די רעצעפּט פֿאַר אַיראַן האט ניט בלויז אַ לאַנג געשיכטע, אָבער אויך אַ ספּעציעל קוקינג טעכנאָלאָגיע פֿאַר יעדער מענטשן. אויב די מענטשן געפירט אַ זיציק לעבן, די עראָו איז געווען גאַנץ פליסיק, מער ווי די קאָנסיסטענסי פון אונדזער יאָגורט, און צווישן די נאָומאַדז די טרינקען איז געווען דיק ווי יאָגורט (שפּאָרן פּלאַץ בעשאַס טראַנספּערטיישאַן) און דיילוטאַד מיט וואַסער איידער קאַנסאַמשאַן.
טרינקען אַיראַן - רעצעפּט
די טעמפּ ייירען פון נאָומאַדז, ווי אַ פאַקט פון די געוויינטלעך יאָגורט, די רעצעפּט פון היים צוגרייטונג וואָס מיר קען באַשליסן מער ווי אַמאָל. ליקוויד אַיראַן איז אַ געמיש פון יאָגהורט מיט וואַסער, פֿאַר געשמאַק עס קענען אויך לייגן זאַלץ און / אָדער גרינז.
ינגרידיאַנץ:
- יאָגהורט - 360 מל;
- וואַסער - 360 מל;
- זאַלץ - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
דער הויפּט חילוק פון אַיראַן פון קיין נידעריק-פעט יאָגורט איז די בייַזייַן פון פּינע אויף שפּיץ. איר קענען מאַכן דעם פּינע דורך האַנט וויפּינג וואַסער און יאָגורט וויסק אָדער שאַקינג געזונט אין אַ פלאַש, אָדער איר קענען נוצן אַ בלענדער.
פּלאָמבירן די שיסל פון די בלענדער מיט וואַסער און יאָגורט אין גלייַך פּראַפּאָרשאַנז. גיסן אין די זאַלץ און שעפן צוזאַמען פֿאַר אַ האַלב אַ מינוט. די פאַרטיק יייראַן איז אויסגעגאסן און שיקער מיד.
טערקיש יייראַן מיט מינץ - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- יאָגורט - 480 מל;
- זאַלץ - 1/2 צפּ;
- אַ האַנדפול פון מינץ גרינערי;
- ייַז.
צוגרייטונג
מאַקסאַמייז די מינט בלעטער און מישן זיי מיט יאָגהורט. לייג די זאַלץ, מישן און דינען מיט אַ ביסל ייַז קיובז.
די רעצעפּט פֿאַר אַיראַן פון יאָגורט
דיעטע ערין קענען אויך זיין וועריד דורך לייגן גרינז, זאַלץ און ערד בשמים.
ינגרידיאַנץ:
- מילך - 220 מל;
- קעפיר - 40 מל.
צוגרייטונג
ברענגען די מילך צו אַ קאָכן צו טייטן די רעשטן פון "ווילד" סטריינז פון לאַקטיק זויער באַקטיריאַ. נאָך קאָאָלינג די מילך צו צימער טעמפּעראַטור, לייגן ביאָקעפיר אין עס, דעקן און לאָזן אין די היץ פֿאַר 1/4 פון אַ טאָג. גרייט דיק ייראַן פריד איידער נוצן.
דער רעצעפּט פֿאַר אַיראַן איז בעזש מיט גרינז
ניט ענלעך די רעסאַפּיז באשאפן אויבן, בעזש איז קאָכן מיט די דערצו פון גרינז, און אַפֿילו גרייטיד קיוקאַמערז, און קענען אויך דיילוטאַד מיט קאַרבאַנייטאַד וואַסער.
ינגרידיאַנץ:
- יאָגהורט - 980 מל;
- קאַרבאַנייטאַד וואַסער;
- וגערקע - 30 ג;
- אַ בינטל פון גרינערי (קראָפּ, מינץ, פּעטרעשקע);
- זאַלץ.
צוגרייטונג
באַזירט אויף דער געוואלט געדיכטקייַט פון די טרינקען, דילייט די יאָגורט מיט מינעראַל וואַסער. ברענגען די באַזע פון די טרינקען צו טעם. מאָלן גרינז, רייַבן וגערקע און מישן זיי מיט אַיראַן. דינען נאָך פאַר - קאָאָלינג.