סופּ קהאַרטשאָ איז אַ נאַציאָנאַלער גרוזיניש שיסל, וואָס איז טראַדישאַנאַלי האַלב מיט רינדערנס אָדער שעפּן. די עסנוואַרג טורנס אויס געשמאַק געשמאַק, שמעקנדיק, און דער גאנצער סוד באשטייט אין קאַמפּאַטינטלי אויסגעקליבן בשמים. אויף די טיש, דינען אַ שיסל פון זופּ מיט שוואַרץ ברויט און שפּריצן מיט פריש הערבס. זאל ס קוק בייַ אַ ביסל רעסאַפּיז פון זופּ כאַרטשאָ מיט פּאַטייטאָוז און רייַז.
דער קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר זופּ כאַרטש מיט פּאַטייטאָוז
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 500 ג;
- פּאַטייטאָוז - 2 ברעקלעך;
- רייַז - 50 ג;
- טאַמאַטאָוז - 2 פּקס .;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קנאָבל - צו טעם;
- מאַסלינע ייל - 1 טבספּ. לעפל;
- פּאָמידאָר היים סאָוס - 50 מל;
- בשמים;
- גרינז - צו טעם.
צוגרייטונג
מיר פּראָצעס די פלייש, שנייַדן אין קובעס, לייגן עס אין אַ פּאַן מיט פילטערד וואַסער און קאָכן פֿאַר וועגן 40 מינוט אויף די לאָואַסט היץ, רימוווינג די פּינע מיט אַ פּינע. סימפּליאַנאַסלי וואַשן די רייַז און ווייקן עס פֿאַר 30 מינוט. פּאָטאַטאָעס זענען קלינד, שרעדיד מיט שטרוי, און אַניאַנז און קנאָבל זענען ראַבד אויף אַ כאַבאַרניק. טאַמאַטאָוז סקאָלד מיט בוילינג וואַסער, אַראָפּנעמען די הויט און צעהאַקן די פלייש מיט אַ מעסער. איצט מיר פאָרן די ציבעלע אין מאַסלינע בוימל, לייגן אַ ביסל טאַמאַטאָוז, שטעלן די פּאָמידאָר פּאַפּ און טרינקען פֿאַר וועגן 5 מינוט ווען די פלייש איז גרייט, וואַרפן די האַלב רייַז, פּאַטייטאָוז, טאַמייטאָוז און קנאָבל אין די טאָפּ. נאָענט די דעקל און קאָכן די זופּ פֿאַר 15 מינוט. דעריבער לייגן די בראָטן, נעמען 5 מינוט, אַראָפּנעמען די זופּ כאַרטשאָ מיט פּאַטייטאָוז און רייַז פון די טעלער און לאָזן עס ברו.
כאַזער זופּ מיט כאַזער
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער פּאַפּ - 500 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 1 טבספּ. לעפל;
- רייַז - 0,5 זאכן;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- פּאַטייטאָוז - 1 פּיסי .;
- butter;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- אַדזשיקאַ - 2 טבספּ. spoons;
- בשמים;
- פריש גרינז.
צוגרייטונג
די פלייש איז געוואשן, שנייַדן אין ברעקלעך, אָנגעפילט מיט וואַסער און קאָכן יויך פֿאַר 2 שעה, רימוווינג די פּינע. מיר שאָלעכץ די פּאַטייטאָוז, פּונקט די קיובז. ציבעלע און קנאָבל זענען פּראַסעסט און קראַשט. אין די פריינג פּאַן, צעשמעלצן אַ שטיק פון פּוטער און לאָזן 'ס ערשטער טונקען די ציבעלע מיט קנאָבל, און דעמאָלט פאַרשפּרייטן פּאָמידאָר פּאַפּ און בשמים. קאָך און וועגן פֿאַר 5-7 מינוט. רייַז איז ונ דורך געוואשן און ווען די פלייש איז האַלב, וואַרפן עס מיט די פּאַטייטאָוז אין די פּאַן. נאָך 20 מינוט מיר שיקן די בראָטן אין די זופּ און צייַט מיט בשמים. קאָווער מיט אַ דעקל, אַראָפּנעמען פון היץ און לאָזן די שיסל ברו פֿאַר וועגן 15 מינוט. נאָך דעם, גיסן די גראַב אויף די פּלאַטעס, שפּריצן שפּריצן יעדער געדינט מיט געהאַקט הערבס און צייַט מיט זויער קרעם.
דער קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר זופּ האַרסטשאָעס מיט רייַז
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער פּאַפּ - 500 ג;
- רייַז - 150 ג;
- פּאַטייטאָוז - 1 פּיסי .;
- ציבעלע - 3 ברעקלעך;
- פריש טאַמאַטאָוז - 3 פּקס .;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 1 טבספּ. לעפל;
- וואָלנישט פּילד ניסלעך - 100 ג;
- קנאָבל - 4 קלאָוועס;
- בשמים;
- גרינס בוימל - 3 טבספּ. spoons;
- סילאַנטראָו - צו טעם;
- לאָראַל בלאַט - 2 פּקס .;
- געפילטערט וואַסער - 3 ליטער.
צוגרייטונג
כאַזער איז פּראַסעסט, געוואשן און סלייסט. פּלאָמבירן פלייש מיט וואַסער, ברענגען צו אַ קאָכן און באַזייַטיקן פּינע. דעמאָלט וואַרפן אַ ביסל ציבעלע, געהאַקט דין רינגס, און קאָכן ביז די פלייש איז גרייט. מיר שאָלעכץ די פּאַטייטאָוז, פּונקט די קיובז. רייַז איז געוואשן און ארלנגעווארפן צוזאַמען מיט פּאַטייטאָוז אין אַ פּאַן. די רוען אַניאַנז זענען שנייַדן אין האַלב רינגס, מיר פאָרן צו דורכזעיקייַט, און דעמאָלט מיר לייגן טאַמייטאָוז,