הינדל פלייש קענען קאָכן אין פארשיידענע וועגן. דער טעם איז גוט אין בוילד, געפּרעגלט, סטוד און בייקט. דער בלויז שטערונג - מאל עס קומט אויס טרוקן. הינדל אין קעפיר איז אַן אידעאל לייזונג צו דעם אַרויסגעבן. פלייש, מאַרינאַטעד אין דעם וועג, שטענדיק טורנס אויס זאַפטיק און ווייך. אין דערצו, עס קענען זיין בייקט, סטוד אָדער נאָר פּרעגלען בייַ מינדסטער אין שטוב אין אַ פריינג פּאַן, כאָטש אין נאַטור אויף די גרילל.
הינדל אין קעפיר אין די ויוון
די גאנצע קאַרקאַס אָדער יחיד ברעקלעך זענען אָפט בייקט אין די ויוון. דישעס זענען מער נוצלעך און געשמאַק ווי געפּרעגלט אין אַ פּאַן אין אַ פּלאַץ פון ייל. פילע מענטשן ווי מייַאָנעז ווי אַ מאַרינייד, אָבער די הינדל אין קעפיר, בייקט אין די ויוון, גייט אַפֿילו מער טשיקאַווע צו דעם טעם.
ינגרידיאַנץ:
- פוס - 1.5 קג;
- שוואַרץ פעפער פּודער;
- טרינקען זויער-מילך - 500 מל;
- געווירץ;
- ציבעלע - ברוקווע - 1 שטיק;
- פריש גרינז - 50 ג.
צוגרייטונג
- די גאנצע פוס איז טויד געוויינטלעך אָן מייקראַווייווז, שנייַדן אין עטלעכע טיילן, געזונט ראַבד מיט זאַלץ און געווירץ, אויסגעגאסן אין אַן ענאַמעלעד קאַנטיינער, אויסגעגאסן פיינלי געהאַקט דיל, פיינלי געהאַקט ציבעלע, אויסגעגאסן אַ קעפיר פּראָדוקט און געזונט סטערד.
- די קאַפּאַציטעט איז פארמאכט מיט אַ דעקל און קלינד אין די פרידזשידער פֿאַר אַ מינימום פון 2 שעה. אויב צייַט אַלאַוז, איר קענען פאַרלאָזן עס פֿאַר די נאַכט.
- דעריבער לייגן די מאַרינאַטעד הינדל לעגס צו די צוגעגרייט פאָרעם און בייַ 200 דיגריז די הינדל, בייקט אין קעפיר, וועט זיין גרייט נאָך 1 שעה.
הינדל אין קעפיר אין אַ ויוון מיט אַ קאַרטאָפל
הינדל מאַרינאַטעד אין קעפיר און בייקט מיט פּאַטייטאָוז איז אַ ויסגעצייכנט אָפּציע פֿאַר אַ שנעל מיטאָג אָדער לאָנטש. קאַנוויניאַנטלי, אַז סיימאַלטייניאַסלי צוגרייטן מיד 2 קיילים - און גאַרניש, און פלייש. די טיז זענען באקומען מיט אַ אַפּעטיטלעך סקאָרינקע, און פּאַטייטאָוז, סאָוקט אין די מאַרינייד און די זאַפט וואָס כיידז די טיז ווען בייקט, גיין ווייך און געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:
- קאַרטאָפל טובערס - 500 ג;
- היפּס - 4 פּקס .;
- קאַרש טאָמאַטאָעס - 2 פּקס .;
- פּראָדוקט זויער-מילך - 400 מל;
- זאַלץ;
- שוואַרץ פעפער.
צוגרייטונג
- ערשטער, גרייטן מאַרינייד פון קעפיר פֿאַר הינדל: די יקער פֿאַר מאַרינייד איז פעפער, לייגן זאַלץ צו דיין געשמאַק און מישן געזונט.
- פּילד פּאַטייטאָוז זענען שנייַדן אין סלייסאַז, געשטעלט אין אַ באַקינג שיסל, אויסגעגאסן, סיזאַנד מיט שוואַרץ פעפער.
- קאַרש טאַמאַטאָוז זענען שנייַדן אין 4 פּאַרץ און אויך געלייגט אויס אויף שפּיץ. דעמאָלט שטעלן די מאַרינאַטעד היפּס, גיסן די רעשט פון די סאָוס און באַקן די הינדל אין קעפיר מיט וועדזשטאַבאַלז פֿאַר 40 מינוט בייַ 200 דיגריז.
הינדל אין קעפיר אין אַ סקאָווראָדע
הינדל אין יאָגורט, אין אַ פריינג פּאַן, די רעצעפּט פון וואָס איז דערלאנגט אונטן, טורנס אויס ווייך און זאַפטיק. פון די ערשטער מאָל און איר טאָן ניט פֿאַרשטיין אַז עס איז אַ ברוסט, ווייַל עס אָפט טורנס דרייסט. פון די נומער פון קאַמפּאָונאַנץ ספּעסאַפייד אין דעם רעצעפּט, איר באַקומען 2 סערווינגז.
ינגרידיאַנץ:
- ברוסט - 1 שטיק;
- טרינקען זויער-מילך - 200 מל;
- אַ גרויס ציבעלע - 1 שטיק;
- דאַר הערבס - 1 שעה בעט.
צוגרייטונג
- פון די ברוסט, שנייַדן די הויט און ביינער. ווישן די פּאַפּ מיט פּאַפּיר טאַולז און שנייַדן אין קובעס.
- אין אַ טיף שיסל, מישן די פליסיק באַזע פֿאַר מאַרינייד מיט סיזאַנינגז, לייגן זאַלץ צו געשמאַק.
- אין די ריזאַלטינג סאָוס, די פיליץ זענען לאָוערד און לינקס פֿאַר 2 שעה.
- די ציבעלע איז קליין סמדרדעד.
- וואַרעם אַרויף די פּוטער, שטעלן די ציבעלע און פּרעגלען עס ביז גאָלדען ברוין. דערנאָך עס פּושט באַזונדער, פאַרשפּרייטן די זויער פיליץ און פּרעגלען ביז כּמעט אַלע די פליסיק יוואַפּערייץ.
- די פייַער איז רידוסט, די רוען סאָוס איז אויסגעגאסן, באדעקט מיט אַ דעקל און סטיד הינדל אין קעפיר פֿאַר וועגן האַלב אַ שעה אויף נידעריק היץ.
הינדל פאַליי אין יאָגורט
טשאַפּס איידער פריינג דיפּט אין טייג און פּאָווידיד, דעמאָלט זיי וואַקסן אויס מער זאַפטיק, און די סקאָרינקע וועט זיין געשמאַק ווען געפּרעגלט.
ינגרידיאַנץ:
- פיליץ - 600 ג;
- טרינקען זויער-מילך - 500 מל;
- ווייץ מעל - 150 ג;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- סאָוס.
צוגרייטונג
- די פאַליי איז שנייַדן אַריבער די פייבערז מיט סלייסאַז אַרויף צו 7 מם אין גרעב, דזשענטלי געשלאגן, און דעמאָלט סאָלטיד צו טעם.
- נאָך דעם, קאָכן די יאָגורט אויף קעפיר פֿאַר די הון: די עגגס זענען געשלאגן וויסק מיט די דערצו פון בשמים און זאַלץ. גיסן אין די פליסיק באַזע, סלאָולי ינדזשעקטיד סיפטיד מעל און מישן ונ דורך אַזוי עס זענען קיין לאַמפּס.
- די ריזאַלטינג געמיש איז לאָוערד בילאַץ, און דעמאָלט אויף יעדער זייַט פּרעגלען פֿאַר 5 מינוט.
- גרייט-געמאכט טשאַפּס קענען זיין שטעלן אויף נאַפּקינז צו באַקומען באַפרייַען פון וידעפדיק פעט.
הינדל אין קעפיר מיט קנאָבל
הינדל, סטוד אין יאָגורט, די רעצעפּט פון וואָס איז דערלאנגט אונטן, אַמייזאַז מיט זייַן פּאַשטעס. ווען ניצן די מינימום נומער פון בנימצא פּראָדוקטן און אָן ספּענדינג אַ פּלאַץ פון צייַט, איר קענען באַקומען אַ אַפּעטיטלעך, און אויך אַ נידעריק-קאַלאָריע שיסל.
ינגרידיאַנץ:
- פיליץ - 700 ג;
- זויער מילך פּראָדוקט - 500 מל;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- פריש קראָפּ - 1 בינטל;
- פעפער.
צוגרייטונג
- אין אַ טיף שיסל גיסן אַ זויער מילך טרינקען (די פעט צופרידן קענען זיין קיין, רובֿ ימפּאָרטאַנטלי, טאָן ניט נוצן די פעט-פֿרייַ פּראָדוקט), זאַלץ, פעפער, לייגן די קראַשט קראָפּ און קנאָבל. אין די ריזאַלטינג מאַרינייד פּיזעם הינדל, גערודער און שטיין פֿאַר העלפט אַ שעה.
- שטעלן זיי אין די קעסל, גיסן אין סאָוס, דעקן מיט אַ דעקל און סטאַוו אויף אַ קליין פייַער. אין האַלב אַ שעה די הינדל אין קעפיר וועט זיין גאָר גרייט פֿאַר דינען.
הינדל אין קעפיר אין אַ מולטיוואַרק
הינדל אין קעפיר, די רעצעפּט פון וואָס איז געשטעלט אונטן, איז צוגעגרייט אין אַ מולטיוואַריאַטע. מיט זייַן הילף איר קענען באַקומען טשיקאַווע קיילים, נישט וואַטשינג דעם פּראָצעס פון קוקינג. אויב עס איז לעגאַמרע קיין צייַט, איר קענען לייגן די קאַלב אין די שיסל פון די מיטל, שטעלן די טייַמער פֿאַר 30-60 מינוט און גיין. דעם מאָל וועט זיין גענוג, אַז די פּראָדוקט וועט ווערן דעפעקטיווע, און בלויז דעמאָלט דער באַקינג פּראָצעס הייבט.
ינגרידיאַנץ:
- שין - 6 פּקס .;
- טרינקען זויער-מילך - 200 מל;
- לאָמפּ גרויס - 1 פּיסי .;
- בשמים.
צוגרייטונג
- געוואשן און דאַר לעגס זענען ראַבד מיט זאַלץ מיט בשמים, לייגן ציבעלע רינגס, גיסן איבער די זויער מילך באַזע און לאָזן צו מאַרינירן.
- אָרט דעם שינס אין די מולטיוואַריאַט שיסל, שטעלן די "באַקן" מאָדע. אין האַלב אַ שעה די הינדל אין קעפיר וועט זיין גרייט.
הינדל, סטימד אין קעפיר
הינדל, סטימד אין קעפיר אין אַ מולטיוואַרק - אַ ויסגעצייכנט עסנוואַרג, וואָס איז פּאַסיק אַפֿילו פֿאַר בעיבי עסנוואַרג. שטרוי קומט אויס נישט טרוקן, אָבער זייער זאַפטיק, און דאַנק צו בשמים - עס איז אויך געשמאַק און שמעקנדיק.
ינגרידיאַנץ:
- ברוסט - 1 שטיק;
- טרינקען זויער-מילך - 200 מל;
- סאָוס.
צוגרייטונג
- ברוסט איז שנייַדן אין ברעקלעך און געשטעלט אין אַ שיסל, זאַלץ און פעפער. גיסן אין די פערמענטעד מילך פּראָדוקט און מישן ונ דורך. לאָזן פֿאַר בייַ מינדסטער האַלב אַ שעה.
- דעמאָלט שטעלן די גאנצע מאַסע אין אַ מאַלטי-קאָכן טאָפּ און אין די "קווענטשינג" מאָדע, צוגרייטן פֿאַר 40 מינוט.
שיש קעבאַב פון הינדל אין קעפיר
שיש קעבאַב פון הינדל אויף קעפיר, די רעצעפּט פון וואָס איז ווארטן פֿאַר איר ונטער, וועט אַמייז די וואס טאָן ניט ווי צו נוצן הינדל פֿאַר פריינג אויף האָלצקוילן. זיי גלויבן אַז עס איז נישט פּאַסיק פֿאַר דעם ווייַל פון די דריינאַס. אין דעם פאַל, די שיש קעבאַב וועט קער אויס זיין ווייך און זאַפטיק, דאַנק צו די פּרילימאַנערי סאָוקינג פון הינדל.
ינגרידיאַנץ:
- פיליץ פריש - 1 קג;
- טרינקען זויער-מילך - 500 מל;
- ציבעלע - 400 ג;
- קנאָבל קלאָוועס - 5 פּקס .;
- דאַר פעננעל און פּעטרעשקע;
- נאַטירלעך סאָוסינגז.
צוגרייטונג
- פאַר - געוואשן און דאַר פלייש איז שנייַדן אין ברעקלעך וואָס וועט דעמאָלט זיין קאַנוויניאַנטלי געשטעלט אויף די שפּיצל.
- לוטשאָק שינקען מיט דיק רינגס.
- די קנאָבל קלאָוועס זענען קלינד פון די כוס און דורכגעגאנגען דורך אַ דרוק.
- הינדל איז געמישט מיט אַניאַנז, קנאָבל און בשמים. גיסן אין אַ פליסיק באַזע פֿאַר די מאַרינייד, גיסן דאַר הערבס (איר קענען נוצן פריש) און מישן געזונט. שעה פֿאַר 12 זענען לינקס אין אַ קאַלט אָרט, אַזוי אַז די הינדל איז געזונט-טמא.
- דעמאָלט שטריקל אויף די שפּריץ און פּרעגלען איבער הייס קוילן ביז האַלב.