הייַנט איר וועט לערנען פון אונדזער רעסאַפּיז ווי צו צוגרייטן פאַקטיש האַרטשאָ פון רינדערנס אין גרוזיניש. דאס נאַשאַנאַל קאַוקאַסיאַן שיסל, דאַנק צו זייַן יינציק רייַך געשמאַק, האלט צו געווינען די הערצער פון פילע קאָנסומערס אַרום די וועלט.
א קלאַסיש רעצעפּט פון רינדערנס פון גרוזיניש רינדערנס
ינגרידיאַנץ:
- פעט רינדערנס בריסקעט - 550-750 ג;
- רייַז - 130 ג;
- פּיוריי פּיוריי - 60 ג;
- טקעמאַלי סאָוס - 65 ג;
- וואָלנאַץ - 1 גרויס האַנדפול;
- קנאָבל - 1 גרויס קאָפּ;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- רויט און גרין הייס פּעפּערז - 1 פּאָד;
- לאַווראַ - 2 בלעטער;
- האָפּס-סאַנעלי - אַ ביסל קניפּ;
- פּיז זיס און שוואַרץ פעפער;
- טיש זאַלץ;
- גרינז פון סילאַנטראָו און פּעטרעשקע.
צוגרייטונג
פֿאַר קוקינג האַרטשאָ פעט רינדערנס בריסקעט איז געוואשן, געשטעלט גאנץ אין אַ פאַן, אָנגעפילט מיט געפילטערט וואַסער און שטעלן אויף אַ הרובע צו קאָכן. בעת בוילינג און ביי די ערשט בינע סטאַדיאָן, מיר באַזייַטיקן די פּינע. דעמאָלט מיר רעדוצירן די היץ צו אַ מינימום און האַלטן די פלייש פֿאַר אַ האַלב צו צוויי שעה אָדער ביז ווייך. נאָך דעם, מיר נעמען די פלייש אויס אויף אַ טעלער און לאָזן עס קיל אַ ביסל. מיר ברו די יויך און צוריקקומען די רינדערנס צו עס, סעפּערייטינג עס פון די ביינער, ברייקינג עס אין פייבערז אָדער קאַטינג עס אין קליין קובעס.
נאָך די בוט מיט די פלייש ווידער בוילז, גיסן אין עס געוואשן צו קלאָר וואַסער רייַז, וואַרפן די פּילד און דייסט באַלבז, קראַשט און ראַבד מיט זאַלץ קנאָבל קלאָוועס, לייגן די פּאָמידאָר סאָוס און פּאָמידאָר סאָוס. מיר אויך געבן אויס האַרקאָ האָפּס-סאַנעלי, וואַרפן פּיז פון זיס און שוואַרץ פעפער, לאָראַל בלעטער, און קאָכן אין מעסיק היץ ביז די סאָפטנאַס פון רייַז גריינז. סוף, וואַרפן די שרעדיד וואָלנאַץ, פיינלי געהאַקט גרינז פון קאָריאַנדער און פּעטרעשקע, און אַ געהאַקט שטאָף פון ביטער פעפער, פּילד פון זאמען. מיר געבן די קהאַרטשאָ קאָכן פֿאַר פינף מינוט, ברו פֿאַר צען מינוט און קענען דינען.
גרוזיניש זופּ פון רינדערנס מיט קעראַץ - רעצעפּט
אין דער קלאַסיש ווערסיע פון דער צוגרייטונג, די קעראַץ זענען נישט געניצט. אבער פילע, אַדאַפּטינג די שיסל צו דיין געשמאַק, לייגן קעראַץ און אנדערע וועדזשטאַבאַלז און ינגרידיאַנץ. דעם רעצעפּט פון זופּ כאַרטש מיט קעראַץ.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 650 ג;
- רייַז - 120 ג;
- סאָוס פון טקעמאַלי אָדער טקלאַפּי - 65 ג אָדער 1/4 ברעקלעך פון אַ 4 בויגן גרייס, ריספּעקטיוולי;
- גרויס פּאָמידאָר - 3 פּקס .;
- אַ האַנדפול פון וואָלנאַץ;
- קנאָבל - 1 גרויס קאָפּ;
- קאַראַץ פון מיטל גרייס - 1 פּיסי .;
- סטעם סעלדעריי - צוויי פּעטיאָלעס;
- ציבעלע - 3 ברעקלעך;
- הייס פעפער - 2 פּאָדס;
- לאַווראַ - 2 בלעטער;
- האָפּס-סאַנעלי - אַ ביסל קניפּ;
- פּיז זיס און שוואַרץ פעפער;
- טיש זאַלץ;
- גרין סילאַנטראָו און פּעטרעשקע - 1 שטראַל;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
ווי אין די קלאסישע ווערסיע, מיר קאָכן די רינדערנס ביז גרייט, און דעמאָלט מאָל און ווידער שטעלן אין