ראַוויאָלי איז אַ מין פון איטאַליעניש מאַקאַראָנען, אַ שיסל ענלעך צו די דאַמפּלינגז מיר וויסן. די פאָרעם פון די ראַוויאָולי איז אַנדערש: קייַלעכיק, קוואַדראַט, אָוואַל, ענלעך צו דעם חודש. זייער אָפט די עדזשאַז פון די פּראָדוקט זענען פיגיערד. די פילונג איז געמאכט פון פלייש, פיש, מאַשרומז, וועדזשטאַבאַלז און פירות.
יעדער געגנט פון איטאליע האט זייַן אייגן רעסאַפּיז פֿאַר ראַוויאָולי און סיזאַנינגז פֿאַר זיי, פֿאַר בייַשפּיל, אין די דרום פון די מדינה אין גענאָאַ טראַדישאַנאַלי דינען אַ שיסל פון "פּעסטאָ" סאָוס .
ראַוויאָלי זענען טשיקאַווע ווייַל זיי זענען נישט בלויז בוילד, אָבער אויך טיף-געפּרעגלט, סטוד און אַפֿילו בייקט. לויט קאַנאַסערז פון איטאַליעניש קוויזין, די מערסט געשמאַק ראַוויאָולי זענען געמאכט מיט קעז.
פֿאַר צוגרייטונג פון ראַוויאָלי, איר קענען קויפן פאַרטיק ונלעאַווענעד טייג, אָבער איר קענען צוגרייטן עס זיך.
ינגרידיאַנץ:
- מעל 0,5 קג;
- עגגס - 4 ברעקלעך;
- זאַלץ - 1 לעפעלע;
- מאַסלינע ייל - 2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
נאָך פּאָרינג די מעל אָנווענדלעך צו די טשאַפּינג ברעט, מיר מאַכן אַ דיפּאַנינג אין עס. לייטלי שלאָגן עגגס און צוזאַמען מיט זאַלץ און מאַסלינע ייל גיסן אין די גרוב אין מעל. טייג מעסאָם ביז עס סטאַפּס סטיקינג צו דיין הענט. מיר ייַנוויקלען די טייג אין אַ פילם און לאָזן עס "מנוחה" בשעת די פילונג איז צוגעגרייט.
ראַוויאָלי מיט ריקאָטטאַ און שפּינאַט
ינגרידיאַנץ:
- שפּינאַט - 200 ג;
- פּוטער - 150 ג;
- קעז "ריקאָטטאַ" - 250 ג;
- זינגען - 10 בלעטער;
- מאַסלינע ייל - 2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
לאָזן שפּינאַט בלעטער ביז זיי שורלי. לייג 1/5 פון די פּוטער, אַ ביסל פעפער און זאַלץ. קולד בלעטער זענען סקוויזד, פיינלי געהאַקט און געמישט מיט Ricotta קעז.
זייער טינלי זעמל אויס דעם טייג און שטעלן עס אויף די ברעט. לעפל פאַרשפּרייטן די צוגעגרייט פילונג אין אַ ווייַטקייט פון 4 סענטימעטער פון יעדער אנדערער.
טייג אַרום די פילונג אַ ביסל מויסאַנד מיט וואַסער און לייגן אויף שפּיץ פון די רגע ראָולד אויס טייג, דריקן עס מיט דיין פינגער ווו עס איז קיין פילונג. שנייַדן די טייג אין סקווערז. קאָכן ראַוויאָולי מיט קעז אין סאָלטיד בוילינג וואַסער, צולייגן מאַסלינע בוימל. ראַוויאָלי מיט קעז און שפּינאַט איז געדינט דורך וואָטערינג צעלאָזן פּוטער.
ראַוויאָולי מיט מאַשרומז און קעז
ינגרידיאַנץ:
- קעז "ריקאָטטאַ" - 250 ג;
- מאַשרומז - 250 ג;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- פיינלי געהאַקט פּעטרעשקע - 1 טבספּ. לעפל;
- יי - 1 שטיק;
- גרינס ייל - 2 טבספּ. spoons;
- "פּאַרמעסאַן" (גרייטיד) - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
דער טייג איז געמאכט אין לויט מיט דעם פריערדיקן רעצעפּט. פֿאַר די צוגרייטונג פון די פילונג פלייש 7-8 מינוט מאַשרומז, מיר ריין און מאָל קנאָבל, לייגן עס צו די מאַשרומז צוזאמען מיט זאַלץ און פעפער. אן אנדער 2 מינוט מיר האַלטן אויף פייַער, נאָך וואָס מיר לאָזן מאַשרומז קיל. אין דעם צייַט, וויסק "ריקאָטטאַ" מיט אַ גאָפּל און, אַדינג גרייטיד "פּאַרמעסאַן", מישן. מיר פאַרבינדן מאַשרומז און קעז מאַסע - די פילונג איז גרייט.
גרייט ראַוויאָולי קענען דינען פּאָמידאָר סאָוס - עס וועט זייַן געשמאַק און סאַטיספייינג!