כאַזער קנאַקן מיט געהעריק צוגרייטונג טורנס אין אַ פאַקטיש דעליקאַסי, אַנסערפּאַסט אַראָמאַ און אויסזען וואָס ניגייץ פרווון צו מאַכן אַ ברירה אין דער ריכטונג פון אַ מער געזונט שיסל. אבער מאל איר קענען פאַרגינענ זיך דעם אויסזען און הנאה די געשמאַק טעם פון דעם הויך-קאַלאָריע עסנוואַרג.
ווי צו קאָכן אַ כאַזער ביפסטייק אין שטוב אין אַ מולטיוואַרק?
ינגרידיאַנץ:
- גרויס כאַזער שאַנק - 2 פּקס .;
- רויט ווייַן - 250 מל;
- סוי סאָוס - 90 מל;
- זאַלץ - 10 ג;
- קנאָבל - 1 גרויס קאָפּ;
- ציבעלע ציבעלע - 1 פּיסי .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- לאָראַל - 1 פּיסי .;
- שוואַרץ פעפער - 10 פּיז.
צוגרייטונג
מיר אָנהייבן פּריפּערינג די שיסל מיט דער צוגרייטונג פון כאַזער שאַנק. מיר ריין עס ונ דורך, סקראַפּ אַוועק די שמוץ מיט אַ באַרשט אָדער מעסער, פּרילימאַנערי, אויב נייטיק, געזאַנג די שניטפעלד. מיר שטעלן דעם צוגעגרייט פּראָדוקט אין די Multi- מיטל קאַפּאַציטעט, לייגן די פּילד און קוואַרטערעד ציבעלע און קעראַץ, וואַרפן אויך פּיז, זאַלץ און לאָראַל בלאַט. גיסן וואַסער אין די שיסל אַזוי אַז עס גאָר קאָווערס די אינהאַלט און קער אויף די מיטל אין די "קווענטשינג" מאָדע פֿאַר פערציק מינוט, אויב די מולטיוואַרקער האט די פונקציע פון אַ דרוק קוקער, אָדער פֿאַר אַ שעה און אַ האַלב אין די געוויינטלעך מאָדע.
נאָך אַ בשעת מיר נעמען די פלייש אויף אַ טעלער, מיר גיסן די יויך אין אן אנדער שיף, עס קענען זיין געניצט צו מאַכן אנדערע קיילים, און די וועדזשטאַבאַלז זענען ארלנגעווארפן אַוועק. קנאָבל קלאָוועס זענען קלינד, שנייַדן אין העלפט אָדער אויף 1/4, קראַמד זיי מיט די שייקס אַרום די פּערימעטער און צוריקקומען די פּראָדוקטן צו אַ ליידיק מולטיקאַסט. פּלאָמבירן נאָך דעם מיט דיין ווייַן און סוי סאָוס, שטעלן די מיטל צו די "באַקינג" מאָדע און האַלטן די נאַקאַלז אין עס פֿאַר 30 מינוט. נאָך דעם, באַשטימען דעם קראַנט מאָדע צו די "וואַרעם" פונקציע, דרייען די נאַקאַלז און לאָזן די פליסיק יוואַפּערייט פֿאַר פופצן מינוט און ליכט ברוין די שיסל. אין אַ קאַנווענשאַנאַל מולטיוואַרקער אָן די פֿונקציע פון די דרוק קוקער, עס איז בעסער צו פאָרזעצן קוקינג אין די "באַקינג" מאָדע מיט די דעקל פֿאַרמאַכט.
ווי צו קאָכן אַ זעמל פון כאַזער שאַנק?
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער שאַנק;
- זאַלץ - גרויס;
- ערד שוואַרץ פעפער - אַ ביסל קניפּ;
- קנאָבל - 2-3 ציין;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- לאַוורושקאַ - 1 בלאַט.
צוגרייטונג
צוגעגרייט די פּילקע, גיסן וואַסער, לייגן די פּילד און שנייַדן אין אַ שטיק פון אַניאַנז און קעראַץ, מיר וואַרפן זאַלץ און אַ לאָראַל און קאָכן די פּראָדוקט אויף נידעריק היץ פֿאַר צוויי שעה. נאָך דעם, אַראָפּנעמען די ראָד אויף די טעלער, לאָזן עס אַ ביסל קיל, שנייַדן אַוועק די טיקער טייל און עקסטראַקט די ביין. מיר רייַבן די פלייש פון די ין מיט פעפער, זאַלץ און קראַשט קנאָבל, קערל עס, בונד עס מיט טוויין און שטעלן אונטער די דרוק פֿאַר עטלעכע שעה. נאָך וואָס, מיר לאָזן די שיסל קיל אין די פרידזשידער און קענען פּרובירן.
ווי צו קאָכן חזיר זיך אין טשעכיש אין ביר?
ינגרידיאַנץ:
- גרויס כאַזער שאַנק - 1 פּיסי .;
- פינצטער ביר - 2 ליטער;
בשמים פֿאַר בוילינג:
- ינגבער וואָרצל - 1 שטיק 2 סענטימעטער;
- זיס פעפער - 10 פּיז;
- דאַר מאַרדזשאָראַם - 0,5 צפּ.
- דאַר פּעטרעשקע - 1 לעפעלע;
- לאָראַל - 5 שיץ;
- קומין זאמען - אַ נויט;
- זאַלץ - 1 טבספּ. לעפל;
בשמים פֿאַר באַקינג:
- סוי סאָוס - 25 מל;
- האָניק - 35 ג;
- גרינס ראַפינירט בוימל - 25 מל;
- קנאָבל - 3 ציין;
- שוואַרץ ערד פעפער - 0,5 צפּ.
צוגרייטונג
כאַזער מאָווראָווע, קערפאַלי רייַבן עס מיט אַ געווירציק געמיש, צוגעגרייט פון גרייטיד ינגבער וואָרצל, דאַר מאַרדזשאָראַם און פּעטרעשקע און שטעלן אין אַ פּאַסיק פּאַן. מיר לייגן דאָרט לאַורעל בלעטער, שמעקנדיק פעפער פּיז, קומין זאמען און זאַלץ, גיסן אין טונקל ביר און לייגן עס אויף די פייַער. קאָכן די אינהאַלט אונטער די דעקל אויף די לאָואַסט היץ פֿאַר וועגן 2-3 שעה. נאָך דעם, יבעררוק די ראָד צו די באַקינג בויגן, רייַבן עס מיט אַ געמיש פון סוי סאָוס, האָניק, גרינס בוימל, ערד פעפער און סקוויזד קנאָבל און פֿאַר אַ שעה און אַ האַלב אין די ויוון, פּרעהעאַט עס פריער צו 180 דיגריז. אין דער פּראָצעס פון באַקינג, מיר מוזן וואַסער די רודער מיט דזשוסאַז פון די טאַץ פֿאַר דזשויסינאַס און רודי סקאָרינקע.