ווערייאַטיז פון דער אָריגינעל נאָמען פון דעם שטיקל "נאַפּאָלעאָן" איז געווען אַ ביסל - אָדער ער איז געווען געהייסן אין דער היילונג פון די הונדערט יאָר פון דער ויספיר פון די גרויס באָנאַפּאַרטע פון רוסישע לענדער, אָדער אַ נס פון קאַנפעקשאַנערי ינוועדיד אין די שטאָט פון נאַפּלעס, און די נאָמען איז געווען פאַרקרימט איבער צייַט. די פראנצויזיש זיך רופן דעם פאַרבייַסן "אַ מיליאָן לייַערס", אָבער אַלע קאַנפעקשאַנערז וויסן אַז עס זענען פיל ווייניקער פון זיי - 256.
פֿאַר די שיכטע פון דעם שטיקל, די קרעם איז צוגעגרייט אויף אַ בוימל אָדער זויער קרעם באַזע, און קאַסטערד איז געניצט פֿאַר פילונג די קייקס און דעקערייטינג נאַפּאָלעאָן. דער רעצעפּט פֿאַר אַ קאַסטערד פֿאַר אַ שטיקל (קיין, "נאַפּאָלעאָן" - ניט אַ ויסנעם), מיר האָבן שוין דיסקרייבד אין איינער פון די אַרטיקלען, אַזוי מיד גיין צו די בוימל און זויער קרעם.
קרעם פֿאַר נאַפּאָלעאָן
ינגרידיאַנץ:
- פּוטער - 300 ג;
- יוואַפּערייטיד מילך - 300 ג;
- וואַניללין - 0.1 ג.
צו צוגרייטן אַן ייל קרעם פֿאַר אַ נאַפּאָלעאָן שטיקל מיט קאַנדענסט מילך, עס איז נייטיק צו שלאָגן די וואָרמד נאָך די פרידזשידער ווייך פּוטער און, אָן סטאָפּפּינג כיפּינג, לייגן אַ קניפּ פון וואַניללין און אַ פּאָר פון טייבאַלספּונז פון קאַנדענסט מילך. דער פּראָצעדור איז ריפּיטיד ביז אַלע די קאַנדענסט מילך איז געניצט. ווייל אַטשיווד אַ כאָומאַדזשיניאַס, גלענצנדיק קאָנסיסטענסי, האַלטן וויפּינג. דעם קרעם פֿאַר "נאַפּאָלעאָן" איז אויך גערופן קרעם, אָבער אין פילע קולינאַריש ביכער עס איז דערמאנט וויפּט ייל, און נישט קרעם. באַטער איז די הויפּט, טשיפּער, און רובֿ ימפּאָרטאַנטלי, נאַטירלעך ינגרידיאַנט, אַזוי טראַכטן עטלעכע מאל צי עס זאָל זיין ריפּלייסט מיט קרעם. דורך די וועג, אין די פאַרטיק קרעם איר קענען לייגן אַ ביסל גראַמז פון קאָניאַק אָדער מאַשקע, ווי געזונט ווי ניסלעך, לימענע זאַפט, קלעם אָדער קלעם.
סמעטענע פֿאַר "נאַפּאָלעאָן"
ינגרידיאַנץ:
- סמעטענע (35% פעט צופרידן) - 400 ג;
- צוקער - 150-200 ג;
- וואַניללין - 0.1 ג.
זויער קרעם איז געשלאגן מיט צוקער ביז אַ יונאַפאָרמאַטי קאָנסיסטענסי איז באקומען, דעמאָלט וואַניללין איז צוגעגעבן. איר קענען באַרייַכערן דעם פּשוט קרעם מיט קלעם, ניסלעך אָדער קלעם.
ווי שוין דערמאנט, אַ בוימל און זויער קרעם איז געניצט צו מאַכן אַ נאַפּאָלעאָן שטיקל צו ימפּרעגנייט די לייַערס, ווייַל, וויסט ווי קאַסטערז, זיי האָבן אַ העכער הומידיטי, אַזוי זיי זענען מער מסתּמא צו ימפּרעגנייט די לייַערס, און זענען אויך קעגנשטעליק צו געווער.
נאָך ימפּרעגניישאַן די לייַערס און קאַטינג דעם שטיקל צו דער געוואלט פאָרעם, די רוען קרעם זאָל דעקן אַלע זייַן זייטן און שפּריצן מיט כאַפּט סקראַפּס. און אין סדר צו דערגרייכן די מאַקסימאַל סימפּליפיעד פון ליב געהאט אָנעס, מיר רעקאָמענדירן איר צו קויפן אַ ספּעציעל קאַנפעקשאַנער ס זעקל מיט אַטאַטשמאַנץ אין די קראָם, און צו ויסמאָלן אויף די ייבערפלאַך פון די שטיקל,
אין דעם פּראָצעס פון מאַכן אַ שטיקל "נאַפּאָלעאָן" פון די קלאַסיש רעסאַפּיז פון געשמאַק, ווי ברוד, און ייל קריימז, איר קענען אַ ביסל אָפּנייגן. דעם איז געטאן פֿאַר אַ פאַרשיידנקייַט, רעגולער קולינאַריש יקספּעראַמאַנץ, אָדער נאָר אַ פלי פון פאַנטאַזיע. אזוי, ווי פילערז פֿאַר קרימז, אין דערצו צו קלעם און ניסלעך, קאַקאַאָ, גרייטיד שאָקאָלאַד, קאַווע, קעראַמאַל, יאָגורט אָדער זייער פיינלי געהאַקט דאַר פירות זענען גאנץ.