הינדל, און ספּעציעל פיליץ, איז באַרימט פֿאַר זייַן דיעטע. רעכט צו די נידעריק פעט צופרידן, הינדל ברוסט פלייש קענען באַקומען טרוקן, און דעריבער אָפט עס איז האַלב מיט פאַטי סאָסיז אָדער פילינגז. מיר נאָכפאָלגן די זעלבע כּללים פֿאַר מאכן טשיקאַנז ניצן דעם רעצעפּט פון איינער פון די הייס קיילים וואָס האָבן ווערן טראדיציאנעלן אויף אונדזער טישן - הינדל ראָללס .
רעצעפּט פֿאַר הינדל ראָללס סטאַפט מיט שינקע
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי (גרויס) - 4 פּקס .;
- שינקע - 45 ג;
- האַרט קעז (סלייסיז) - 2-4 ברעקלעך;
- פריש ברויט ברעקל - 1 נומער;
- עגגס - 3 פּקס.
צוגרייטונג
די קלעפּיק פון די פילמס און וועינס, מיר שלאָגן עס צו אַ גרעב פון 0.5-0.6 סענטימעטער. אין דעם בינע, איר קענען סעזאָן די פילעט מיט אַ געמיש פון בשמים פֿאַר אָף, קלאַסיש פּראַוועסקאַל אָדער איטאַליעניש הערבס, אָדער איר קענען נאָר געזאָלצן אויף ביידע זייטן און גיינ ווייַטער מיט די ארויפלייגן פילינגז. ווי די לעצטע, מיר אויסדערוויילט אַ געווינען-געווינען בונד פון שינקע און קעז: גלייַך לייגן אַ שיכטע פון שינקע אויף דעם הינדל, קעז אויף עס, און זעמל די זעמל. איר קענען פאַרריכטן סטאַפט ראָללס פון הינדל ברוסט מיט פאָדעם אָדער צאָן פּיקס, די הויפּט זאַך איז אַז זיי האַלטן די פאָרעם. נאָך, שלאָגן אַ פּאָר פון עגגס און טונקען זיי אין ראָללס, צעברעקלען אַלץ אין ברויט ברעקלעך און שטעלן זיי אין אַ סקאָווראָדע מיט העאַטעד ייל. אין דעם בינע, אונדזער אַרבעט איז בלויז צו ברוין די פלייש, און נישט צו קאָכן עס רעכט דורך, און דעריבער אַרייַננעמען אַ שטאַרק פייַער. נאָך בראַונינג, מיר יבעררוק די ראָללס אין אַ שיסל פֿאַר באַקינג און שטעלן אין אַ ויוון העאַטעד צו 160 דיגריז פֿאַר וועגן העלפט אַ שעה.
געשמאַק הינדל ראָללס מיט שינקע סטאַפינג קענען זיין געדינט אויף זייער אייגן, אָבער עס ס 'בעסטער צו טאַם זיי מיט דיין באַליבט ווייַס סאָוס אויף אַ קעז אָדער קרימי באַזע, און דינען מיט ווייַס טרוקן ווייַן.
הינדל ראָללס סטאַפט מיט יי, קעז און גרינז
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 2 פּקס .;
- קרעם קעז - 115 ג;
- שווער קעז - 45 ג;
- קנאָבל טשייווז;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- ברויט ברעקל;
- מעל;
- פּעטרעשקע גרינז;
- לימענע שאָלעכץ און לייַם.
צוגרייטונג
פּרילימאַנעראַלי טיילן די פיליץ אין 4 לייַערס און יעדער ביסל לייטלי. מיר גרייטן אַ געמיש פון טשיזיז מיט אַ פּאָר פון בוילד עגגס, דאָרט מיר אויך שיקן אַ שאָלעכץ פון סיטרוס און באַליבט שנייַדן גרינז. אָנגענעם אַראָמאַ און ליכט שאַרפּנאַס פלייש וועט צושטעלן אַ קנאָבל קלאָווע און אַ קניפּ פון שוואַרץ אָדער קייען פעפער. גיסן די קעז-יי געמיש אויף די הינדל פאַליי און פאַרלייגן עס, דעמאָלט פאַסטען עס. ערשטער שפּריצן די ייבערפלאַך פון די פלייש מיט מעל, דעמאָלט טונקען עס אין אַ געשלאגן יי און שפּריצן מיט ברעאַדקרומבס. איצט די פלייש קענען זיין געפּרעגלט פֿאַר 6-8 מינוט, איידער פּלייסינג אין די ויוון, און איר קענען מיד מאַכן זאַפטיק הינדל ראָללס מיט קעז און גרינז אין אַ העאַטעד צו 200 דיגריז ויוון. די קוקינג צייַט פון פלייש וועט זיין וועגן 25 מינוט.
ראָללס פון הינדל ברוסט מיט מאַשרומז און קעז
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 4 פּקס .;
- מאַסלינע בוימל - 55 מל;
- קלאָוועס פון קנאָבל - 2 פּקס .;
- פריש שפּינאַט - 290 ג;
- קליין ציבעלע;
- מאַשרומז - 90 ג;
- גרין אַניאַנז;
- מעל - 20 ג;
- פעטאַ קעז - 65 ג;
- פּוטער - 30 ג;
- רייזאַנז אָדער דאַר אַפּראַקאַץ - 30 ג;
- ריקאָטאַטע קעז - 55 ג;
- ווייַס ווייַן - 100 מל;
- הינדל יויך - 240 מל.
צוגרייטונג
נאָך הינדל פאַליי, צייַט עס ביי ביידע זייטן מיט אַ נאָרמאַל געמיש פון זאַלץ און פעפער. פּאַסער אויף די ציבעלע רינגס פֿאַר וועגן 3 מינוט, נאָך וואָס מיר לייגן מאַשרומז צו עס און וואַרטן פֿאַר אַ ענלעך צייַט פון צייַט. צו די מאַשרומז, לייגן אַ ברייטהאַרציק חלק פון פריש שפּינאַט און געהאַקט קנאָבל, און ווען אַלע די מויסטשער פון די גרינז איז יוואַפּערייטיד, אַראָפּנעמען די פילונג פון די פייַער און מישן מיט ביידע טייפּס פון קעז און סלייסט דאַר אַפּראַקאַץ. מיר ייַנוויקלען די סטאַפינג מיט הינדל טשאַפּס און פאַסטן די ראָללס. פרוכט ראָללס פון הינדל ברוסט מיט דאַר אַפּראַקאַץ פֿאַר 4 מינוט אויף יעדער זייַט, און דאַן אין אַ געמיש פון געפּרעגלט מעל, ווייַן און יויך נאָך 15 מינוט.