יעדער באַלעבאָסטע ווייסט אַז קראַנבעריז זענען אַ יניגזאָסטאַבאַל וויטאַמין מקור אין די ווינטער. ווי אַ הערשן, די בעריז זענען אפגעהיט אין גרייטיד אָדער פאַרפרוירן פאָרעם, פערגעטינג אַז עס זענען אַ ריזיק נומער פון רעסאַפּיז אין וואָס די קאָמבינאַציע פון דעם פרוכט מיט בעריז טורנס די געוויינטלעך זיס בילאַץ אין אַ נוציק מעדיצין.
זשורעכלינעס מיט מאַראַנץ און צוקער - אַ רעצעפּט פֿאַר ווינטער
רובֿ אָפֿט אין די פּרעפּעריישאַנז פון קראַנבעריז זענען געניצט סיטרוס פרוכט - לעמאַנז און אָרינדזשיז, וועמענס זויער זאַפט דיליץ די פארביטערונג פון בעריז. קראַנבערריעס מיט מאַראַנץ און צוקער איז אַ קלאַסיש קאָמבינאַציע פון ינגרידיאַנץ וואָס זענען ינוואַלווד אין דער צוגרייטונג פון פילע רעסטאָראַן קיילים פון אָף. די סימפּליסיטי פון קוקינג און אָריגינעל געשמאַק נאָר מאַכן איר געבן דיין ייבערהאַנט צו דעם רעצעפּט.
ינגרידיאַנץ:
- בעריז פון קראַנבעריז - 980 ג;
- צוקער - 1,5 קג;
- מאַראַנץ - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
שווענקען און שווענקען די בעריז פון קראַנבעריז, טרוקן און, גיסן צוקער, לאָזן עס ברו פֿאַר אַ פּאָר פון שעה. מאָלן די מאַראַנץ דורך רימוווינג די זאמען. מישן מיט די בעריז און לייגן די געמיש אויף די פייַער וואַרעם אַרויף אַ ביסל מינוט, נישט לידינג אַרויף צו אַ קאָכן. סטיר, בעכעסקעם שפּור פון די גאַנץ דיסאַלושאַן פון צוקער. גרייט בעריז זענען פאַרשפּרייטן איבער סטערילע קיילים, דעקן מיט ריין לידז און שיקן סטאָרד אין אַ קיל.
מאַשט קראַנבעריז מיט מאַראַנץ און צוקער
צו געבן אַ מער טיף סיטרוס טאַם אין דעם רעצעפּט, פיר יקערדיק ינגרידיאַנץ זענען געניצט: זשורעכלינעס, מאַראַנץ, לימענע און צוקער. אַזאַ אַ צוגרייטונג קענען זיין געוויינט ווי אַ סאָוס פֿאַר זיס מילך קאַשע און ווי אַ יאַגדע פאַרבייַסן פֿאַר פרישטיק.
ינגרידיאַנץ:
- בעריז פון קראַנבעריז - 2.5 קג;
- מאַראַנץ - 4 פּקס .;
- לימענע - 2 ברעקלעך;
- צוקער - 3 קג.
צוגרייטונג
וואַשן אָראַנדזשאַז, לעמאַנז און זשורעכלינעס בעריז. קאַט די סיטרוס, אָן באַקומען באַפרייַען פון די שאָלעכץ, נאָך רימוווינג די ביינער. צו באַקומען אַ ווייך און מער יונאַפאָרמאַטי קאָנסיסטענסי, פאָרן די געמיש דורך די פליישמילכל. וואַשן די געוואשן זשורעכלינעס בעריז און לייגן צו די פריער בלענדיד געמיש. מאָלן די געמישט ינגרידיאַנץ אין די פליישמילכל צוויי מאָל, שפּריצן מיט צוקער און, אַמאָל מער מיקסינג, פאַרשפּרייטן צו סטערילע דזשאַרז, קאַווערינג מיט ריין לידז. האַלטן די געמיש אין די פרידזשידער.
קראַנבערריעס מיט אָרינדזשיז און קראַנבעריז מיט צוקער
אין דעם רעצעפּט, די אופֿן פֿאַר פּריפּערינג ווינטער ביללעט פון בעריז און סיטרוס פרוכטן אָן היץ באַהאַנדלונג איז דיסקלאָוזד, וואָס אַלאַוז צו ראַטעווען די גאנצע וויטאַמין זאַץ פון בעריז אָן לאָססעס און צו נוצן ניט בלויז ווי אַ מייַכל, אָבער אויך ווי אַ פּרעווענטאַטיוו קעגן קאַלט.
ינגרידיאַנץ:
- בעריז פון קראַנבעריז - 1.5 קג;
- בעריז קראַנבעריז - 800 ג;
- מאַראַנץ - 1 שטיק;
- צוקער - 3,2 קג.
צוגרייטונג
שווענקען און שווענקען די בעריז פון קראַנבעריז און קראַנבעריז אין פליסנדיק קאַלט וואַסער, טרוקן. וואַש דער מאַראַנץ מיט סלייסאַז, צוזאמען מיט די שאָלעכץ, נאָך באַקומען באַפרייַען פון די זאמען. מאָלן בעריז און מאַראַנץ אין אַ פליישמילכל. גיסן די יאַגדע געמיש מיט צוקער, און נאָך סטערינג לאָזן פֿאַר אַ טאָג. פּיריאַדיקלי סטערינג די געמיש, וואַך פֿאַר די פולקייט פון די צוקער קריסטאַלז. ווייל געשטאנען די צייַט פון צוגרייטונג פון בעריז, פּרובירן די געמיש און, אויב די צוקער טוט נישט צעלאָזן, היץ, ניט לידינג צו אַ קאָכן. דער באַהאַנדלונג מעטהאָדס איז געניצט אין עקסטרעם קאַסעס. צוגרייטן די קאַנס דורך סטעראַליזיישאַן. צוגרייטן די יאַגדע געמיש אין אַ צוגעגרייט קאַנטיינער און דעקן מיט ריין לידז. עס איז בעסטער סטאָרד אין אַ קעלער. קאָכן בעריז זענען רובֿ אָפט געניצט אין פרוכט פרוכט טרינקען.