אונדזער רעסאַפּיז געפֿינט אונטן, וועט העלפן איר געשמאַק מאַרינירן זיס פּעפּערז און טשילליעס פֿאַר די ווינטער, און מאַכן אַ שנעל בילעט אין צוויי טעג. יעדער פון די אָפּציעס וועט באַקומען אַ ינסאַנעלי עראַמאַטיק און סייווערי פֿאַרבייַסן.
טשילי פּיקקעד פּעפּער - ינסטאַנט רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- בולגאַריש זיס פעפער - 2.2 קג;
- ראַפינירט זונרויז ייל - 110 מל;
- פּאָד פון הייס פעפער (אַפּשאַנאַל) - 0,5-1 פּקס .;
- גראַנולאַטעד צוקער - 30 ג;
- זאַלץ שטיין ניט ייאַדייזד - 95 ג;
- פּיוראַפייד וואַסער - 1 ך;
- עסיק (9%) - 95 מל.
צוגרייטונג
איידער פּיקלינג, מיר וועלן צוגרייטן די פּעפּערז רעכט ערשטער. מיר קלאָר די פירות פון די עקן, עקסטראַקט די זוימען באָקסעס, און שנייַדן די פלייש אין סלייסיז. איצט גיסן אין אַ פאַן פון וואַסער, ראַפינירט זונרויז בוימל און עסיק, גיסן די צוקער און זאַלץ, וואַרפן די געהאַקט שטאָף פון פעפער און וואַרעם אַרויף די מאַרינייד מיט פּעריאָדיש סטערינג צו קאָכן. אויב געוואלט, אין די מאַרינייד איר קענען אויך לייגן קראַשט קנאָבל ציין און פריש הערבס.
מיר שטעלן העלפט די חלק פון די צוגעגרייט זיס בולגאַריש פעפער אין בוילינג מאַרינייד, קאָכן נאָך ריפּיטינג בוילינג פֿאַר דרייַ מינוט, דעמאָלט שטעלן עס אין אַ סלוי אָדער אנדערע קאַנטיינער פֿאַר מאַרינאַטינג און גיינ ווייַטער צו היץ באַהאַנדלונג פון די צווייטע חלק פון די גרינס. אויף גרייטקייַט, מיר פאַרשפּרייטן עס צו די ערשטער פּעקל, פּלאָמבירן די גרינס מיט מאַרינייד און נאָך קאָאָלינג מיר לייגן עס פֿאַר אַ טאָג אָדער צוויי אויף די פּאָליצע פון די פרידזשידער. אויב געוואלט, דעם מין פון פעפער קענען אויך זיין קאָרקעד פֿאַר די ווינטער. אין דעם פאַל, עס איז נייטיק צו לייגן די קאָכן סלייסיז אין סטערילע טרוקן קאַנטיינערז, גיסן בוילינג מאַרינייד, קאָריק מיט בוילד לידז און לאָזן קילן סלאָולי אונטער אַ וואַרעם פאַרדעקן מיט לידז אַראָפּ.
מאַרינאַטעד טשיללי מיט קנאָבל
ינגרידיאַנץ:
קאַלקיאַליישאַן פּער איין ליטער סלוי:
- הייס טשיללי - ווי פיל צו פּאַסיק;
- געפילטערט וואַסער - 260 מל;
- קלאָוועס קנאָבל - 4-5 ברעקלעך;
- צוקער - 15 ג;
- זאַלץ, ניט ייאַדייזד - 25 ג;
- פּיז פּעפּער שמעקנדיק און שוואַרץ - 4 פּקס .;
- זענעפט גריינז - 1 קניפּ;
- עסיק (6%) - 35 מל.
צוגרייטונג
צו רעדוצירן די שטאַרקייַט פון די וואָרקפּיעסע, איר קענען ווייקן די טשילי פּעפּערז אין הייס וואַסער פֿאַר אַ שעה, אָדער איר קענען נישט טאָן עס. די פּאָדס זאָל זיין לינקס לעגאַמרע, פּאַנגקטשערד בלויז אין אַ ביסל ערטער מיט אַ גאָפּל אָדער ציינשטעקן.
מיר שטעלן די סאָוקט פּעפּערז אין אַ סלוי און פּלאָמבירן עס מיט בוילד וואַסער. נאָך וועגן צוואַנציק מינוט, די וואַסער איז ויסגעשעפּט, מיר מעסטן זייַן קוואַנטיטי און גיסן עס אין די זינקען. מיר רעקרוט אַ נייַע טייל פון וואַסער פון די זעלבע באַנד און לייגן עס אויף דעם הרובע. נאָך בוילינג, לייגן זאַלץ, נישט ייאַדייזד, צוקער, שוואַרץ און זיס פעפער און זענעפט גריינז. נאָך פינף מינוט פון בוילינג, גיסן די מאַרינייד אין אַ סלוי פון פּעפּערז, צולייגן צו די קאַנטיינער פריער שנייַדן אין עטלעכע ברעקלעך קנאָבל ציין און גיסן עסיק. גיסן די דעקל מיט אַ דעקל און שטעלן עס אונטער די פאַרדעקן אָדער פאַרדעקן אויף די דנאָ פֿאַר אַ פּאַמעלעך קאָאָלינג אַראָפּ.
ווי צו פּיקאַפּ די בולגאַריש פעפער אין ארמאניש?
ינגרידיאַנץ:
כעזשבן פֿאַר זיבן ליטער קאַנס:
- בולגאַריש זיס רויט פעפער - 5 קג;
- געפילטערט וואַסער - 260 מל;
- גרויס קנאָבל קעפ - 3 פּקס .;
- סעלדעריי בלעטער זענען אַ גרויס בינטל;
- פּעטרעשקע בלעטער - מיטל בינטל;
פֿאַר מאַרינייד:
- פּיוראַפייד וואַסער - 1 ך;
- ווייַן עסיק (9%) - 0.5 ליטער;
- ראַפינירט וועדזשטאַבאַלז - 0,5 ל;
- צוקער - 290 ג;
- זאַלץ, ניט ייאַדייזד - 115 ג;
- פּיז פּעפּער שמעקנדיק און שוואַרץ - 20-24 פּקס .;
- בלעטער לאָראַל אַוורידזשיז - 7 פּקס.
צוגרייטונג
טכילעס, די געוואשן פעפער איז שנייַדן אין האַלב צוזאמען און אויסצוגן די זאמען און סטעמס. מיר טאָן ניט צעטל די גרינז פיינלי, און די קנאָבל ציין זענען קלינד און אויב גרויס מיר שנייַדן אין צוויי אָדער דרייַ טיילן.
איצט, אין אַ ברייט שיסל, מישן גרינס ייל, עסיק און וואַסער פֿאַר די מאַרינייד, און לייגן צוקער, זאַלץ, פּעפּפּערקאָרנס און לאַורושקאַ. איצט אין די בוילינג מאַרינייד, לייגן איין שיכטע אָלטערנאַטלי האַלב פון די פּעפּערז און בלאַנטש יעדער פּלאַץ פֿאַר דרייַ מינוט, דעמאָלט טעמפּערעראַלי לייגן די וואָרקפּיעסעס אין אַ טאָפּ אונטער די דעקל, ווו זיי וועלן ווייַטער ווערן ווייך.
מיר פאַרשפּרייטן די פּעפּערז לייַערס אין דזשאַרז, אָלטערנייטינג מיט גרינז און קנאָבל, און דעמאָלט גיסן מאַרינייד פון אַ שיסל, דעקן מיט לידז און שטעלן אויף סטעראַליזיישאַן אין אַ שיף מיט בוילינג וואַסער. נאָך פופצן מינוט פון בוילינג, מיר היטל די לידז, קער די דזשאַרז פון מאַרינאַטעד פעפער אין די ארמאניש וועג צו די שפּיץ און לאָזן זיי קיל אַראָפּ אין דעם פאָרעם.