דער ערשטער זאַך וואָס די האָסטעססעס טריינג צו צוגרייטן פֿאַר די ווינטער איז קלעם און, פון קורס, טרוסקאַווקע. מיר וועלן רעדן וועגן עס, דיסקרייבינג עטלעכע רעסאַפּיז פֿאַר אַ שמעקנדיק, געדיכטקייַט און צו פאָרשלאָגן עטלעכע אָפּציעס פֿאַר זייַן צוגרייטונג.
ווי צו קאָכן אַ דיק קלעם פון אַ טרוסקאַווקע אין אַ מולטיוואַריאַטע?
ינגרידיאַנץ:
- טרוסקאַווקע - 475 ג;
- צוקער (וויכטיק ווייַס) - 525 ג;
- אַ קליין קניפּ פון סיטריק זויער.
צוגרייטונג
ריין די סטראָבעריז ונ דורך, טרוקן, שנייַדן אַוועק אַלע סטעמס. איר קענען ענגשאַפט בעריז, ענגשאַפט אָדער לייטלי דריקן דיין הענט.
פּרעפּערעד בערי מאַסע איז באשלאסן אין די קאַפּאַציטעט פון די מולטיוואַרק, פּלאָמבירן עס מיט צוקער און מישן. קער די מיטל אין די "באַהיצונג" מאָדע און מיקס די סטראָבעריז מיט צוקער, מאל סטערינג ביז אַלע די צוקער קריסטאַלז האָבן צעלאָזן.
איצט איר דאַרפֿן צו באַשטימען דעם מיטל צו אַ מאָדע וואָס קענען האַלטן טעמפּעראַטור פון 100 דיגריז: "זופּ", "וואַרקאַ" אָדער "באַקינג" מיט די מעגלעכקייט פון טעמפּעראַטור קאָנטראָל.
פּרעפּאַרע די קלעם אָן קלאָוזינג די דעקל און, מאל מישן עס, בוילינג צו דער געוואלט געדיכטקייַט.
ווען גרייט, גיסן די קלעם איבער סטערילע דזשאַרז, נאָענט זיי טייטלי מיט לידז און לאָזן קיל, דורך זיך-סטעראַליזיישאַן.
טרוסקאַווקע קלעם מיט דזשעלאַטאַן
ינגרידיאַנץ:
- טרוסקאַווקע - 950 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 225 ג;
- דזשעלאַטאַן - 30 ג.
צוגרייטונג
דעם אָפּציע וועט אַפּעלירן די יענע וואס טאָן ניט פילן סוויטלי זיס טריץ. דענסיטי דאָ קענען זיין אַטשיווד דורך די דערצו פון דזשעלאַטאַן.
שווענקען, פּילד בעריז זענען געשטעלט אין אַ קאַנטיינער, פּלאָמבירן מיט צוקער, לייגן דזשעלאַטאַן און מישן ונ דורך. איצט שטעלן די קאַנטיינער אויף אַ נידעריק היץ און לאָזן די אינהאַלט צו קאָכן. עס איז וויכטיק צו גערופֿן די טרוסקאַווקע מאַסע אַלע די צייַט און באַזייַטיקן די געשאפן פּינע. נאָך בוילינג, איר דאַרפֿן צו האַלטן די קלעם אויף פייַער פֿאַר אַ ביסל מער מינוט, און דעמאָלט גיסן אויס אויף סטערילע דזשאַרז. מיר פּלאָמבירן זיי מיד מיט הייס לידז און דרייען זיי צו פול היץ צו היץ.
טרוסקאַווקע קלעם - רעצעפּט פֿאַר ווינטער
צו מאַכן קלעם, פֿאַר זיכער, עס פארקערט אויס דיק, נוצן אַ נאַטירלעך טיקאַנער - פּעקטין.
ינגרידיאַנץ:
- צוקער - 975 ג;
- טרוסקאַווקע צייַטיק - 1250 ג;
- פּעקטין 45 ג;
- סיטריק זויער איז אַ קליין קניפּ.
צוגרייטונג
סטראַוובערריז דאַרפֿן צו זיין אָרדיינד, געוואשן ונ דורך און באַזייַטיקן די עקן. א ביסל ראַזאָמניטע בעריז, אָבער ניט צו צעלאָזן, אַזוי אַז די בעריז זענען פּעלץ. אין די ריזאַלטינג צוגרייטונג, גיסן צוקער און פּעקטין, מישן אַלץ ינטענסיוולי און לייגן עס אויף די פייַער. אַמאָל די מאַסע בוילז, רעדוצירן די פייַער צו אַ מינימום און קאָכן פֿאַר 5 מינוט. אויב די בעריז זענען אויך זיס, דעמאָלט לייגן אַ קניפּ פון לימענע זאַפט צו טעם אַ ביסל וואָג, מישן און גיסן אין סטערילע דזשאַרז. נאָך זיך-סטעראַליזיישאַן, די וואָרקפּיעסע ריקאַווערז אין די קולנאַס.
געשמאַק דיק טרוסקאַווקע קלעם - רעצעפּט מיט מאַראַנץ און apples
ינגרידיאַנץ:
- טרוסקאַווקע - 2450 ג;
- אָראַנדזשאַז - 2 ברעקלעך;
- apples - 4 ברעקלעך;
- צוקער - 925 ג.
צוגרייטונג
דער מאַראַנץ אין דעם צוגרייטונג וועט שפּילן אַ זייער וויכטיק ראָלע - עס וועט געבן אַן אַמייזינג אַראָמאַ צו די נאַש, און apples וועט מאַכן עס דענס, רעכט צו די גרויס צופרידן פון פּעקטין. פֿאַר די צוגרייטונג פון קלעם צוגעגרייט,
פֿאַר לאַנג-טערמין סטאָרידזש, איר דאַרפֿן צו גיסן די וואָרקפּיעסע איבער סטערילע דזשאַרז, דעקן מיט הייס לידז און לאָזן קילן אונטער די פאַרדעקן.