קאַלזאָנאַ (אנדערע נעמען פּאַנזעראָטטאָ און פּאַנזאַראָטטאָ, איטאַליעניש.) איז אַ מין פון איטאַליעניש קרעססענט שייפּט שטיקל, אין פאַקט, איז אַ פארמאכט פאָרעם פון פּיצע. פארשלאסן פּיצאַ קאַלזאָנע קוקט ווי אַ טשעבורעק. דעם פאָרעם גיט דזשויסינאַס און פּרעזערוועס אַלע די פלייווערז פון די פילונג, עס איז זייער באַקוועם צו נעמען אַזאַ אַ שיסל מיט איר אויף אַ מאַכנ אַ פּיקניק אָדער אויף די וועג. "קאַלזאָנע" איז פּונקט איבערגעזעצט ווי "הויזן", קליין קאַלזאָנעס גערופן "קאַלאָנטשעללי" ("הייזעלעך"). דאס איז איינער פון די מערסט פאָלקס טראדיציאנעלן קיילים אין די הויפט און דאָרעמדיק געגנטן פון איטאליע. יוזשאַוואַלי, די קאַלזאָנע איז געדינט ווי אַ קלאַסיש פֿאַרבייַסן, און מאל אין די פאָרעם פון אַ פאַרבייַסן, אויב די פילונג איז זיס.
קוקינג טייג
טייג פֿאַר קאַלזאָנאַ איז געניצט די זעלבע ווי פֿאַר קוקינג עפענען פּיצאַ.
ינגרידיאַנץ:
- 2.5 טעפּלעך פון הויך-מיינונג ווייץ מעל 0,5 טעפּל;
- 1 גלאז וואַרעם וואַסער (45-50 ° C);
- 1 פּאַק פון הייוון (טרוקן);
- 0.5 לעפעלע פון האָניק אָדער צוקער;
- 0.5 לעפעלע פון זאַלץ, בעסער ווי פּראָסט גרינדינג;
- 1 לעפעלע פון מאַסלינע בוימל.
צוגרייטונג:
אין אַ גרויס שיסל, וגערקע, צעלאָזן אין וואַרעם וואַסער העלפט אַ ספּונפול פון האָניק און צעפירן די הייוון. ונ דורך מישן און לאָזן די ווייַטקייט פון 10 מינוט אין אַ וואַרעם אָרט. צייַט מיט זאַלץ און עקסטרע בתולה מאַסלינע בוימל. מיקס ווידער און אָנהייבן צו לייגן אַ ביסל מעל, קערפאַלי מיקסינג. דער סוף פון דער נידינג פּראַסעס, מיר אַרבעט אויסשליסלעך מיט אונדזער הענט, בעת פריער וילד זיי. מיר ראָלל די טייג אויס פון די טייג, שטעלן עס אין אַ שיסל, דעקן אים מיט אַ ריין האַנטעך און לייגן עס אין אַ טרוקן, וואַרעם אָרט פֿאַר 40 מינוט. פון דעם סומע פון טייג, איר קענען צוגרייטן 1 גרויס אָדער 2 מיטל קאַלזאָנע (אָדער 4 קליין קאַלקאָנאָסעללי). איר קענען קאָכן און אַ טייג. טאָן עס אויף מילך אָדער קעפיר, מיט די אַדישאַן פון עגגס איז נישט אנגענומען, אין קיין פאַל, אין איטאליע. עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז דער קלאַסיש איטאַליעניש טייג פֿאַר פּיצאַ טוט נישט פאַרמייַדן די פּרעזערוויישאַן פון די פיגור, אין קאַנטראַסט צו די מער סאַטיספייינג אָפּציעס.
וואָס איז די צוגרייטונג פֿאַר די קאַלזאָנע?
די פילונג פֿאַר די קאַלזאָנאַ קען זיין זייער אַנדערש, אָבער דער קלאַסיש וואַריאַנט מוזן דאַווקע אַרייַננעמען קעז (בעסטער איטאַליעניש) און טאַמאַטאָוז (אין קיין שייכות, פון קורס, עס איז בעסער פריש, אָבער ניט וואָטערי). איר קענען מאַכן אַ קאַלזאָנע מיט הינדל אָדער, למשל, אַ קאַלזאָנע מיט מינסט פלייש און מאַשרומז. אין אַלגעמיין, די אָפּציעס קענען זיין זייער דייווערס, איר קענען נוצן פאַרשידענע טייפּס פון פלייש, וועדזשטאַבאַלז און סעאַפאָאָד.
קאַלזאָנע רעצעפּט: צוגרייטונג
אַזוי, דער רעצעפּט איז קאַלזאָנאַ, נאָענט צו טראדיציאנעלן.
ינגרידיאַנץ פֿאַר פילונג:
- gram 200 ham;
- גראַם 300 שווער קעז + 100 גראַמז פון ווייך קעז;
- 2-4 הינדל עגגס;
- 5 טייבאַלספּונז פון גרייטיד טאַמאַטאָוז;
- גרינז (באַסיל און מערדזשאָראַם);
- אַ ביסל מאַסלינע בוימל;
- ערד פעפער: שוואַרץ און רויט.
צוגרייטונג:
צוגרייטן די טייג (זען אויבן). מיר ראָלל עס (נישט דיקלי) אין 4 יידעניקאַל קרייזן.
שווער קעז איז ראַבד אויף כאַבאַרניק, דעמאָלט געמישט מיט קראַשט הערבס און עגגס. א ביסל ביסל און פעפער. טאַמאַטאָוז זענען גרייטיד אויף אַ כאַבאַרניק און דזשענטלי סקוויזד. לייג צו די קעז-יי מאַסע. ווייך קעז און שינקע וועט זיין שנייַדן אין קליין קיובז און צוגעגעבן צו די גאַנץ מאַסע. מיר מישן עס.