פּאַפס פון בלאָז געבעקס זענען אַ קלאַסיש פאַרבייַסן זינט די סאָוויעט טקופע. א מילד קרעם קאַמביינד מיט אַ קריספּי, קרומבלי באַזע שאַפֿן אַ געשמאַק מייַכל אַז קענען זיין לייכט צוגעגרייט אין שטוב.
בלאָז געבעקס מיט פּראָטעין קרעם
ינגרידיאַנץ:
- טייג פלאַקי בעזדאָראָזשעוואָע - 520 ג;
- יי ווייץ - 3 פּקס .;
- יי יאָוק - 1 שטיק;
- וואַסער - 90 מל;
- וואַניללין - 1-2 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 190 ג;
- סיטריק זויער - 2 ג;
- זאַלץ - אַ קניפּ;
- פּוטער - 20 ג;
- פּאַודערד צוקער.
צוגרייטונג
מיר געבן די פּאַפט טעסט צו ונפראָזען, זעמל אויס און שנייַדן אין לאַנג סטריפּס, צוויי-צוויי און אַ האַלב סענטימעטער ברייט. קאָנע-שייפּט פארמען פֿאַר טובז, וואָס קענען זיין געמאכט פון פּאַרמעט פּאַפּיר אָדער פאַרמייַדן, זענען סמירד מיט פּוטער און אלנגעוויקלט מיט צוגעגרייט טייפּס פון טייג, וויינדינג זיי אָוווערלאַפּינג אין די פאָרעם פון אַ ספּיראַליש. מיר שטעלן זיי אויף אַ יילד באַקינג טאַץ, שמירן מיט אַ יי יאָוק געמישט מיט אַ לעפעלע פון וואַסער און באַשליסן אין אַ ויוון פּרעהעאַטעד צו 220 דיגריז. מיר האַלטן די טובז ביז בראַונינג (וועגן פופצן מינוט), אַראָפּנעמען פון די ויוון און עקסטראַקט די שאַפּעס פון זיי. זאל ס קיל אויף די רייַבן.
אין די דערווייל, צוגרייטן אַ פּראָטעין קרעם פֿאַר די טובז פון בלאָז געבעקס. צו טאָן דאָס, גיסן וואַסער אין אַ פאַן אָדער אַ פאַן, וואַרפן וואַניללין און גיסן אין די צוקער. וואַרעם אַרויף צו אַ קאָכן, סטערינג, און שטיין אויף די פייַער ביז טיקנינג און טורנס אין אַ שווער קעראַמאַל. דעמאָלט מיר וואַרפן די סיטריק זויער אויף די שפּיץ פון די מעסער, מישן און אַראָפּנעמען פון די פייַער.
שנירל יי ווייץ מיט אַ קניפּ פון זאַלץ צו אַ דיק און טעמפּ ווייַס מאַסע. אָן סטאָפּינג צו בייַטש, מיר פאָרשטעלן צו די פּראָטעינס הייס קאַראַמעל מיט אַ דין טראַפּאַל. מיר טאָן ניט האַלטן דעם פּראָצעס ביז די געמיש קולז אַראָפּ און ווערט אַ ביסל וואָרמער.
מיר יבעררוק די פאַרטיק קרעם אין אַ קאַנפעקשאַנער ס זעקל אָדער שפּריץ און פּלאָמבירן זיי מיט קיל טובלען.
איידער געדינט, מיר רייַבן די שטרוי מיט פּאַודערד צוקער.
בלאָז געבעקס מיט קאַנדענסט מילך - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- טייג פלייקי - 520 ג;
- פּוטער - 140 ג;
- בוילד קאַנדענסט מילך - 120 ג;
- וואָלנאַץ - 120 ג;
- יי יאָוק - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
באַלד איידער די צוגרייטונג פון די טובז, מיר וועט נעמען די בלאָז געבעקס פון די פריזער און לאָזן עס גאָר טאָ.
איצט ראָולד עס אַ ביסל און שנייַדן אין לאַנג סטריפּס וועגן צוויי סענטימעטער ברייט אָדער אַ ביסל גרעסערע. פארמען פֿאַר טובז מיר וועט פאַרפירן פּוטער און מיר וועלן ווינט אויף יעדער איין פּאַס פון טייג, ראַפּינג עס אין די פאָרעם פון אַ ספּיראַליש.
ויוון היץ אַרויף צו 220 דיגריז און שטעלן אין עס אַ יילד באַקינג בלאַט מיט סטראָוז, וואָס מיר פאַר-שמירן פון אויבן מיט יי יאָוק.
ווען די סטראָוז זענען בראַונד, אַראָפּנעמען זיי פון די ויוון און גאָר קיל.
צוגרייטן די קרעם, וויסק מיט אַ מיקסער אָדער אַ וויסק מיט אַ ווייך פּוטער, לייגן די בוילד קאַנדענסט מילך און שלאָגן ווידער ביז עס איז יונאַפאָרמלי און פּוכיק.
פּרוּווט אַ ביסל וואָלנאַץ, מישן עס מיט אַ ראָולינג שטיפט אָדער אַ בלענדער אין אַ בלענדער און לייגן עס צו די קרעם. ניצן אַ קאַנפעקשאַנערי שפּריץ אָדער זעקל, פּלאָמבירן זיי מיט קאַלט טולולז. דער נאַש איז גרייט. מיר קענען פּרובירן.
ווי צו מאַכן סטראָבעריז מיט בלאָז געבעקס?
ינגרידיאַנץ:
- פריש טייג, בלאָז - 520 ג;
- טרוקן הייַזקע קעז - 220 ג;
- פּוטער - 75 ג;
- פּאַודערד צוקער - 55 ג;
- קאַנדענסט מילך - 25 ג;
- וואַניל צוקער - 7 ג;
- קאָניאַק - 15 מל;
- יי יאָוק - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
דער ערשטער שריט איז צו צעוואָרפן די בלאָז געבעקס, ראָולד עס אויס און שנייַדן עס אין לאַנג סטריפּס צוויי סענטימעטער ברייט. יעדער
פֿאַר קרעם, שלאָגן געזונט אַ ביסל קרימי פּוטער מיט צוקער און וואַניל צוקער. אין דעם פּראָצעס פון כיפּינג, מיר פאָרשטעלן קאַנדענסט מילך. דערנאך לייגן קאָניאַק, אפגעווישט דורך אַ זיפּ, אָדער קרושד קורד הייַזקע קעז און ווייזן ווידער צו ספּעלז.
מיר פּלאָמבירן די טובז מיט אַ גרייט-געמאכט קרעם ניצן אַ קולינאַריש שפּריץ.