באַלעווען זיך מיט אַראָמאַטיש שוועמל קיילים אַלע יאָר קייַלעכיק און טאָן נישט וואַרטן פֿאַר די האַרבסט צו ביטע אונדז מיט אַ גרויס שניט. טשאַמפּיגנאָנס הייַנט קענען זיין געקויפט אומעטום אין קיין וועטער. ונטער, לאָזן 'ס קוק אין עטלעכע טשיקאַווע ווערייישאַנז פון אַ ויסגעצייכנט זופּ.
שוועמל זופּ מיט פּאַטייטאָוז
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - 275 ג;
- פּערל גערשטן - 125 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- פּאַטייטאָוז זענען נישט גרויס - 5 פּקס .;
- זיס פעפער - 3 פּיז;
- זאַלץ, גרינז, לאָראַל, שוואַרץ פעפער.
צוגרייטונג
ערשטער שווענקען די פּערל גערשטן, גיסן עס מיט אַ גלאז פון בוילינג וואַסער און לאָזן עס סטימד פֿאַר אַ פּאָר פון שעה. אין אַ פאַן, היץ 2 ליטער פון וואַסער, שיקן מאַשרומז אין עס און ברענגען צו אַ קאָכן. פּינע נעמען אַוועק, לייגן דעקאָקטיאָן פּיז און לורושקאַ צו די יויך. קאָכן וועגן 1/4 פון אַ שעה, און באַקומען זיי מיט אַ ראַש. איצט, אין אַ שוועמל יויך שיקן סטימד פּערל גערשטן און קאָכן עס פֿאַר העלפט אַ שעה. צעהאַקן ציבעלע, פּרעגלען אין גרינס ייל, אַריבערפירן עס אין אַ שיסל, און אין די זעלבע פריינג פּאַן שיקן די בוילד און געהאַקט מאַשרומז. פּרעגלען זיי, סטערינג פֿאַר 10 מינוט. דעמאָלט צוריקקומען די ציבעלע, זאַלץ, פעפער און מישן. פּאָטאַטאָעס שנייַדן אין קובעס, שיקן צוזאַמען מיט מאַשרומז און אַניאַנז אין אַ פּאַן מיט פּערל גערשטן, און קאָכן פֿאַר העלפט אַ שעה. מינוט פֿאַר 15 איידער די זופּ איז גרייט צו זאַלץ צו געשמאַק. אין די פאַרטיק שיסל, לייגעד שרעדיד הערבס, און דעריבער לאָזן די זופּ זיין ינפיוזד פֿאַר אנדערן פערטל פון אַ שעה, באדעקט מיט אַ דעקל.
שוועמל קרעם זופּ מיט מאַשרומז און קרעם
ינגרידיאַנץ:
- גרינס בוט אָדער ליכט הינדל (ניט פאַטי) - 2 ליטער;
- קאַרטאָפל איז בוילד - 175 ג;
- מאַשרומז - 165 ג;
- קרעם - 85 מל;
- ציבעלע איז נישט גרויס - 1 פּק .;
- לענטען ייל - 25 מל;
- זאַלץ, פעפער, גרינז, לאַורעל.
צוגרייטונג
ברענגען די יויך צו אַ קאָכן און לייגן די פּילד און דייסט פּאַטייטאָוז. אין אַ פריינג פּאַן פּרעגלען גרויס געהאַקט מאַשרומז מיט אַניאַנז.
אין אַ פאַן מיט פּאַטייטאָוז, שיקן די שוועמל פּרעגלען, זאַלץ, צייַט צו טעם און קאָכן אויף נידעריק היץ פֿאַר אַ ביסל מינוט. אַראָפּנעמען די קיילים פון די היץ און גיסן די זופּ מיט אַ בלענדער. דזשענטלי קרעם אין קרעם פּיוריי, סטערינג קעסיידער די זופּ, פאַלן די שרעדיד גרינז. קאָכן פֿאַר 2-3 מינוט, און אַראָפּנעמען פון היץ.
אַזאַ אַ זופּ איז בעסטער געדינט מיט קנאָבל טאָץ וואָס קענען זיין געמאכט אין שטייַגן דורך פריינינג קליין ברעקלעך פון ווייַס ברויט אין בוימל מיט געהאַקט קנאָבל.
שוועמל זופּ מיט טשאַמפּיגנאַנז מיט צעלאָזן קעז
ינגרידיאַנץ:
- פּראַסעסט קעז (קוואַליטעט, נישט אַ "קעז פּראָדוקט") - 2 פּקס .;
- מאַשרומז - 750 ג;
- פּאַטייטאָוז בוילד - 3 פּקס .;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- גרינז, בשמים, דאַר בוימל.
צוגרייטונג
ערשטער, די פּאַטייטאָוז מוזן ווערן קלינד און שנייַדן אין קליין ברעקלעך. פיוזד קעז טשיפּס צו אַ גרויס כאַבאַרניק, שטעלן אין אַ פאַן און גיסן וואַרעם וואַסער. אָרט די קיילים אויף אַ נידעריק היץ און היץ ביז דער קעז איז בלאָוינג. דעריבער לייגן די פּאַטייטאָוז און קאָכן ביז גרייט.
אין די דערווייל, צעהאַקן די ציבעלע און מאַשרומז פיינלי און פּרעגלען ביז גאָלדען אין אַ פּרעהעאַטעד גרינס בוימל. קאָכן די בראָטן אין אַ פאַן מיט אַ זופּ און פּרובירן אַלץ מיט אַ בלענדער ביז גלאַט. איצט זאַלץ די שיסל און שטעלן אויף אַ פייַער, ברענגען צו אַ קאָכן און מיד גיסן אין פּלאַטעס, בייַ וועט, געווירץ מיט געהאַקט גרינז און קריספּי קראָוטאָנס.
הינדל זופּ מיט מאַשרומז אין מולטיוואַרק
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - 475 ג;
- קעראַץ - 45 ג;
- בוילד הינדל ברוסט - 1 שטיק;
- ציבעלע - 55 ג;
- פּאַטייטאָוז בוילד - 3 פּקס .;
- פּאָמידאָר צייַטיק מיט טיף פלייש - 2 פּקס .;
- דאַר בוימל;
- געווירץ, זויער קרעם, פריש הערבס.
צוגרייטונג
באַלב, קעראַץ און מאַשרומז שנייַדן אין קובעס און פּרעגלען וועגן 10 מינוט אין ייל, דיטערמאַנינג די מאָדע פון די מאַלטיקאַרקאַרק "באַקינג". דעריבער, לייגן די בוימל צו די שיסל, גיסן אין די הינדל יויך, לייגן דעם הינדל, לייגן זאַלץ און דרייען אויף די "קווענטשינג" אָדער "זופּ" מאָדע פֿאַר 50 מינוט. האַלב אַ שעה שפּעטער, צעהאַקן די שניי פּאַטייטאָוז אין די זופּ. פֿאַר 5 מינוט איידער די דעפּעש, שיקן די פּילד און שנייַדן אין קליין סלייסאַז פּאָמידאָר. אין די סוף פון די מולטיוואַרק אַרבעט, לאָזן די זופּ פֿאַר 15 מינוט איידער זיי דינען, שפּריצן די שיסל מיט הערבס און צייַט מיט זויער קרעם אויב געוואלט.