פון apples עס איז מעגלעך צו צוגרייטן נישט נאָר זייער געשמאַק, אָבער אויך זייער נוציק היים מאַרמעלאַד. ווי צו דערגרייכן דעם געדאַנק אין שטוב אין דער קיך, מיר וועט זאָגן הייַנט אין אונדזער רעסאַפּיז.
עפּל מאַרמעלאַד אין שטוב פון עפּל פּיוריי - רעצעפּט אין אַ מולטיוואַריאַטע
ינגרידיאַנץ:
- אַנטאָנאָוו ס apples - 1.5 קג;
- לימענע זאַפט - 25 מל;
- צימערינג ערד - 2/3 צפּ.
- גראַנולאַטעד צוקער - 750 ג.
צוגרייטונג
פֿאַר די צוגרייטונג פון מאַרמעלאַד, פּאַרפום, זיס און זויער אַנטאַני apples זענען ידעאַל. זיי האָבן גענוג פּעקטין און אַזוי מאַרמעלאַד איז באקומען אָן די דערצו פון דזשעלאַטאַן געדיכט און בישליימעס האלט די פאָרעם. פירות זאָל זיין געוואשן, דאַר און באַפרייַען פון די האַרץ מיט זאמען. עס איז נישט רעקאַמענדיד צו ריין די שאָלעכץ. מיר שנייַדן די עפּל פּאַפּ אין טראַפ - סלייסאַז וואָס מיר שטעלן אין די מולטיקאַסט און סטרויערן די מיטל צו די "קווענטשינג" מאָדע. נאָך 55 מינוט פון די מיטל, מיר שטעלן די בוילד עפּל מאַסע אין אַ שיסל און מיר רייַבן מיט אַ בלענדער ביז די מאַקסימום מעגלעך מונדיר געוועב איז באקומען.
מיר צוריקקומען די מאַשט פּאַטייטאָוז אין אַ פאַן, גיסן אין צוקער זאַמד, ערד צימערינג, קאָך און פאָרזעצן צו צוגרייטן מאַרמעלאַד אין די זעלבע רעזשים פֿאַר אַ שעה און אַ האַלב. פון צייַט צו צייַט גערופֿן די עפּל מאַסע, ספּעציעל אין די לעצטע האַלב שעה פון קוקינג. מיר קאָנטראָלירן די גרייטקייַט פון די יקער פון מאַרמעלאַד, נאָך סקאָאָפּעד עס. אויב אַ ינדיווינגליאַבאַל גרווו איז געשאפן, דעמאָלט מיר פאַרשפּרייטן די מאַסע אויף סילאַקאָון מאָולדז און לאָזן אים קילן אַראָפּ און פרירן, ערשטער אונטער צימער באדינגונגען, און דעמאָלט אויף די פּאָליצע פון די פרידזשידער.
גרייט מאַרמעלאַד קענען זיין אָפּטיאָנאַללי געמישט אין צוקער פּודער אָדער צוקער.
ווי צו קאָכן עפּל מאַרמעלאַד אין שטוב פֿאַר די ווינטער - אַ רעצעפּט מיט ניסלעך
ינגרידיאַנץ:
- apples אַנטאָנאָווסקיע - 2 קג;
- גרייטיד ינגבער וואָרצל - 20 ג;
- וועלשענער נוס קערנאַלז - 320 ג;
- צוקער ברוין אָדער האָניק - צו טעם.
צוגרייטונג
Antonov ס apples זענען מייַן, מיר ריין די סקינס און שנייַדן אויס די קאָרעס מיט די זוימען באָקסעס. מיר שטעלן אַלע די וויסט אין אַ פאַן, גיסן אַ ביסל וואַסער און שטעלן עס אויף די פייַער. קאָכן די אינהאַלט פֿאַר וועגן פופציק מינוט, נאָך וואָס מיר רייַבן קערפאַלי דורך אַ זיפּ, סעפּראַטינג די פּיוריי פון די שווער ימפּיוראַטיז. די ריזאַלטינג פּעקטין קאַנסאַנטרייט (מאַשט פּאַטייטאָוז) איז אומגעקערט צו די פאַן, מיר לייגן שנייַדן עפּל פּאַפּ און קאָכן איבער מעסיק היץ מיט קעסיידערדיק סטערינג פֿאַר צוואַנציק מינוט. איצט מיר זעץ די מאַסע מיט אַ בלענדער אָדער ווידער מאָל עס דורך אַ זיפּ, דעמאָלט שטעלן עס אויף די פייַער, צוגעגעבן ינגבער אין דעם בינע. מיר קאָכן די מאַרמעלאַד פֿאַר בייַ מינדסטער אַ שעה. ווען גרייט, די מאַסע וועט אָנהייבן צו אָפּלייגן ווען סטערינג פון די זייטן פון די שיף.
דער יסוד פון מאַרמעלאַד איז סיזאַנד צו געשמאַק מיט האָניק אָדער קאַנע ברוין צוקער און שטעלן אויף שיץ פון פּאַרמעט אויף אַ באַקינג בויגן וועגן אַ האַלב סענטימעטער דיק און אין עטלעכע ווייַטקייט מיר פאַרשפּרייטן העלפט די קערנאַלז פון וואָלנאַץ. מיר שיקן אַ מייַכל פֿאַר דריינג אין אַ ויוון כיטיד אַרויף צו 70 דיגריז, אַדזשאַסטיד צו די קאַנוועקשאַן מאָדע און דאַר עטלעכע שעה. גרייט מאַרמעלאַד זאָל זיין לייכט אפגעשיידט פון די פּאַרמעט בלאַט.
מיר לאָזן די וואָרקפּיעסע אונטער אָרט טנאָים פֿאַר אן אנדער טאָג, נאָך וואָס מיר שנייַדן אין רעפטל סלייסאַז מיט אַ שאַרף מעסער אָדער שער אַזוי אַז יעדער איינער האט איין נוס, שטעלן עס אין אַ פּאַפּיר זעקל און קראָם עס אויף די פּאָליצע פון די פרידזשידער.
עפּל מאַרמעלאַד פון עפּל זאַפט - רעצעפּט מיט דזשעלאַטאַן
ינגרידיאַנץ:
- עפּל זאַפט - 250 מל;
- וואַסער געפילטערט - 90 מל;
- דזשעלאַטאַן - 30 ג;
- צוקער - 220 ג.
צוגרייטונג
צוגרייטן דעם זשעלע איז זייער פּשוט און געשווינד. עס איז גענוג צו טרינקען פֿאַר עטלעכע מינוט דזשעלאַטאַן אין וואַרעם עפּל זאַפט, און אין דעם צייַט צו וואַרעם די וואַסער מיט צוקער ביז אַלע די קריסטאַלז האָבן צעלאָזן און בוילד. איצט אַראָפּנעמען די קאַנטיינער פון די פייַער, גיסן אַ דין גלעזל פון זאַפט מיט דזשאַלאַטיניאַס גראַניאַלז, מישן ביז זיי זענען גאָר צעלאָזן און אויסגעגאסן אין סיליקאָנע מאָולדז. נאָך קאָאָלינג אַראָפּ די דעליקאַסיז אין צימער טנאָים און די סאַבסאַקוואַנט כאַרדאַנינג אויף די פּאָליצע פון די פרידזשידער, מיר קענען פּרובירן עס, אויב געוואלט, שפּריצן צוקער אָדער צוקער פּודער.