַקאַל ראָלל רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער שאַנק - 1 פּיסי .;
- בשמים.
צוגרייטונג
שנייַדן די קנאַקקען צוזאמען די לענג פון די ביין און נוצן אַ שאַרף מעסער צו קערפאַלי שנייַדן אויס די ביין פון די פלייש, טריינג נישט צו שעדיקן די אָרנטלעכקייַט פון די הויט. בשמים און זאַלץ זענען געמישט אין אַ שיסל און רייַבן די ריזאַלטינג געמיש מיט פלייש פון אַלע זייטן. דעריבער נעמען די מאָולדינג ייגל און לייגן עס אויף אַ פּאַסיק רער. פלייש פון די שאַנק איז ראָלד טייטלי מיט ראָללס, מיר פּלאָמבירן די עדזשאַז ינווערד און שטעלן די זעמל אין די רער, פּולינג די נעץ אויף אים און טייטלי טייינג די ענדס.
אַנשטאָט אַ מאָלדינג נעץ, איר קענען נוצן אַ פּשוט טוויין פֿאַר שטריקערייַ סאָסידזשיז אָדער פּראָסט דענסינג יאַרנז. דעמאָלט ייַנוויקלען די זעמל אין די פויל, שטעלן עס אין אַ באַקינג שיסל און שיקן עס צו די פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 1.5 שעה. ווייַטער, קערפאַלי אַראָפּנעמען די שטער און ברוין אונדזער זעמל פון די שאַנק אין די ויוון פֿאַר אנדערן 5-10 מינוט. דעמאָלט די שיסל איז גאָר קולד און מיר שטעלן די ראָלל אין די פרידזשידער פֿאַר 8 שעה.
ראָולעטטע מיט שאַנק מיט סטאַפינג
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער שאַנק - 1 פּיסי .;
- עפּל - 2 ברעקלעך;
- בשמים;
- קנאָבל;
- סמעטענע.
צוגרייטונג
שנייַדן אַוועק די קוטיקל, קערפאַלי שנייַדן אויס די ביינער און טענדאַנז. פלייש אַ ביסל שלאָגן אַוועק, ראַבינג מיט זאַלץ און געהאַקט קנאָבל. Apples זענען קלינד, געהאַקט אין קוואַרטערס, רימוווינג די זאמען, און ארויפלייגן די לאָבולעס אויף אַ פּלאַסט פון פלייש. מיר דרייען די זעמל, טייטלי טייטנינג די פאָדעם, און שטעלן עס אין די אַרבל פֿאַר באַקינג. מיר שיקן די שיסל פֿאַר 3 שעה צו אַ הייס ויוון, נאָך וואָס מיר שיפן עס צו אַ טעלער, שנייַדן די פאָדעם, שנייַדן עס אין סלייסאַז, שמירן עס מיט זויער קרעם, שפּריצן מיט פריש הערבס און דינען עס צו די טיש.
מעאַטלאָאַף פון אַ שאַנק מיט פּרונז
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער שאַנק - 1 שטיק;
- פּרונז - 15 פּקס .;
- זענעפט - 1 לעפעלע;
- פליסיק האָניק - 1 טבספּ. לעפל;
- בשמים.
צוגרייטונג
כאַזער שאַנק איז בוילד אין סאָלטיד וואַסער פֿאַר 3-4 שעה. פּרונז זענען געוואשן און סאָוקט. זענעפט איז געמישט מיט האָניק, צייַט מיט פעפער, זאַלץ, קאָריאַנדער און ראָוזמערי. ווייַטער, שטעלן פּרונז אויף די פלייש און דעקן עס מיט אַ געזונט-באקומען געמיש. פלייש טייטלי ראָולד זעמל, טייטלי טייד מיט אַ געדיכט פאָדעם, אלנגעוויקלט אין עסנוואַרג פילם, אָדער אין אַ ספּעציעל אַרבל פֿאַר באַקינג. איצט מיר שיקן די שיסל צו די פרידזש און לאָזן עס צו פראָסט אַלע נאַכט. אין דער מאָרגן מיר ייַנוויקלען די פלייש אין פויל און שיקן עס פֿאַר 20-30 מינוט צו אַ הייס ויוון.