מאָלאַססעס איז אַ פליסיק זיס סירעפּ, וואָס איז אָפט געניצט אין דער צוגרייטונג פון קאַנפעקשאַנערי. די שיינקייט און הויפּט חילוק פון מאַלאַסאַז פון צוקער איז אַז די סירעפּ טוט ניט קריסטאַלייז און דעריבער די פּראָדוקטן מיט עס בלייַבן פריש און ווייך מער. דערצו, באַקינג, צוגעגרייט מיט די נוצן פון מעלאַססעס, אַקווייערז אַ ספּעציעל געשמאַק.
איר קענען נישט קויפן דעם ינגרידיאַנט אין יעדער קראָם, אַזוי עס איז גרינגער צו צוגרייטן טרעאַק אין שטוב.
ווי צו גרייטן טרעאַקלע?
ינגרידיאַנץ:
- צוקער - 350 ג;
- וואַסער - 150 מל;
- סיטריק זויער - 2 ג;
- באַקינג סאָדע - 1.5 ג.
צוגרייטונג
קאָכן די וואַסער אין אַ פאַן, ווי עס זאָל זיין הייס פֿאַר דעם רעצעפּט. צעלאָזן צוקער אין עס, און קעסיידער סטערינג, ברענגען צו אַ קאָכן. דעריבער לייגן סיטריק זויער צו די סירעפּ, דעקן די פּאַן מיט אַ דעקן און קאָכן איבער אַ קליין פייַער פֿאַר 45 מינוט. פאַרטיק סירעפּ קיל. אין באַקינג סאָדע, לייגן אַ ביסל וואַסער, קאָך, דעמאָלט אַריבערפירן דעם געמיש אין די קולד פליסיק און מישן ווידער.
די מאַסע הייבט פּינע שטארק, לאָזן עס צו ינפיוז פֿאַר 10-15 מינוט. נאָך די פאָומינג סטאַפּס, דיין טרעאַק איז גרייט פֿאַר נוצן. אויב עס איז אַ ביסל פּינע אויף די ייבערפלאַך, נאָר באַזייַטיקן עס מיט אַ לעפל. די פאַרטיק סירעפּ קענען זיין סטאָרד אין אַ גלאז קאַנטיינער אין די פרידזשידער.
זיס מעלאַססעס
רובֿ מאָואַסיז זענען געמאכט פון ברוין אָדער שוואַרץ צוקער (מעלאַססעס), אַזוי עס איז אויך גערופן פינצטער מילאַסיז. לויט אונדזער רעצעפּט, איר טאָן ניט דאַרפֿן מער ווי 10 מינוט צו צוגרייטן עס.
ינגרידיאַנץ:
- ברוין צוקער אָדער מילאַסאַז - 5 טבספּ. spoons;
- וואַסער - 1-2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
לייג די ברוין צוקער צו די פּאַן, לייגן וואַסער צו עס און קאָכן די סירעפּ אויף אַ קליין פייַער, סטערינג קעסיידער ביז די צוקער גאָר מעלץ. נאָך דעם, ברענגען די פליסיק צו אַ קאָכן, לאָזן עס מיקס פֿאַר 3-5 מינוט און אַראָפּנעמען פון היץ. לאָזן מעלאַססעס צו קילן אין צימער טעמפּעראַטור און דעמאָלט נוצן פֿאַר באַקינג.
ליכט טרעאַק אין שטוב
אין עטלעכע רעצעפּט, עס איז אַ ינגרידיאַנט אַזאַ ווי ליכט טרעאַקלע, וואָס ווי געזונט ווי טונקל קענען זיין צוגעגרייט אין שטוב. מיר וועט זאָגן איר ווי צו מאַכן ליכט מעלאַססעס, פֿאַר וואָס איר וועט דאַרפֿן קלאָר ווייַס אַנשטאָט פון ברוין צוקער.
ינגרידיאַנץ:
- צוקער געוויינטלעך - 7 טבספּ. spoons;
- וואַסער - 3 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
אין אַ פאַן אָדער שיסל, גיסן די צוקער, לייגן וואַסער און וואַרעם אַרויף ביז די צוקער איז גאָר צעלאָזן. שטעלן די סירעפּ אויף דעם הרובע און לאָזן עס מליען פֿאַר וועגן 5 מינוט. קער אַוועק די פייַער, לאָזן די סירעפּ צו קילן און דעמאָלט נוצן ווי דירעקטעד.
האָניק סירעפּ
פּריפּערינג האָניק טראַקטאָר אין שטוב איז נישט אַ גרויס פּראָבלעם, און די סירעפּ טורנס אויס צו זיין גאַנץ דיק און וויסקאַס.
ינגרידיאַנץ:
- ברוין צוקער - 3 טבספּ. spoons;
- האָניק - 3 טבספּ. spoons;
- וואַסער - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
קאַמביין אַלע ינגרידיאַנץ אין אַ שיסל, און קאָכן די געמיש איבער נידעריק היץ ביז די צוקער האט צעלאָזן. דעריבער ברענגען די סירעפּ צו אַ קאָכן און לאָזן עס מליען פֿאַר וועגן 5-7 מינוט. אַראָפּנעמען האָניק טראַקטאַק פון די פייַער, לאָזן עס קיל.
פרוקטאָסע סירעפּ
אין די סירעפּ רעצעפּט אַז מיר פאָרשלאָגן, ווייַנטרויב איז געניצט, אָבער אויב געוואלט, עס קענען זיין ריפּלייסט מיט אנדערע בעריז וואָס אַנטהאַלטן אַ פּלאַץ פון צוקער, דער רעזולטאַט וועט נישט זיין ערגער.
נעמען די רייפּ בונטשעס פון ווייַנטרויבן וואָס איר קענען געפֿינען, שווענקען זיי אין קאַלט וואַסער און קוועטשן די זאַפט. מאַסע, וואָס איר וועט באַקומען, שפּאַנונג דורך גאָז, גיסן די זאַפט אין אַ פאַן און קאָכן איבער נידעריק היץ ביז עס ווערט דיק. אין דער זעלביקער צייַט, פּיריאַדיקלי קאָך די זאַפט מיט אַ ווודאַן ספּאַטשולאַ. פאַרטיק טרעאַקלע זאָל קער אויס אַ טונקל געל קאָליר.