פֿאַרבאַנד פון פּאַטייטאָוז און פלייש איז איינער פון די פּילערז פון קוקינג. ביידע די ינגרידיאַנץ לינקס אַ שפּור אין די קיטשאַנז פון די גאנצע וועלט און זענען געדינט צו די טיש הונדערטער פון יאָרן צוריק. צווישן די מאָדערן קולינאַריש פאַרשיידנקייַט, פּאַטייטאָוז און רינדערנס טאָן ניט פאַרלירן זייער שטעלעס און שטענדיק בלייַבן אַ באַגריסונג נומער אויף דעם מעניו. צו באַצאָלן צינדז צו די סטאַנינג ינגרידיאַנץ אַמאָל ווידער מיר וואָלט ווי מיט די הילף פון בראָטן רינדערנס רעסאַפּיז מיט פּאַטייטאָוז, וואָס מיר וועלן דיסקוטירן ווייַטער.
בראָטן אין אַ היים-געמאכט רינדערנס מיט פּאַטייטאָוז
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס (שנייַדן פֿאַר יקסטינגגווישינג) - 980 ג;
- פּאַטייטאָוז - 850 ג;
- קאַלראַבי - 360 ג;
- קעראַץ - 320 ג;
- סעלדעריי - 220 ג;
- פינצטער ביר - 900 מל;
- רינדערנס יויך - 900 מל;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 35 ג;
- לאָראַל בלעטער - 3 ברעקלעך;
- פּוטער - 25 ג.
צוגרייטונג
איידער איר קאָכן די בראָטן רינדערנס מיט פּאַטייטאָוז, די רינדערנס זיך דאַרף צו שנייַדן אין קובעס מיט אַ זייַט וועגן איין און אַ האַלב סענטימעטער. דערנאָכדעם, די פלייש איז שטעלן אין אַ בראַזיער מיט הייס בוימל און בראַונד אויף הויך היץ. מיר אַריבערפירן די גאָלדען ברעקלעך פון רינדערנס צו אַ באַזונדער שיסל, און פֿאַר די רוען פעט מיר פאָרן די קובעס פון קאַלראַבי, פּאַטייטאָוז, קעראַץ און סעלדעריי. נאָך 7-10 מינוט, ווען די וועדזשטאַבאַלז אויך ווערן גאָלדען, מיר פאַרבינדן זיי מיט פלייש, לייגן בייַ בלאַט און גיסן ביר, ווי געזונט ווי אַ לייזונג פון פּאָמידאָר פּאַפּ אין יויך. ווי לאַנג ווי די פליסיק קומט צו אַ קאָכן, מיר האָבן גענוג צייַט צו וואַרעם אַרויף די ויוון צו 180 דיגריז. בראָטן רינדערנס מיט פּאַטייטאָוז אין די ויוון זאָל זיין צוגעגרייט פֿאַר וועגן 2.5 שעה, בשעת עס קענען זיין טייל מאָל געמישט.
בראָטן רינדערנס מיט פּאַטייטאָוז און מאַשרומז
אַ ויסגעצייכנט פירמע פון פלייש און פּאַטייטאָוז זענען מאַשרומז, מיט ביידע שמעקנדיק וואַלד, און פּשוט און אַפאָרדאַבאַל ויסטער מאַשרומז.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 890 ג;
- ציבעלע - 65 ג;
- קנאָבל ציין - 2 ברעקלעך;
- אַ צווייַג פון טיים;
- מעל - 10 ג;
- לאָראַל בלעטער - 2 ברעקלעך;
- טרוקן רויט ווייַן - 720 מל;
- פּאַטייטאָוז - 70 ג;
- מאַשרומז - 165 ג;
- קעראַץ - 130 ג;
- הזיתים - 170 ג.
צוגרייטונג
אויב איר ראָולד די קובעס פון רינדערנס אין מעל, ברוין זיי אין די בראַזיער, לייגן מאַקאַראָנען מיט קנאָבל קלאָוועס, טהימע און לאָראַל, און דעמאָלט גיסן די פלייש מיט רויט ווייַן אין גלייַך פּראַפּאָרשאַנז מיט וואַסער. לאָזן די בראָטן אויף אַ קליין פייַער פֿאַר וועגן אַ שעה און אַ האַלב, און דעמאָלט לייגן פּאַטייטאָוז, מאַשרומז, הזיתים און קעראַץ צו עס. לאָזן די שיסל צו קאָכן פֿאַר אַ האַלב שעה אָדער ביז די וועדזשטאַבאַלז ווייך.
ראָוסט מיט רינדערנס און פּאַטייטאָוז קענען אויך זיין געמאכט אין אַ מולטיוואַרק, פֿאַר דעם איר מוזן ערשטער גיסן די פלייש אויף די "קווענטשינג" פֿאַר וועגן אַ שעה, לייגן די וועדזשטאַבאַלז און לאָזן אַלץ סטוד פֿאַר 60 מינוט.