די קאַסטערד איז געניצט ווי אַ פילונג און באַפּוצונג פֿאַר ביסקאַט, אין שטרוי, קייקס, און אנדערע מעל קאַנפעקשאַנערי. עס איז ווערט באמערקן אַז קיין קרעם איז פּראָנע צו פאַרערגערן געשווינד, אַזוי עס זאָל זיין געוויינט כּמעט מיד נאָך פּראָדוצירן. פֿאַר קייקס, קאַסטערד איז געניצט פֿאַר באַנדינג סימז, ווי עס איז נישט ינכין אין זיי צו ריטיין זייער פאָרעם. צוגרייטונג פון קאַסטערד נישט דאַרפן צייַט און געלט, דער פּראָצעס פון שאפן דעם פּראָדוקט איז גאַנץ פּשוט. זאל ס נעמען אַ נעענטער קוק בייַ די רעצעפּט פֿאַר אַ קאַסטערד פֿאַר אַ שטיקל.
ינגרידיאַנץ:
- מעל פון די העכסטן מיינונג - 90 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 390;
- גאַנץ מילך - 750 ג;
- עגגס - 5 ברעקלעך;
- וואַניללין - 0.1 ג;
- פּוטער - 25;
- טראָגן - 1000 ג.
צו צוגרייטן די קאַסטערד אויף יאָוקס און מילך, עס איז נייטיק צו קאָכן די מילך, יי יאָוקס צו מאָל מיט צוקער, פריער אפגעשיידט פון פּראָטעינס. דעמאָלט וואַניללין איז מוסיף צו די מאָולטעד מאַסע און די מעל העאַטעד אַרויף צו דער שמעקן פון ראָוסטיד מויל, הייס מילך איז אויסגעגאסן אין און אַלע דעם איז ונ דורך בוילד, וועגן 10 מינוט. אין דעם פּראָצעס פון בוילינג עס איז נייטיק צו קעסיידער קאָך די מאַסע, נאָך אַדינג די פּוטער און געשווינד קיל. דעריבער, פּלאָמבירן די זעקל פון דעם קאַנפעקקער מיט די גרייט קרעם, און צולייגן צו דיין אויסגעקליבן דעסטיניישאַן.
די קאַסטערד קענען אויך קאָכן אין אַ מייקראַווייוו, די פאַרטיק מאַסע איז נישט בוילד, אָבער געשטעלט אין אַ מייקראַווייוו פֿאַר 5-6 מינוט, גענומען אויס און מיקסינג ונ דורך יעדער מינוט.
דורך דעם וועג, צו יקספּאַנד די כערייזאַן - דעם קרעם נאָך טראגט די נאָמען פון די פראנצויזיש ברו. און אַנשטאָט פון מילך אין דעם רעצעפּט איר קענען נוצן וואַסער, אָבער די רעזולטאַטן פון דיין לייבערז וועט זיין פיל מער נערעוודיק און געשמאַק אויב די קאַסטערד איז האַלב אויף מילך. אין פּרינציפּ, דער רעצעפּט אויף דעם און ענדס, אָבער איר דאַרפֿן צו געדענקען אַז דעם טעכנאָלאָגיע איז אַ קאַסטערד בלויז קלאַסיש, און קוקינג - די פּלאַץ פון מענטשן מיט פאַנטאַזיע, נישט צוגעוווינט צו אַדכיר צו שטרענג לימאַץ. דעריבער, איר דאַרפֿן צו צושטעלן איר מיט אנדערע דערייווד רעסאַפּיז פֿאַר געשמאַק קאַסטערד - פּראָטעין קאַסטערד אָן די דערצו פון עגגס און סעמאַלינאַ.
פּראָטעין קאַסטערד פֿאַר שטיקל
אַנשטאָט פון יאָוקס אין די קאַסטערד פֿאַר שטיקל קענען גיין און פּראָטעינס, וויפּט אַרויף צו אַ באַנד פאַרגרעסערן פון וועגן 5 מאל, און די מילך אין דעם פאַל איז ריפּלייסט מיט וואַסער. עס איז נאָוטווערדי אַז די טעמפּעראַטור פון די צוקער סירעפּ (3: 1) זאָל זיין אַרום 122 דיגריז, אַנדערש די קרעם וועט פאַרשפּרייטן, אָדער עס וועט פאָרעם לאַמפּס ווען לייגן אַ סירעפּ פון נידעריקער אָדער העכער טעמפּעראַטור. פּראָטעין קאַסטערד אין זייַן לעצט פאָרעם איז אַ פערלי סטאַביל שניי-ווייַס לאַש מאַסע.
קוסטאַרד אָן עגגס
פֿאַר מענטשן וואס זענען אַלערדזשיק צו עגגס, אָדער נאָר פֿאַר די וואס האָבן דעם ינגרידיאַנט פֿאַר טעם אָדער אנדערע סיבות איז אויף די "שוואַרץ רשימה", אַ רעצעפּט פֿאַר קאַסטערד אָן עגגס איז געפֿינט. פֿאַר זייַן צוגרייטונג, העלפט פון די מילך איז געבראכט צו אַ קאָכן צוזאַמען מיט צוקער, סטימינג ביז די דיסאַפּיראַנס פון זייַן קריסטאַלז, גיסן די רוען מילך, לייגן מעל, וואַניללין, קאָכן ביז דיק מיט אַ קאָנסיסטענסי, קיל, לייגן פּוטער און ווויסק. אַזוי, כייטערז פֿאַר יי פּראָדוקטן טאָן ניט האָבן צו זאָרג וועגן ווי צו מאַכן אַ קאַסטערד אָן אַרייַנגערעכנט די ינגרידיאַנץ אין די רעצעפּט. געדיכטקייַט איז אַטשיווד דורך ינקריסינג די מוירע פון מעל.
קאַסטערד פֿאַר שטיקל מיט סעמאַלינאַ
קאַסטערד מיט מאַנגאַ איז אויך גרינג צו צוגרייטן - דאָ אַנשטאָט פון מעל געניצט סעמאַלינאַ, און צו געבן אַ שוואַך זויער טעם אין די פאַרטיק קאַסטערד פֿאַר שטיקל איר קענען לייגן לימענע זאַפט.
קאַסטער מיט קרעם
קאַסטער מיט קרעם איז געמאכט ווי גייט: קרעם מיט צוקער, לייגן צו די פאַרטיק באַזע קרעם. די קרעם קענען זיין געדינט ווי אַ פרייַ שיסל אין קרעמאַנקאַה, ווי געזונט ווי פאַרשידן פילערז (דזשאַמז, קלעם, זעדראַ, אאז"ו ו). האָבן אַ גוט עקספּערימענט אויף די קולינאַריש פראָנט!