אויב איר ליבע קרויט ראָללס , אָבער עס איז קיין צייַט צו באַלאַגאַן מיט קרויט בלעטער, נוצן אונדזער רעסאַפּיז און צוגרייטן פויל קרויט ראָללס מיט רייַז און מינסט פלייש. דעם שיסל, טראָץ זייַן פּאַשטעס און באַנאַלאַטי, איז ניט ערגער צו דעם טעם פון טראדיציאנעלן קרויט ראָללס, און דעריבער איר וועט זיכער ווי עס.
ווי צו קאָכן פויל קרויט ראָללס מיט מינסט פלייש, רייַז און קרויט?
ינגרידיאַנץ:
- ווייַס קרויט - 350 ג;
- מינסט פלייש (כאַזער און רינדערנס) - 550 ג;
- קאַשע רייַז - 100 ג;
- ציבעלע - 150 ג;
- קעראַץ - 75 ג;
- יי - 1 שטיק;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 45 ג;
- וואַסער - 500 מל;
- זאַלץ - צו טעם;
- ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם;
- בלעטער פון די לאָראַל - 2 פּקס .;
- שמעקנדיק פעפער פּיז - 3-5 פּקס .;
- קיין ספּייסאַז צו קלייַבן פון - צו טעם;
- ראַפינירט גרינס ייל;
- סמעטענע.
צוגרייטונג
צוגרייטן די צוגרייטונג פון פויל קרויט ראָללס, דער ערשטער שריט איז צו קאָכן די רייַז קרופּ צו די "אַל דענט" שטאַט און בשעת ברעכן, מיר גרייטן די רוען ינגרידיאַנץ. זייער פיינלי קראַנק אָדער רייַבן קרויט, שנייַדן מיט קובעס פאַר-פּילד אַניאַנז, צעהאַקן די פלייש פֿאַר מינסיסמעאַט אויב נייטיק, און אויך ריין און לאָזן די מער דורך די כאַבאַרניק.
מישן די מינסט פלייש מיט די קולד רייַז, קרויט און העלפט די נאָן פון אַניאַנז, לייגן די יי, ערד שוואַרץ פעפער און, אויב געוואלט, בשמים, מישן און פאָרעם פויל קרויט ראָללס אַבלאָנג אין פאָרעם, ווי נאָענט ווי מעגלעך צו בעקאַבאָלעדיק סטאַפט קרויט. מיר קאָך די פויל קרויט ראָללס אין רויט-הייס ייל פון ביידע זייטן און אַריבערפירן עס צו אַ יילד באַקינג שיסל אָדער אין אַ טיף באַקינג טאַץ.
לאָזן די רוען אַניאַנז מיט קעראַץ ביז ווייך, דעמאָלט לייגן די פּאָמידאָר פּאַפּ צעלאָזן אין אַ גלאז פון הייס וואַסער, און לאָזן עס יוואַפּערייט אַ ביסל. דעמאָלט גיסן די רוען וואַסער, ברענגען די סאָוס צו געשמאַק מיט די אַדאַטיוו פון זאַלץ, ערד און שמעקנדיק פעפער און בשמים, וואַרפן די לאָראַל בלאַט, קאָכן פֿאַר צוויי מינוט און גיסן עס אויף די סטאַפט קרויט ראָללס. זיי זאָל זיין בייַ מינדסטער האַלב באדעקט מיט סאָוס.
מיר שטעלן די פאָרעם מיט פויל קרויט ראָללס אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון צו 190 דיגריז און באַקן פֿאַר צוואַנציק מינוט.
א פּשוט רעצעפּט פֿאַר פויל קרויט ראָללס מיט הינדל און רייַז
ינגרידיאַנץ:
- ווייַס קרויט - 450 ג;
- פלייץ פון הינדל ברוסט - 350 ג;
- רייַז קאַשע - 250 ג;
- ציבעלע - 100 ג;
- קעראַץ - 100 ג;
- פריש טאַמאַטאָוז - 250 ג;
- זיס פעפער - 120 ג;
- זאַלץ - צו טעם;
- ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם;
- לאָראַל בלעטער - 1-2 פּקס .;
- קיין ספּייסאַז צו קלייַבן פון - צו טעם;
- ראַפינירט גרינס ייל;
- פריש גרינז פון פּעטרעשקע און קראָפּ.
צוגרייטונג
ווי אין די פריערדיקע רעצעפּט, מיר ערשטער שטעלן די רייַז קראָוקיי צו קאָכן ביז גרייט, גרייט צו שווענקען געזונט און אָנהייבן צוגרייטן די רוען ינגרידיאַנץ. שינקען די קרויט, מאָלן די פאַר - געוואשן הינדל פאַליי אין קיין באַקוועם וועג, ריין און שנייַדן קיובז אַניאַנז און רייַבן דורך אַ גרויס כאַבאַרניק פאַר - קלינד קעראַץ. מיר באַזייַטיקן די געוואשן בולגאַריש פּעפּערז פון פּעדונקלעז און סעמאַנאַל
צוגעגרייט אַניאַנז און קעראַץ מיר פאָרן אויף די ראַפינירט גרינס ייל פֿאַר זיבן מינוט, דעריבער לייגן די הינדל פאַליי און פּרעגלען צוזאַמען מיט די וועדזשטאַבאַלז. איצט לייגן קרויט, טאַמייטאָוז און בולגאַריש פעפער, מישן און לאָזן אין די דעקל פֿאַר אַ ביסל מינוט. ווען די קרויט האט סאָפאַנד, מיר פאַרשפּרייטן רייַז, מיר גיסן די שיסל צו געשמאַק מיט זאַלץ, פעפער און בשמים און ציגל ביז די קרויט און רייַז זענען גרייט. אין די סוף, לייגן פריש גרינז און מישן.