א שטיקל מיט רייזאַנז איז אַ פאָלקס זיס געבעקס, וואָס איז געזונט צוגעגרייט און געדינט ווי אַ פאַרבייַסן אין די אָפּרוטעג. דאָ זענען עטלעכע פּשוט רעסאַפּיז פֿאַר מאכן קאַפּקייקס מיט רייזאַנז. פון קורס, דעם ווונדערלעך געבעקס זאָל ניט זיין דער הויפּט אַדיקטאַד.
דער רעצעפּט פֿאַר אַ קלאַסיש קאַפּקייקס מיט רייזאַנז
ינגרידיאַנץ:
- צוקער - 200 מל;
- יי הינדל - 3 ברעקלעך;
- פּוטער - 100 ג;
- נאַטירלעך זויער קרעם - 250 מל;
- סאָדע, אויסגעקויפט מיט עסיק - 1 פונט;
- ווייץ מעל הויך-מיינונג - 250 מל;
- וואַניל - 1-2 קניפּ;
- זאַלץ - 1 פונט;
- רייזאַנז אָן פּיץ - 100-130 ג.
צוגרייטונג
ראַיסינס וועט זיין אָנגעפילט מיט בוילינג וואַסער פֿאַר 10 מינוט, דעמאָלט מיר וועט זאַלץ די וואַסער און לייגן עס אויף אַ סערוועטקע צו באַזייַטיקן די רוען פליסיק ווי פיל ווי מעגלעך. איר קענען טונקען אַ סערוועטקע אויף שפּיץ.
מישן די עגגס מיט צוקער מיט די דערצו פון זאַלץ, סאָדע און וואַניל. מיר וועלן בלאַסט דעם געמיש מיט אַ מיקסער (די מאַסע זאָל בלאַס און פאַרגרעסערן אין באַנד). מיר וועט צעלאָזן די בוימל אין אַ וואַסער וואַנע און מישן עס מיט סמעטענע. מיר קאַמביינינג יי-צוקער און זויער-ייל געמיש, מישן ונ דורך. לייג אַ ביסל סיפטיד מעל, דעמאָלט - רייזאַנז און קערפאַלי ניד די טייג.
פאָרעם פֿאַר באַקינג שמירן מיט גרינס ייל (איר קענען לייגן די דנאָ פון באַקינג וילד פּאַפּיר). פּלאָמבירן די פאָרעם מיט אַ פּראָבע פֿאַר 2/3 און באַצירן עס מיט רייזאַנז. באַקן אין אַ ויוון אין מיטל טעמפּעראַטור פֿאַר 30-40 מינוט. גרייט שטיקל קענען שפּריצן מיט פּאַודערד צוקער אָדער גיסן גלייז. אויב די ייבערפלאַך איז קראַקט - נישט סקערי.
רעצעפּט פֿאַר כאָוממייד הייַזקע קעז שטיקל מיט רייזאַנז
ינגרידיאַנץ:
- הייַזקע קעז - 250 ג;
- נאַטירלעך פּוטער - 100 ג;
- צוקער-זאַמד - 150-200 ג;
- יי פון הינדל - 2-3 פּקס .;
- ווייץ מעל הויך-מיינונג - וועגן 200 ג;
- סאָדע עסנוואַרג ריפּייד מיט עסיק - 1 קניפּ;
- וואַניל - 1-2 קניפּ;
- רייזאַנז - 4-5 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
מיר לייטלי דרייען עגגס מיט צוקער. לייגן די סאָדע, וואַניל און פאָרזעצן צו וויסק ביז סטאַביל פּינע. לייג הייַזקע קעז און סאָפאַנד פּוטער. כל ונ דורך געמישט. איצט ביסלעכווייַז לייגן די מעל (דאַווקע סיפט עס). אַזוי די באַקינג וועט ווערן מער ערי און עס וועט זיין קיין לאַמפּס. לעסאָף, לייגן די רייזאַנז צו די טייג און ווידער מישן אַלץ ונ דורך.
אָיל-אָנגעפילט שטיקל מאָולדז זענען אָנגעפילט מיט אַ פּראָבע פֿאַר 2/3. גרינג צו נוצן קליין סיליקאָנע מאָולדז. באַקוויט הייַזקע קעז מאַפאַנז אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון צו אַ דורכשניטלעך טעמפּעראַטור פֿאַר 35-40 מינוט. גרייטקייַט איז באשלאסן דורך אויסזען און שמעקן, און אויך פאָרן אַ גלייַכן אין דער מיטן (אויב עס איז טרוקן, דעמאָלט גרייט).
דער רעצעפּט פֿאַר אַ געשמאַק שאָקאָלאַד שטיקל מיט רייזאַנז
ינגרידיאַנץ:
- יי פון הינדל - 2-3 פּקס .;
- קעפיר מיטל אָדער הויך פעט צופרידן - 100 מל;
- צוקער זאַמד - וועגן 3/4 גלעזל;
- נאַטירלעך פּוטער - 100 ג;
- קאַקאַאָ פּודער - 2-3 טבספּ. ספּונז "מיט אַ גליטש";
- ווייץ מעל הויך-מיינונג - 1.5 טעפּלעך מעל;
- סאָדע, אויסגעקויפט מיט עסיק - 1 פונט;
- וואַניל - 1 קניפּ;
- צימערינג - 2 נויט;
- קאָניאַק (איר קענען קאָניאַק) אָדער ראַם - 1 טבספּ. לעפל;
- רייזאַנז - 150 ג.
צוגרייטונג
מיר נעמען עגגס מיט האַלב אַ צוקער, סאָדע, וואַניל און צימערינג. אין אַ באַזונדער שיסל מיר וועט צעלאָזן די ייל אין אַ וואַסער וואַנע, סאַלאַט קעפיר, קאָניאַק און מישן. לייג דעם געמיש צו די צוקער-יי. קאַקאַאָ פּודער איז געמישט מיט די רגע טייל פון די צוקער אַזוי אַז עס זענען קיין לאַמפּס. לייג
פּלאָמבירן די פּראָבע מיט ייל-לובראַקייטיד מאָולדז פֿאַר 2/3. באַקן שאָקאָלאַד מאַפאַנז אין די ויוון בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 180-200 דיגריז C. פּרעפּאַרעד קאַפּקייקס זענען אַוועקגענומען, צוויי מאָל ווענדן איבער. אויב די פאָרעם איז שטרענג און אַלע-אין-איינער, עס איז קעדייַיק צו דרייען די פורעם מיט דעם שטיקל צו די שיסל און צולייגן אַ האַנטעך מויסאַנד מיט קאַלט וואַסער צו די דנאָ פון די פאָרעם. אַזוי דער שטיקל איז גרינגער צו צעטיילן פון די ווענט און דנאָ פון די פורעם.
מיר דינען קופּקאַקעס מיט טיי, קאַווע, הייס שאָקאָלאַד, פּאָר, ראָאָיבאָסהעם.