די קוסטערד ריגאַ ברויט געניצט אין זייַן צייַט ניט ווייניקער פאָלקס ווי באָראָדינסקי אָדער דאַרניצקי ברויט. אבער אין די פאָרשטעלן צייַט ניט יעדער פאַבריק נעמט זייַן פּראָדוקציע, ווי די טעכנאָלאָגיע פון קוקינג ריגאַ ברויט איז טאַקע שווער און טראַבאַלסאַם.
מיר רעקאָמענדירן דער טעם פון דיין באַליבסטע ברויט דורך קוקינג עס אין שטוב. דער רעצעפּט פון די פּראָדוקט לויט צו גאָסט איז דערלאנגט אונטן.
ריי ריגאַ ונלעאַווענעד ברויט - אַ רעצעפּט לויט צו גאָסט אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר סטאַרטער:
- קאָרן סטאַרטער - 20 ג;
- קאָרן מעל - 65 ג;
- פּיוראַפייד וואַסער - 45 מל;
פֿאַר וועלדינג:
- קאָרן מעל - 200 ג;
- ונפערמענטעד קאָרן ווייַס מאַלץ - 50 ג;
- פּיוראַפייד וואַסער - 400 מל;
- קאַראַוויי זאמען - 5 ג;
פֿאַר אָפּאַרי:
- גאַנץ חלק פון די סטאַרטער;
- גאַנץ טייל פון טיי בלעטער;
- קאָרן מעל - 50 ג;
פֿאַר די פּרובירן:
- די גאנצע חלק פון די ספּונז;
- קאָרן מעל - 520 ג;
- ערשטער-קורס ווייץ מעל - 100 ג;
- זאַלץ פון גרויס שטיין - 15 ג;
- קאַראַמעל טרעאַקלע - 40 ג;
- פּיוראַפייד וואַסער - 80-120 מל.
צוגרייטונג
- טכילעס, מיר מישן די אַקטיוו קאָרן סטאַרטער מיט אַן נאָך טייל פון מעל און וואַסער, זעמל די ריזאַלטינג מאַסע אין אַ שיסל, שטעלן עס אין אַ פּאַסיק שיף און שטעלן עס אין אַ וואַרעם אָרט בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 30 דיגריז פֿאַר פיר שעה.
- סיפטיד קאָרן מעל פאַרבינדן מיט קומין, גיסן בוילינג וואַסער און מישן.
- נאָך קאָאָלינג די מאַסע צו 65 דיגריז, מיר מישן אין עס די ווייַס ונפערמענטעד מאַלץ און לאָזן עס פֿאַר צוויי און אַ האַלב שעה אין אַ שיסל מיט וואַסער כיטיד צו 65 דיגריז. מיר טייַנען די באַשטימט טעמפּעראַטור אין אַ קעסיידערדיק מדרגה בעשאַס די גאנצע צייַט פון די ברוינג פון די טיי בלעטער.
- נאָך אַ בשעת, מיר קענען קיל די טיי צו 30 דיגריז. עס זאָל ווערן פיל סוויטער און מער פליסיק אין געוועב.
- איצט מיר פאַרבינדן די לעאַוואַן און די טיי בלעטער, גיסן די סיפטיד קאָרן מעל און מישן די ינגרידיאַנץ געזונט.
- מיר לאָזן דעם קאַנטיינער מיט אַ אָופּייק בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 30 דיגריז פֿאַר פיר-פינף שעה.
- מיר סיפט קאָרן און ווייץ מעל פֿאַר טייג, פאַרבינדן עס מיט זאַלץ, און מיקס די גומז מיט וואַסער און מעלאַססעס.
- מיר קאַמביין די מעל געמיש מיט די רעשט פון די ינגרידיאַנץ און פּראָדוצירן אַ נידינג טייג, וואָס איז באדעקט מיט אַ שנייַדן פון די עסנוואַרג פילם און לאָזן אַ פּאָר פון שעה שטיין בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 30 דיגריז.
- ווייַטער פון די מאַטיורד טייג מיר פאָרעם צוויי אַבלאָנג מיט בלאָנד ענדס פון אַ לאַבן און מיר פאַרשפּרייטן זיי אויף אַ שטיק פון פּאַרמעט פּאַפּיר, ווייל געלייגט עס פּרילימאַנערי אויף אַ באַקינג בויגן.
- מיר לאָזן די וואָרקפּיעסעס אויף אַ באַקינג בויגן בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 30 דיגריז פֿאַר אַ שעה און אַ האַלב, און דעמאָלט דורכשטעכן זיי אין עטלעכע ערטער, שפּריצן וואַסער און אָרט פֿאַר פינף מינוט אין אַ כיטיד ויוון צו 250 דיגריז.
- איצט די טעמפּעראַטור איז לאָוערד צו 210 דיגריז, און מיר האַלטן די ריגאַ ברויט אין אַזאַ סיטואַציע פֿאַר 30 מינוט.
- אויף גרייטקייַט הייס ברויט איז אַמאָל ווידער ספּרינגקאַלד מיט וואַסער און לאָזן צו ריפּען פֿאַר צוועלף שעה אונטער אַ האַנטעך.