קוטלעץ מיט מאַשרומז זענען מער ווי פּיעס מיט סטאַפינג, ווען אַנשטאָט פון טייג זיי נעמען מינסט פלייש, פּאַטייטאָוז אָדער קאַשע. וועגן די פּאָטאַטאָ קוטלעץ מיט מאַשרומז אין גענוג דעטאַל מיר שוין געשריבן. הייַנט, לאָזן 'ס רעדן וועגן פלייש קוטלעץ מיט שוועמל פיללער. אבער ספּעציעל דרינגלעך אויף די ערעוו פון לענט וועט זיין אַ רעצעפּט פֿאַר באַקוויט קוטלעץ מיט מאַשרומז.
וויפּט הינדל קוטלעץ מיט מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 300 ג;
- מאַשרומז - 200 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- סמעטענע - 100 ג;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- סאָדע - 1 קניפּ;
- זאַלץ, פעפער שוואַרץ ערד - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
טשאַמפּיגאַנז זענען קלינד, שנייַדן אין קליין קיובז און געלייגט אין איין שיכטע אויף אַ באַקינג טאַץ. באַקן 5 מינוט אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון צו 220 דיגריז. מושראָאָמס אַ ביסל פּאָדוויאַמליאַציאַ, און זייער אַראָמאַ וועט פאַרגרעסערן. מיר נעמען די פּאַן און וואַרטן ביז די מאַשרומז קיל אַראָפּ. אין די דערווייל, מיר וועלן האַנדלען מיט מינסט פלייש. אין די שיסל פון די בלענדער מיר מאַסע עגגס, זויער קרעם און קנאָבל. קלאַפּן. דעריבער, אויף איין פּאַס, לייגן געהאַקט הינדל פלייש. עס טורנס אַ דיק קרימי מאַסע. מיר פאַרבינדן עס מיט מאַשרומז. סאָלים, פעפער.
מישן און פאַרשפּרייטן מיט אַ לעפל, פּאָרטווייזד, צו אַ פריינג פּאַן העאַטעד מיט בוימל. פּרעגלען פון ביידע זייטן ביז גאָלדען ברוין. די ינקרעדאַבלי ווייך קאַטאַץ פון הינדל מיט מאַשרומז קענען זיין געדינט מיט קיין זייַט שיסל - מאַשט פּאַטייטאָוז, רייַז, און באַקוויט, און מאַקאַראָנען.
רעצעפּט פֿאַר מיטבאָלז מיט מאַשרומז אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- מינסט כאַזער - רינדערנס - 500 ג;
- מאַשרומז - 300 ג;
- יי - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- פּוטער - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ, פעפער שוואַרץ ערד - צו געשמאַק.
פֿאַר סאָוס:
- סמעטענע - 2 טבספּ. spoons;
- מייַאָנעז - 1 טבספּ. לעפל;
- קנאָבל - 2 ציין;
- וואַסער - 4 טבספּ. spoons;
- ינגבער ערד - 0,5 צפּ.
צוגרייטונג
ציבעלע פיינלי געהאַקט מיט אַ מעסער און לייגן צו די סטאַפינג. עס מיר פאָר אַ יי. סאָלים, פעפער און מישן געזונט. מיר שנייַדן קליין קיובז פון מאַשרומז און פּרעגלען זיי אין פּוטער. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו זאַלץ און צייַט מיט פעפער. ווען די מאַשרומז קיל אַראָפּ, מיר אָנהייבן צו פאָרעם קוטלעץ. מיט נאַס הענט, אַזוי ווי ניט צו שטעקן צו דיין פינגער, נעמען אַ ביסל פון מינסט פלייש. מיר זעמל עס אין אַ פּילקע, דעמאָלט פלאַטאַן עס אין אַ פלאַך שטיקל. אין דער צענטער מיר שטעלן אַ ספּונפול פון מאַשרומז און מיר מאַכן אַ קאָטלעט. מיר שיקן עס צו אַ גריסט באַקינג בלאַט. אַזוי איבערחזרן ביז די סטאַפינג און מאַשרומז זענען איבער.
פֿאַר די סאָוס מישן מייַאָנעז מיט זויער קרעם און ינגבער. לייג דעם קנאָבל דורכגעגאנגען דורך די דרוק און פאַרדעקן אַלע מיט וואַסער. פּלאָמבירן דעם געמיש מיט אונדזער קוטלעץ מיט מאַשרומז און מינסט פלייש און שיקן זיי צו באַקן פֿאַר 40 מינוט אין די ויוון בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז.
קוטלעץ פון באַקוויט מיט מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- Buckwheat groats - 1 item;
- ויסטער מאַשרומז - 800 ג;
- ציבעלע - 3 ברעקלעך;
- פּעטרעשקע - 1 בינטל;
- ברעקלעך - 6 טבספּ. spoons;
- גרינס ייל - פֿאַר פריינג;
- זאַלץ, פעפער שוואַרץ ערד - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
באַקוויט גראָאַץ און קאָכן ביז קאָכן. פּאַן מיט אַ קאַשע אלנגעוויקלט מיט אַ האַנטעך און לאָזן פֿאַר 15 מינוט גיין. נאָך עפן, זאַלץ און מישן. פּרעגלען ביז פיינלי פיינלי געהאַקט ציבעלע, און לייג צו עס סלייסט מאַשרומז. סטו פֿאַר 10-15 מינוט, ביז די באפרייט פליסיק יוואַפּערייץ. סאָלים, פעפער.
ווען די שוועמל בראָטן איז אַ ביסל קולד, מאָלן עס אין אַ בלענדער ביז גלאַט. מיר פאַרבינדן עס מיט באַקוויט קאַשע, לייגן געהאַקט גרינז. פון די באקומען "קראַפטמעאַט" מיר פאָרעם קוטלעץ, מיר צעברעקלען זיי אין ברעקלעך און מיר פאַרשפּרייטן אויף אַ פריינג פּאַן העאַטעד מיט בוימל. פּרעגלען פון ביידע זייטן ביז די סקאָרינקע איז געגרינדעט, דעמאָלט דעקן מיט אַ דעקל און שטיין פֿאַר נאָך 5 מינוט בייַ נידעריק היץ.
געהאַקט הינדל קוטלעץ מיט מאַשרומז און קעז
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 500 ג;
- קעז שווער - 150 ג;
- מאַשרומז - 150 ג;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קראָכמאַל - 3 טבספּ. spoons;
- מייַאָנעז - 3 טבספּ. spoons;
- זענעפט - 1 טבספּ. לעפל;
- קראָפּ - 1 בינטל;
- זאַלץ, פעפער שוואַרץ ערד - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
פיינלי צעהאַקן מאַשרומז און אַניאַנז, און פּרעגלען צוזאַמען ביז גילדענע. מיר שנייַדן הינדל אין קליין קיובז. קעז דרייַ אויף אַ גרויס כאַבאַר. פינעלי צעהאַקן די גרינז. מישן אַלץ און פאָר די עגגס. מיר לייגן קראָכמאַל, מייַאָנעז און זענעפט. סאָלים, פעפער און אַ גוט מישן. קוטלעץ, ווי פריטטערס, פאַרשפּרייטן אויס מיט אַ לעפל אויף אַ געזונט-כיטיד פּאַן. פּרעגלען פון ביידע זייטן ביז אַ סקאָרינקע איז געשאפן.