דורך די פעסטיוו געלעגנהייַט, איר קענען מאַכן אַ שטיקל "לאַדי ס פינגער", זייַן רעצעפּט איז גאַנץ פּשוט צו דורכפירן, און די פאַרטיק שטיקל וועט קוקן זייער ימפּרעסיוו אויף די טיש.
זאָגן איר ווי צו מאַכן אַ שטיקל "לאַדי פינגער".
דער רעצעפּט פֿאַר די שטיקל "לאַדי ס פינגער"
צו צוגרייטן די שטיקל "לאַדי ס פינגער" מיר דאַרפֿן באַזונדער קאַסטערד קיכלעך, עקלאַירס , אַ יידל קרעם געמאכט פון גרייט-געמאכט שאָקאָלאַד און זויער קרעם (אָדער בעסער פון דיק ונסוועעטעד יאָגורט).
ינגרידיאַנץ:
- יי הינדל - 5 פּקס .;
- נאַטירלעך פּוטער - 100 ג;
- קאָניאַק אָדער ראַם - 30 מל;
- מעל - 1 גלאז;
- מילך - 1 גלאז.
פֿאַר קרעם:
- זויער קרעם אָדער דיק ונסוועעטעד יאָגורט - וועגן 700 מל;
- צוקער - 100-150 ג;
- שאָקאָלאַד - 150 ג.
צוגרייטונג
ערשטער מיר גרייטן די ברוד טייג פֿאַר עקלאַירס: שווענקען די לאָך מיט וואַסער, גיסן די מילך, וואַרפן עס אויף די פייַער און צעשמעלצן די פּוטער אין די מילך. מיר ברענגען מיט קעסיידערדיק סטערינג צו די אָנהייב פון בוילינג. מיר לייגן מעל און קאָניאַק צו דעם געמיש.
אַ ביסל קיל און אַרייַנשפּריצן אין די יי געמיש, וויגעראַסלי מיקסינג ביז יונאַפאָרמ.
פּריקאָע די ויוון צו אַ טעמפּעראַטור פון וועגן 200 ℃.
מיר פאַרשפּרייטן די באַקינג בויגן מיט באַקינג פּאַפּיר און דעקן עס מיט פּוטער. קוועטשן לאַנג טייפּס פון טייג (וועגן 8 סענטימעטער) - בילאַץ פון עקלאַירס - ניצן אַ קאַנפעקשאַנערי טאַש אָדער אַ שפּריץ. באַקן עקלאַירס פֿאַר 20 מינוט, דאַן אָפּקערן די פייַער און עפענען די טיר, לאָזן די עקלאַירס קיל אין די ויוון פֿאַר אן אנדער 10-15 מינוט.
קוקינג קרעם: רייַבן קערפאַלי זויער קרעם אָדער יאָגורט מיט צוקער. לייג די צעלאָזן שאָקאָלאַד, קאָך.
וסואַללי, יחיד עקלאַירס זענען אָנגעפילט מיט קרעם און אויסגעגאסן פון אויבן. עס איז נייטיק צו פּלאָמבירן עקקלאַירס מיט קרעם איידער פאָלדינג די שטיקל אָדער טאָן עס אין דעם פּראָצעס פון קאַנסטראַקשאַן. אויב איר האָבן אַ קאַנפעקשאַנערי שפּריץ אָדער אַ ספּעציעל זעקל מיט אַ נעזל, עס וועט זיין גרינג צו פּלאָמבירן די קייקס. אין אַ סימפּלאַפייד ווערסיע, מיר שנייַדן די עקלאַירס פון איין זייַט און פּלאָמבירן עס מיט קרעם.
אויף די שיסל, מיר פאַרשפּרייטן די שטיקל פון די עלטערן, פּראָמאַזיווייַאַ יעדער שיכטע פון קרעם קייקס. אָרט דעם שטיקל פֿאַר 3 שעה אין אַ קיל פּלאַץ צו ווייקן זיך.
אויב איר ווילן די קרעם אין עקקלאַירס און אויף דעם שטיקל צו פראָזע, איר דאַרפֿן צו לייגן אַ ביסל געלאַטאַנאָוס ייקוואַס לייזונג (געלאַטין דאַרף 10-25 ג).
שטיקל "לאַדי פינגער" מיט קאַרש
טשעריז זענען גענומען פריש פּיטיד אָדער קאַנד אין זייער אייגן זאַפט, אָדער פאַרפרוירן. קאַרש פֿאַר אַ בשעת מיר שטעלן אין אַ קאַלאַנדער, לאָזן די זאַפט פליסן, דעמאָלט גיסן עס מיט אַ געמיש פון צוקער און פּאַפּשוי. מיר פאַרשפּרייטן טשעריז אָלטערנאַטלי מיט עקלאַירס (לייענען די ערשטער רעצעפּט, זען אויבן). א ביסל קאַרש זאַפט קענען זיין אַרייַנגערעכנט אין די קרעם.
גרייט שטיקל "לאַדי פינגער" נאָך די קרעם איז געזונט ספּרינגקאַלד מיט געהאַקט ניסלעך און גרייטיד שאָקאָלאַד. נאָך דעם, די שטיקל זאָל זיין שטעלן אין אַ קיל פּלאַץ פֿאַר וועגן 3 שעה, אַזוי אַז אַלע עקקלאַירס זענען געזונט סאָוקט מיט קרעם.
מיר דינען שטיקל "לאַדי פינגער" מיט טיי, קאַווע אָדער ראָובאָו.
עס איז אן אנדער ווערסיע פון די קרעם פֿאַר עקלאַירס און פֿאַר די שטיקל "לאַדי ס פינגער" - שאָקאָלאַד-קאַסטערד.
ינגרידיאַנץ:
- יאָוקס פון הינדל עגגס - 2-3 פּקס .;
- צוקער - וועגן 50 ג;
- מילך פון מיטל פעט צופרידן - 250 מל;
- מאַראַנץ קראָכמאַל - 1.5 טבספּ. spoons;
- ביטער שאָקאָלאַד - 100 ג;
- פּוטער - 20 ג.
צוגרייטונג
ונטערערד מאָלצייַט יאָוקס, צוקער און קראָכמאַל אין אַ שיסל.
גיסן די מילך אין אַ נאַס דיפּער און ברענגען צו אַ קאָכן איבער מיטל היץ.
אַ ביסל קיל די מילך און גיסן אַ דין טראַפּאַל אין אַ שיסל מיט יאָוקס מיט קעסיידערדיק סטערינג. פילטער דעם מאַסע דורך אַ זיפּ אין אַ ריין פּאַן. אין די לאָואַסט היץ, מיר וואַרעם אַרויף אַ ביסל, סטערינג צו דער געוואלט גראַד פון טיקנינג.
אין אנדערן קאַנטיינער, צעשמעלצן די שאָקאָלאַד (פּרעפעראַבלי אין אַ וואַסער וואַנע).
מישן מילך און יי קאַסטער מיט שאָקאָלאַד.
אַ ביסל קיל די קרעם, פּלאָמבירן זיי מיט עקקלאַירס און בויען אַ קאַסטערד שטיקל "לאַדי פינגער".