ווייַן זענען נישט בלויז געווירץ פון ווייַנטרויבן - פון פאַרשידן בעריז און פרוכט, אויך באקומען פלייווערד טרינקען. פֿאַר בייַשפּיל, עס איז גרינג צו מאַכן אַ ווייַן פון קאַרש פּלאַמז אין שטוב, זייַן רעצעפּט איז גאַנץ פּשוט.
ווייַס פלוים ווייַן
זאָגן איר ווי צו מאַכן ווייַן פון קאַרש פלוים געל. פרוכט ריפּען דורך די מיטל פון יולי, העל געל, ווייך פירות זענען פּאַסיק פֿאַר ווייַן.
ינגרידיאַנץ:
- געל פלוים - 5-6 קג;
- גראַניאַלער צוקער געשאפן אין סיס לענדער - 7-10 ברילן;
- וואַסער - 7-8 ל;
- רייזאַנז - 1 גלאז.
צוגרייטונג
פֿאַר די ווייַן צו שפּרינגען, די בעריז און פירות זענען בלויז פּיקט, רימוווינג טוויגז, בלעטער און אנדערע דעבריס, דאַמידזשד און קאַליע פרוכט, קאַטינג אַוועק די עקן, אָבער זיי קענען נישט וואַשן קאַטאַגאַריקלי, אַזוי ווי נישט צו באַזייַטיקן די נייטיק מייקראָואָרגאַניזאַמז פון די הויט. צוגעגרייט קאַרש פלוים איז דזשענטלי פּרעסט (די ביינער זאָל בלייַבן בעשאָלעם) און סטאַקט אין אַ גלאז קאַנטיינער. מיר לייגן רייזאַנז, גיסן אין וואַסער (לפּחות 35 דיגריז) און לאָזן פֿאַר 2 טעג אין אַ וואַרעם אָרט. דער אויסזען פון פּינע און באַבאַלז אויף די ייבערפלאַך איז אַ צייכן פון די אַנסעט פון פערמאַנטיישאַן. ווען עס ווערט זיכער (איר קענען וואַרטן אנדערן טאָג), קערפאַלי אויסדריקן די זאַפט, גייט פארביי דורך די גאָז. ביינער און סקינס זענען ארלנגעווארפן אַוועק, און צוקער איז אויסגעגאסן אין די צעקוועטשן. די סומע פון צוקער וועט באַשליסן די טיפּ פון ווייַן: די ווייניקער זיס ווייַן וועט זיין דרייער. מיר צעלאָזן די צוקער, סטימינג די פליסיק, דעמאָלט מיר גיסן עס צוריק אין די פלאַש און בויען אַ וואַסער לאַק: מיר מאַכן אַ לאָך אין די דעקל, מיר פאַרריכטן מיט עס פּלאַסטיסין אָדער גומע אַ לאַנג פלעקסאַבאַל קישקע וואָס איז לאָוערד אין אַ קאַנטיינער מיט וואַסער (אַ טאָפּ אָדער אַ פּאַן). מיר פאַרריכטן עס און לאָזן עס פֿאַר אַ חודש און אַ האַלב. די צייַט פון ערשטיק רייפּאַנינג פון ווייַן דעפּענדס אויף די טעמפּעראַטור און דער ערשט צוקער אינהאַלט פון די פלוים. ווען פערמאַנטיישאַן איז איבער (די גאַז טוט נישט אַרויסגאַנג דורך די קישקע), דזשענטלי שפּריץ די ווייַן און גיסן עס אין קלענערער קאַנטיינערז. דענסלי קאָריק זיי און אַריבערפירן זיי צו אַ טונקל טרוקן קיל פּלאַץ פֿאַר אנדערן חודש און אַ האַלב אָדער צוויי. דער ווייַן וועט דערוואַקסן און באַקומען די פעסטונג. דעמאָלט עס קענען זיין געדינט.
בעערעך דער זעלביקער וועג האָניק האָניק איז געמאכט פון קאַרש פּלאַמז, אין שטוב. עס איז גרינגער צו מאַכן ווייַן אויף האָניק ווי אין אינדוסטריעלע, און עס איז אַוואַדע בעסער ווי אַ טרינקען.
האָניק ווייַן פון רויט פלוים
ינגרידיאַנץ:
- רויט פלוים - 4 קג;
- וואַסער - 5-6 ליטער;
- האָניק מייַ - 2 טעפּלעך;
- טרוקן הייוון - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
מיר גיין איבער די פלוים, גיסן עס אין די פלאַש און דזשענטלי דריקן עס. גיסן די הייוון און גיסן די וואַסער העאַטעד צו 40 דיגריז. סטירינג און ווארטן פֿאַר וועגן אַ טאָג (קאַווערינג גאָז און טייטלי טייינג די האַלדז). עקספּרעסס די וואָרט, קוועטשן די לעפטאָוווערז. מיר גיסן פליסיק אין די פלאַש, לייגן האָניק (זייַן קוואַנטיטי אויך קענען זיין מער אָדער ווייניקער - דיפּענדינג אויף די געוואלט לעצט פּראָדוקט). מיר שטעלן אויף די וואַסער פּלאָמבע און וואַרטן 40 טעג. עס כאַפּאַנז אַז פערמאַנטיישאַן טוט נישט האַלטן ביי דעם צייַט, דעמאָלט אַריבערפירן די ווייַן צו אַ אָרט ווו די טעמפּעראַטור איז נידעריקער און וואַרטן אנדערן פּאָר פון טעג. ווייַטער, דעקאַנט די ווייַן, טייטלי נאָענט עס אין אַ גלאז קאַנטיינער און אַריבערפירן עס צו אַ טונקל אָרט פֿאַר 2-3 חדשים. נאָך דעם, די ווייַן פון די פלוים איז גרייט. די טרינקען קענען זיין באַטאַלד און פארמאכט טייטלי, סטאָרד אין אַ קעלער.