אויב איר ווילט צו קאָכן רינדערנס טענדלערלאָין, דעמאָלט געשווינד באַקן עס אָדער פּרעגלען עס, אָבער פֿאַר טשיפּער און ויסווייניקסט ברעקלעך עס וועט בלויז לעצטע לאַנג בייַ אַ נידעריק טעמפּעראַטור. יוטענסילס אין דעם פּראָצעס פיעסעס ניט די לעצטע ראָלע. אַז ס וואָס מיר באַשלאָסן צו שטעלן דעם רינדערנס אין די פּאַץ ביז מיר גאַט אַ געשמאַק דעליקאַט און פול טאַם פון די שיסל.
רינדערנס מיט פּרונז אין אַ טאָפּ - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 1.2 קג;
- ציבעלע - 145 ג;
- צימערינג סטיקס - 2 פּקס .;
- לאָראַל בלעטער - 2 ברעקלעך;
- קנאָבל פון זאַפרען;
- קלאָוועס - 3 באַדז;
- רינדערנס יויך - 760 מל;
- דאַר פּרונז, דאַר אַפּראַקאַץ - 1 טבספּ.
צוגרייטונג
אָפּטיאָנאַללי, אָבער פערלי גרויס, שנייַדן רינדערנס פּאַפּ און ברייטער האנט עס מיט ים זאַלץ מיט פרעשלי ערד פעפער. רינס די ברעקלעך אין הייס בוימל און אַריבערפירן צו אַ באַזונדער שיסל. ספּאַססערויטע סעמיסירקלעס אַניאַנז אין דער זעלביקער שיסל. מישן די פלייש און פּאַססקראָווקאַ, פאַרשפּרייטן אויף פּאַץ, און דעמאָלט לייגן די בשמים און גיסן אין די יויך. אָרט די פּאַץ אין די ויוון בייַ 170 דיגריז און מליען פֿאַר וועגן 2 שעה. אַ שעה שפּעטער גיסן אנדערן בוט, אויב נייטיק, און שטעלן ברעקלעך פון דאַר אַפּראַקאַץ און פּרונז.
רינדערנס מיט פּאַטייטאָוז אין אַ טאָפּ
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 620 ג;
- טאַמאַטאָוז אין זייַן אייגן זאַפט - 980 ג;
- רינדערנס יויך - 320 מל;
- קירבעס פּיוריי - 230 ג;
- קאַרטאָפל טובערס - 330 ג;
- זיס פעפער - 210 ג;
- ציבעלע - 210 ג;
- קלאָוועס פון קנאָבל - 2 פּקס .;
- ערד קומין - 1 לעפעלע;
- ערד מוסקאַט - 1/4 צפּ.
צוגרייטונג
ברעקלעך פון ציבעלע און פעפער, שפּריצן ביז האַלב האַלב. לייג די געהאַקט קנאָבל. סעפּעראַטלי, ברוין די קובעס פון רינדערנס פּאַפּ, נישט פאַרגעסן צו צייַט זיי מיט זאַלץ. לייג מוסקאַט און קומין אין די סוף פון קוקינג. פאַרשפּרייטן די צוגעגרייט ינגרידיאַנץ אין פּאַץ און פּלאָמבירן מיט אַ געמיש פון טאַמאַטאָוז, קירבעס פּיוריי און יויך. שטעלן די פּאַץ אין אַ קאַלט ויוון און לאָזן די טעמפּעראַטור דערגרייכן 170 דיגריז. בראָטן רינדערנס אין פּאַץ זאָל זיין סטוד פֿאַר וועגן אַ שעה און אַ האַלב.
רינדערנס אין פּאַץ אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- בייקאָן - 55 ג;
- זיס פעפער - 270 ג;
- ציבעלע - 140 ג;
- סטעלקס פון סעלדעריי - 140 ג;
- בינז אין פּאָמידאָר - 860 ג;
- טאַמאַטאָוז אין זייַן אייגן זאַפט - 1.2 קג;
- רינדערנס - 1.6 קג;
- ערד רינדערנס - 470 ג;
- טשילי פעפער - צו טעם;
- ערד קומין - 2 טיספּונז;
- דאַר בייסבאָל, אָרעגאַנאָ - 1 לעפעלע יעדער;
- פּאַפּריקאַ, קייען פעפער - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
סלייסאַז פון רינדערנס פּאַפּ בראַונעד צוזאַמען מיט מינסט פלייש, ספּרינגקאַלד מיט אַ געמיש פון דאַר הערבס און בשמים. סעפּעראַטלי, ראַטעווען די וועדזשטאַבאַלז פֿאַר גראָב פון די טאַסטיש קראַש פון בייקאָן. גיסן זיי מיט בינז אין פּאָמידאָר און טאַמייטאָוז זיך, אפגעהיט אין זייער אייגן זאַפט. מישן די וועדזשטאַבאַלז אין פּאָמידאָר מיט פלייש און שטעלן זיי אַלע אין פּאַץ, גיסן 1/4 גלעזל פון וואַסער אין יעדער טאָפּ און שטעלן אין די ויוון בייַ 160 דיגריז פֿאַר 3 שעה.
ווי צו קאָכן רינדערנס אין אַ טאָפּ?
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 1,3 קג;
- מעל - 35 ג;
- פּוטער - 65 ג;
- בייקאָן - 55 ג;
- קנאָבל ציין - 6 פּקס .;
- ציבעלע - 230 ג;
- ביר - 470 ג;
- פלייש יויך - 260 מל;
- עפּל עפּלזאַפט עסיק - 35 מל;
- צווייַג פון ראָוזמערי, טהימע - 3 פּקס .;
- בלאַט לאָראַל - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
נאָך שנייַדן רינדערנס, צייַט עס מיט זאַלץ און שפּריצן מיט מעל. שווענקען די ברעקלעך אויף האַלב די פּוטער, דעמאָלט לייגן די בייקאָן און לאָזן פֿאַר 6-8 מינוט. נאָך אַ בשעת, שטעלן די ציבעלע און לאָזן עס ווערן אַ פּאָר פון מער מינוט. גיסן העלפט פון די ביר און סקראַפּ אַוועק אַלע די ברעקלעך פון די דנאָ פון די שיסל. לייג דעם עסיק, קנאָבל און הערבס, ברענגען די פליסיק צו אַ קאָכן און פאַרשפּרייטן די פלייש איבער די פּאַץ. פאַרשפּרייטן צווישן זיי די רוץ בוט און ביר, דעקן יעדער פון די פּאַץ און לאָזן אין אַ פּרעהעאַטעד צו 160 דיגריז ויוון פֿאַר אַ שעה און אַ האַלב. איידער געדינט, טאָן ניט פאַרגעסן צו עקסטראַקט די צווייגן און בלעטער פון די לאָראַל.