גאָרבושאַ איז אַ ווערטפול, געשמאַק און געזונט געשעפט פיש פון די משפּחה פון די לאָסאָסאָווס. קוקינג ראָזעווע לאַקס איז מעגלעך אין פילע פאַרשידענע וועגן, אָבער עס קענען זיין אַרגיוד אַז עס וועט זיין בעסטער קאַמביינד מיט וועדזשטאַבאַלז. אין די מאַרק מיר קלייַבן אַ שיין פריש אָדער פריש-פאַרפרוירן פיש מיט קלאָר אויגן מיט בלאַנק וואָג און אַ נאָרמאַל פישי שמעקן, און פריש וועדזשטאַבאַלז.
רעצעפּט פֿאַר ראָזעווע לאַקס בייקט מיט וועדזשטאַבאַלז אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- ראָזעווע לאַקס - 1-2 פיש ווייינג פון 600 ג צו 1.3 קג;
- זיס פעפער;
- מאַרראָווס זענען יונג;
- טאַמאַטאָוז;
- פריש גרינז זענען אַנדערש;
- קנאָבל;
- געווירץ ערד און ונמילעד (רויט און שוואַרץ פעפער);
- לימענע.
צוגרייטונג
גאַטיד, סקרייפּט און געוואשן מיט קאַלט וואַסער פיש. די גילז זענען אַוועקגענומען, די קאָפּ קענען זיין שנייַדן אַוועק אויף די אויער. פון אינעווייניק מיר רייַבן די פיש מיט ערד בשמים און אַ ביסל סאָלטיד. מיר שטעלן אין די בויך געהאַקט קנאָבל, גלאָק פעפער און טריגז פון גרינז. מיר שטעלן די פיש אין אַ פייַער-קעגנשטעליק סעראַמיק פורעם.
די קאָרגעטטעס זענען שנייַדן צוזאמען און קלייַבן די האַרץ, די "באָוץ" זענען באקומען. זיס פּעפּערז, טאַמאַטאָוז, די האַרץ פון צוקיני, קנאָבל און גרינז פיינלי געהאַקט אָדער שנייַדן און געמישט. פּלאָמבירן דעם געמיש מיט כאַלווז פון קאָורגעטטעס ("באָוץ") און לייגן ווייַטער צו די פיש. פאַרשטייַפן די שטער. באַקן אין די ויוון פֿאַר 20 מינוט בייַ אַ טעמפּעראַטור פון וועגן 200 דיגריז C, דעמאָלט אַראָפּנעמען די שטער און באַקן פֿאַר אן אנדער 10-15 מינוט. איידער דינען, שפּריצן די פיש מיט לימענע זאַפט. מיר דינען מיט ליכט ראָזעווע אָדער ווייַס ווייַן. איר קענען אויך דינען יונג בוילד פּאַטייטאָוז און פריש סלייסט קיוקאַמערז.
פרימאָרגן ראָזעווע לאַקס מיט וועדזשטאַבאַלז איז געשווינד קאָכן, אַזוי דעם שיסל קענען זיין געהאלטן גאַנץ געזונט.
ראָזעווע לאַקס ראָוסטיד מיט וועדזשטאַבאַלז
ינגרידיאַנץ:
- ראָזעווע לאַקס (פאַליי) - וועגן 500 ג;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- זיס רויט פעפער - 1-2 פּקס .;
- צוקיני יונג - 1 פּיסי .;
- בראַקאַלי - וועגן 200-300 ג;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- גרינס בוימל;
- פריש פריש הערבס (פּעטרעשקע, קאָריאַנדער, קראָפּ, באַסיל, אאז"ו ו);
- לימענע.
צוגרייטונג
פּילד אַניאַנז שנייַדן אין דין סעמיסירלעס, זיס פּעפּערז און צוקיני - קורץ סטראָוז. בראַקאַלי מיר וועלן דיסאַסעמבאַל אין קליין קאָטשעשקי. פּרעגלען די געהאַקט וועדזשטאַבאַלז אין ייל אין אַ טיף פריינג פּאַן אויף מיטל-הויך אָדער הויך היץ פֿאַר 5-8 מינוט. מיר קעסיידער טרייסלען די פריינג פּאַן און מישן עס מיט אַ ספּאַטשולאַ. לייג די ברעקלעך פון לאַקס פילעט צו די סקאָווראָדע און פּרעגלען 3-5 מינוט. שפּריצן מיט לימענע זאַפט און שפּריצן מיט געהאַקט הערבס און קנאָבל. דינען מיט רייַז און סוי סאָוס.
ניצן די אָריגינעל פּראָדוקטן און דער זעלביקער רעצעפּט (זען אויבן), עס איז מעגלעך צו מאַכן ראָזעווע לאַקס סטימד מיט וועדזשטאַבאַלז.
אַלע וועדזשטאַבאַלז זענען שנייַדן (ווי דיסקרייבד אויבן), שנייַדן די פיש אין ברעקלעך אָן פּיץ. פּרעגלען די וועדזשטאַבאַלז און פיש אויף הויך היץ פֿאַר 3 מינוט. רעדוצירן די פייַער צו די וויקאַסט און צעשטערן עס אונטער די דעקל פֿאַר אנדערן 5-8 מינוט.
ראָזעווע לאַקס מיט וועדזשטאַבאַלז אין שטער
איר קענען קאָרני באַקן ראָזעווע לאַקס מיט סלייסט גרויס וועדזשטאַבאַלז, אלנגעוויקלט אין פאַרמייַדן. זאל ס פּרובירן צו מאַכן עס מער טשיקאַווע.
ינגרידיאַנץ:
- ראָזעווע לאַקס (פיליץ, דיק סטריפּס מיט באַקס);
- מאַרראָווס זענען יונג;
- זיס רויט פעפער;
- פריש פריש הערבס (פּעטרעשקע, קאָריאַנדער, באַסיל);
- קנאָבל;
- לימענע.
צוגרייטונג
שנייַדן די קאָרגעטטעס אין האַלווז צוזאמען און אויסקלייַבן די האַרץ מיט אַ לעפל אָדער אַ ספּעציעל גרינס מעסער. ין די "באָוץ" מיר לייגן לאַנג סטריפּס פון ראָזעווע לאַקס פיליץ, סטריפּס פון זיס פעפער, געהאַקט קנאָבל און טריגז פון גרינז. מיר ייַנוויקלען יעדער אָנגעפילט "שיפל" אין שטערונג, שטעלן די באַנדאַלז אויף אַ באַקינג בויגן און באַקן אין אַ ויוון בייַ אַ טעמפּעראַטור פון וועגן 180-200 דיגריז C פֿאַר וועגן 25 מינוט. איידער געדינט, שפּריצן מיט לימענע זאַפט. ווונדערלעך דייאַטערי שיסל פארקערט אויס. מיר דינען מיט בוילד פריידיק רייַז, פּאַטייטאָוז אָדער יונג שטריקל בינז.